Soft Batch Dark Brown Sugar Coconut Oil Cookies

Soft Batch Dark Brown Sugar Coconut Oil Cookies – Jsou to jedny z nejměkčích a nejchutnějších sušenek, jaké jsem za poslední dobu jedla, a připomínají mi Soft Batch Cookies s odvážnější paletou chutí.

Žádné máslo, žádný bílý cukr, žádné stížnosti.

Jen tmavé a bohaté sušenky tak měkké, že se spíše ohýbají, než lámou.

V dětství jsem milovala Soft Batch Cookies. Ačkoli o domácí sušenky nebyla nikdy nouze, něco na těch superměkkých sušenkách z obchodu, téměř ohebných a poddajných, jak jsou měkké, bylo něco, kvůli čemu jsem mámu otravovala, aby mi je koupila.

Tyto sušenky jsou mou ódou na Soft Batch cookies s použitím robustnější palety chutí. Miluju tmavé, bohaté a robustní chutě tmavě hnědého cukru a melasy a jejich spojení s kokosovým olejem bylo to nejlepší rozhodnutí, jaké jsem za poslední dobu udělala. Ale spárovat kokosový olej téměř s čímkoli je dobrá volba.

V receptu na bílé čokoládové sušenky s kokosovým olejem jsem se snažila sdělit, že díky kokosovému oleji sušenky nechutnají jako opalovací krém. Ve skutečnosti je kokosová příchuť při pečení s kokosovým olejem mnohem méně výrazná, než když použijete drcený kokos nebo kokosové vločky, které mohou být často poměrně výrazné a téměř odpuzující. Místo toho kokosový olej přirovnávám ke zvýrazněnému, ochucenému máslu. Stejně jako přepuštěné máslo je vylepšenou, chutnější verzí másla, kokosový olej je v mnoha ohledech stejný.

Zajímavé je, že jsem při pečení s kokosovým olejem zjistila, že vůně je výraznější než skutečná chuť. Naopak výrazná je bohatost a hluboce uspokojující hustota. Šťavnatost kokosového oleje na rtech a jazyku předčí kokosovou chuť. Sušenky na něm upečené mají nesmírnou bohatost, která je tak luxusní. Nezakousnu se do nich a neřeknu si, páni, tohle chutná jako kokos, čímž chci říct, že pokud jste vůči kokosu obecně na vážkách, vyzkoušejte kokosový olej při pečení. Pořád ho budete cítit, ale není tak silný, jak byste si mysleli. Navíc tmavě hnědý cukr a melasa jsou dvě chutě, které se s ním dokážou vyrovnat.

Měla jsem chuť na melasové sušenky a místo toho, abych byla v téměř jarním období sezónně nevhodná s rovnou melasovými sušenkami, nechala jsem na sebe působit přirozené melasové podtóny v tmavě hnědém cukru. Tmavý hnědý cukr je vlastně jen světlý hnědý cukr s trojnásobným množstvím melasy. Přibližně 3 polévkové lžíce melasy na 1 šálek krystalového cukru v tmavě hnědém cukru oproti 1 polévkové lžíci na 1 šálek krystalového cukru u světle hnědého cukru. Navíc jsem do těsta doplnila 1 polévkovou lžíci melasy, což stačí na to, aby dodala ten extra pop, který mám ráda.

Prosím, nepište mi, že hnědý cukr je bílý cukr s přidanou melasou. To už mi bylo řečeno asi pět setkrát. U tmavého hnědého cukru uvádím chuťové tvrzení, nikoliv zdravotní tvrzení. Z bílého cukru nelze získat takovou chuť, jakou mu propůjčuje hnědý cukr.

Sušenky připravíte tak, že smícháte kokosový olej s tmavě hnědým cukrem, vejcem, vanilkou a suroviny šleháte, dokud nejsou měkké a nadýchané, asi pět minut. Je důležité použít kokosový olej, který je změklý na konzistenci změklého másla. Stejnou konzistenci byste použili pro krémování másla, cukrů a vajec v tradičním těstě na sušenky.

Pokud je váš kokosový olej tvrdý jako kámen, ohřejte ho v malé misce v mikrovlnné troubě po dobu pěti nebo deseti sekund, nebo jen dokud nezačne měknout. Pokud je tekutý nebo rozteklý, dejte ho na chvíli do mrazáku, dokud neztuhne. Malá tekutost je v pořádku; je to olej a to se stává. Nepoužívejte však rozpuštěný nebo čistě tekutý kokosový olej, protože tekutinu nelze účinně zkrémovat; bylo by to, jako kdybyste se snažili zkrémovat tekuté máslo. Nefunguje to.

