Hvis du støder på en åben flaske tequila, der har stået i skabet i et par måneder, kommer spørgsmålet “går tequila dårligt?” straks til at gå op for dig.
Og måske har du en flaske tequila, som du fik i fødselsdagsgave for et par år siden, og du har stadig ikke haft mulighed for at nyde den.
Nu har du lavet lidt research og besluttet, om du vil prøve den ren, med lime og salt eller i en drink. Du er klar til at prøve den, og det eneste, du skal gøre, er at sikre dig, at den faktisk er sikker at drikke.
Jeg har gode nyheder til dig: Den tequila, du har fået, er næsten utvivlsomt sikker at drikke, og den vil højst sandsynligt smage ganske godt.
Hvis du gerne vil vide lidt om opbevaring, holdbarhed, og om tequila kan blive dårlig, så læs videre.
Sådan opbevarer du tequila
Da tequila er en destilleret spiritus, opbevarer du den på samme måde, som du opbevarer andre destillerede spiritus, såsom vodka, rom eller whiskey. Det betyder, at du opbevarer den væk fra sollys og varmekilder og i et tørt område, der er relativt køligt. Pantryet ville være bedst, men stuetemperatur er også ok.
Når du åbner flasken, begynder oxidation at blive et problem. Kort sagt er oxidation en proces, der ændrer forbindelserne i alkoholen en smule. Det resulterer i ændret smag.
For at opleve resultaterne af oxidation kan du lade noget tequila stå i et shotglas i 24 til 48 timer og sammenligne smagen med tequila hældt direkte ud af flasken. Hvis du har en smule erfaring med drikken, bør du kunne mærke forskellen.
Det afgørende skridt for at forhindre oxidation er at holde tequilaflasken tæt forseglet, når den ikke er i brug.
Hvis du drikker tequila i små mængder og kun ved sjældne lejligheder, kan du måske hælde alkoholen over i en mindre flaske, når den oprindelige flaske er ca. halvt tom. Jo mere ilt der er i flasken, jo hurtigere er oxidationsprocessen, og derfor vil det at hælde spiritusen i en mindre flaske bremse processen.
Det giver selvfølgelig kun mening, hvis du har planer om at opbevare den åbnede tequila i mere end et par måneder. Oxidationsprocessen forløber gradvist, så hvis du er færdig med flasken i løbet af en måned eller to, vil kvalitetsforbedringen være ubetydelig.
Hvor længe holder tequila
Dette spørgsmål kan være lidt tricky. Spiritus ophører med at modnes og forbedres, når den først er fjernet fra fadene og aftappet på flaske. Med andre ord ældes de ikke længere.
Det er derfor, at opbevaring af tequila i lang tid ikke gør den mere værdifuld. Når den først er tappet på flaske, forbliver den stort set den samme som i det øjeblik, den blev tappet på flaske. Så hvis kvaliteten af den tequila, du lige har åbnet, ikke er god nok, var den højst sandsynligt sådan fra starten.
Grundlæggende er holdbarheden af tequila ubegrænset.
Bemærk venligst, at når du kompromitterer forseglingen, hvilket betyder, at du har åbnet flasken mindst én gang, foreslås det, at du drikker tequilaen inden for et år. Det er omtrent hvor længe spriten forbliver i topkvalitet.
Når du har åbnet flasken, vil smagen og aromaen meget langsomt begynde at forringes. Selvfølgelig afhænger hastigheden af forringelsen, som jeg allerede har nævnt, af, hvordan du opbevarer alkoholen, og hvor meget der er tilbage i flasken.
| Køkken | |
|---|---|
| Tequila (Uåbnet eller Åbnet) | Holder sig sikkert på ubestemt tid |
Hvordan man kan se, om tequila er dårlig
Som jeg har nævnt tidligere, har tequila stort set en ubegrænset holdbarhed. Det betyder, at den ikke bliver dårlig, medmindre du hjælper den.
Hvis du har en åbnet flaske stående i skabet i lang tid, er den højst sandsynligt sikker at drikke. Snus godt til den, og hvis duften er i orden, kan du drikke en lille smule.
Hvis smagen er helt acceptabel, kan du drikke den ren eller med lime og salt. Hvis smagen ikke er så god, men heller ikke så dårlig, kan du overveje at bruge den i en cocktail som f.eks. en margarita. De ekstra ingredienser vil hjælpe med at maskere nogle af tequilaens ufuldkommenheder. Hvis smagen er under middelmådig, er det nok bedst at kassere den.
Endnu en påmindelse, når det kommer til madforrådnelse generelt: Det er vigtigt at stole på dine sanser. Hvis der er noget galt med spiritusen, f.eks. lugten eller smagen er mærkelig, skal du kassere den. Mennesker har ligesom andre dyr en god intuition, når det gælder om at fornemme, at mad ikke er sikker at indtage. Hvis du ikke er sikker på, at det er i orden, så smid det ud.