Použila jsem 2 lžíce vanilky, protože ji miluji a toto těsto je odvážné a snese ji, ale pokud máte raději méně, přidejte podle chuti. Použila jsem domácí vanilkový extrakt, plný skvrnek a teček z vanilkových lusků.

Sušenky a chléb peču z neškvařené melasy, ne z černé, která je pro mě příliš hořká. I když je jí jen lžíce, varuji před jejím použitím v tomto receptu, pokud nemáte raději ostrý a hořký říz.

Přidejte mouku, kukuřičný škrob, jedlou sodu, sůl a promíchejte, aby se jen spojila. Do sušenek obvykle používám kombinaci chlebové a celozrnné mouky, ale u těchto jsem zůstala u AP, protože sušenky z ní jsou měkčí, i když ne tak žvýkací. Šlo mi o tu extrémní měkkost Soft Batch.

A z toho důvodu jsem také přidala kukuřičný škrob. Kukuřičný škrob je pracovní kůň a použila jsem ho do svých oblíbených čokoládových sušenek. Odvádí práci jak při změkčování, tak při zjemňování těsta a sušenky z něj upečené jsou extrémně měkké. Jedním z důvodů, proč si myslím, že se pudinkové sušenky rozmohly, je to, že jednou z prvních složek pudinkové směsi jsou „modifikované potravinářské škroby“, což je kód pro kukuřičný škrob. A sušenky z něj jsou velmi měkké a lidé mají rádi měkké sušenky. Totéž platí pro jahodové sušenky z dortové směsi nebo čokoládovo-kokosové sušenky z dortové směsi Mounds Bar. Kukuřičný škrob ve směsi jim pomáhá upéct se tak měkké, že jsou ohebné.

Těsto na sušenky bude měkké a nebude se lepit ani lepit jako tradiční těsto na čokoládové sušenky. Připomíná mi těsto na sušenky na bázi arašídového másla, protože díky kokosovému oleji se zdá být trochu na mastné straně. Má takovou konzistenci jako Play-Doh a můžete ho zmáčknout a ono se přilepí k sobě, ale ne k rukám.

Použila jsem svou střední dvoupalcovou naběračku na sušenky a udělala 16 kopečků, každý asi dvě vrchovaté polévkové lžíce těsta. Nevyrovnávala jsem je, netvarovala ani se jich nijak nedotýkala. Vrcholky jsem nechala „opeřené“, což je dojem, který dělá drátěný uvolňovací mechanismus na mé naběračce na sušenky.

Kopečky těsta položte na velký talíř, přikryjte je fólií a před pečením je uložte do chladničky alespoň na 2 hodiny nebo až na 5 dní. Těsto je příliš teplé, vláčné a měkké a není vhodné k pečení, dokud není vychlazené. Pokud budete péct s teplým, měkkým těstem, sušenky se vám roztečou do velké louže. To přece nechcete.

Sušenky pečte při teplotě 350F po dobu 8 až 10 minut, ale důrazně doporučuji spodní hranici tohoto rozmezí. Moje těsto bylo po dvoudenním chlazení z lednice tvrdé jako kámen a před pečením jsem ho nechala 30 minut odpočívat na plechu při pokojové teplotě. Pekla jsem 8 minut a v polovině pečení jsem plechy otočila. Vršek by měl být sotva ztuhlý, bude lesklý a bude se zdát nedopečený, ale po vychladnutí ztuhne. Pokud budete péct déle než 10 minut, riskujete, že spodek příliš zhnědne a nechcete mít tvrdé sušenky. Každý má jiný kokosový olej, troubu, klima a osobní preference, ale nejlépe chutnají, když jsou měkké a nepropečené.

Sušenky jsou tak velmi měkké a žvýkací. Ohýbají se a prohýbají, než se zlomí a rozpadnou. Jsou vlhké a hutné, aniž by byly těžké. Díky kokosovému oleji, kukuřičnému škrobu, melase a tmavě hnědému cukru jsou tak měkké a vydrží vláčné i několik dní. Hnědý cukr absorbuje atmosférickou vlhkost, takže sušenky časem skutečně změknou, místo aby vysychaly.

Tmavý hnědý cukr a melasa při pečení získávají karamelizovanou chuť a vytvořená hloubka chuti je vznešená, zejména ve spojení s kokosovým olejem a hojnou vanilkou. Mají rustikální, zemitější a odvážnější chuť, která je dostatečně sladká, ale ne příliš. Pokud chcete, podávejte je s vysokou sklenicí mléka, ale já mám na mysli spíše dva panáky espressa nebo sklenku červeného vína.

Jsou tou nejlepší možnou kombinací sušenek z celé rodiny sušenek z měkké dávky a vanilky (Sugar-Doodle Vanilla Cookies), hnědého cukru (Brown Sugar Maple Cookies), melasy (Molasses Triple Chocolate Cookies) a kokosového oleje (Coconut Oil White Chocolate Cookies), které jsem vytvářela posledních 6 měsíců. Myslím, že jsem právě našla svatý grál kombinací.

Pokud máte rádi hnědý cukr, melasu, karamel, vanilku, přepuštěné máslo, snickerdoodles nebo sušenky, u kterých je důraz kladen na samotné voňavé těsto, nikoli na všemožné přísady a čokoládové lupínky, jsou tyto sušenky pro vás.

Jsou šíleně dobré a musím je před sebou schovávat.

Naneštěstí znám všechny své skrýše.

Související recepty:

Sušenky s kokosovým olejem a bílou čokoládou – v těchto měkkých a žvýkacích sušenkách s vanilkovým nádechem jsou chutě kokosu a bílé čokolády jako stvořené jedna pro druhou. Moje první opravdová zkušenost s pečenými sušenkami na kokosovém oleji a po těchto jsem byla závislá

Sušenky s hnědým cukrem a javorem – Vyrobené pouze z hnědého cukru a bez bílého cukru, protože někdy je lepší tmavší. Sušenky mají bohatou hloubkovou chuť s tóny karamelu, melasy a javor se s těmito chutěmi dokonale páruje

Melasové trojité čokoládové sušenky – Měkké, jemné, ale žvýkací melasové sušenky, které mají silnou chuť a tyto sušenky tomu odpovídají. Jsou velmi vydatně ochucené melasou, zázvorem, skořicí a hřebíčkem. Čokoláda je použita třikrát – kakaový prášek a čokoládové lupínky i kousky čokolády, takže jsou ideální pro milovníky čokolády a vše je připraveno v jedné míse, není potřeba mixér

Cukrově-dudlíkové vanilkové sušenky – Tyto sušenky inspirovaly jak dnešní recept, tak brusinkové a bílé čokoládové sušenky, protože základ těsta je prostě úžasný. Na ingrediencích není nic zvláštního, ale jejich skvělá kombinace dává vzniknout měkkým, žvýkacím a vlhkým sušenkám s voňavými vanilkovými tóny

Hnědé máslové tyčinky s karamelem a máslem – Ořechové a aromatické hnědé máslo se spojuje s tmavým hnědým cukrem, sladkými máslovými lupínky a krémovým karamelem a vytváří hutnou, uklidňující a bohatou pochoutku. Tyčinky jsou vlhké a plné neuvěřitelné hloubky chuti. Mezi máslovými lupínky a karamelem je v těchto snadno připravitelných máslových tyčinkách dostatek textury

Sušenkové košíčky s hnědým máslem a čokoládou – Pokud jste někdy měli problém s tím, že se sušenky při pečení rozsypaly, u těchto je to nemožné, protože se pečou ve formě na muffiny. Díky oříškové chuti a bohatosti z přepuštěného másla a hnědého cukru použitého v těstě mají velkou hloubku chuti. Jsou hutné a bohaté, s dokonale vyváženým poměrem žvýkacích okrajů a křehkého středu, a nabité rozpuštěnou čokoládou

Domácí vanilkový extrakt – Vyrobte si ho bez námahy doma za pár drobných a už nikdy nebudete potřebovat kupovaný

Recepty z kokosu a kokosového oleje – Přiloženo více než 40 receptů, které využívají buď kokosový olej, kokosové mléko, nebo drcený kokos. Vše od napodobenin skautských domácích tyčinek Samoas, které chutnají jako oblíbené sušenky, přes kefír z kokosového mléka až po pečený fenykl s kokosovým olejem

Máte rádi kokos a kokosový olej? Pečete nebo vaříte z něj?

Fandíte tmavému hnědému cukru nebo melase?

Pokud máte oblíbené recepty, neváhejte se podělit o odkazy.

Děkujeme za příspěvky do soutěže o šestidílnou sadu nádobí Deluxe a balíček Pure Protein Giveaway!

Jsme účastníkem programu Amazon Services LLC Associates, partnerského reklamního programu, jehož cílem je poskytovat webům prostředky k získávání reklamních poplatků prostřednictvím reklamy a odkazů na amazon.com.