gobi 65 | Smažený květák

Recept na gobi 65 s fotografiemi krok za krokem – gobi 65 je chutná předkrmová svačinka z pikantních smažených růžiček květáku. Neobsahuje lepek a je to veganská svačinka.

Mňam svačinka na zimu je tento gobi 65. Žánr 65 receptů je dost populární v jižních částech Indie. K přípravě těchto křupavých svačinek je zapotřebí určitá příprava. Recept, o který se s vámi dělím, není příliš pikantní a je upravený podle mého receptu Paneer 65. Další dvě chutné varianty jsou:

• Houbový 65
• Aloo 65 (s bramborami)

Toto je suchá verze gobi 65 a neobsahuje omáčky, jako je sójová nebo rajčatová omáčka. Recept je domácí verzí a ne restaurační verzí. Také jsem nesmažila růžičky květáku, ale smažila jsem je mělce na menším množství oleje.

Připravte si gobi 65 jako předkrm nebo jako večerní svačinu a podávejte s rajčatovým kečupem nebo červenou chilli omáčkou. Můžeš také podávat s kokosovým čatní nebo koriandrovo-mátovým čatní.

Jak připravit gobi 65

1. Gobi 65 se připravuje tak, že se rozdělí na dvě části. Nakrájejte 350 g květáku na malé až střední kousky. Velmi dobře je opláchněte a uchovávejte v míse. Pokud květák nakrájíte na malé růžičky, bude smažený květák křupavější ve srovnání se středními nebo velkými růžičkami.

2. Nyní přidejte dostatek horké vody tak, aby byly všechny růžičky zakryté. Přikryjte a blanšírujte květákové růžičky po dobu 20 minut.

3. Do malé misky přidejte 1 až 2 lžíce vody a namočte do ní 4 suché červené chilli papričky na 15 minut.

4. Do malé nádobky s mlýnkem nebo mlýnku na čatní přidej 1,5 lžičky nasekaného česneku a 1,5 lžičky nahrubo nasekaného zázvoru.

5. V nádobce s mlýnkem nebo mlýnkem na čatní rozmixuj 1,5 lžičky nasekaného česneku. Přidejte namočené červené chilli papričky.

6. Přidejte 1 až 2 lžíce vody a rozemelte na hladkou pastu. Ponecháme stranou.

Marinace pro přípravu gobi 65

7. Růžičky gobi velmi dobře osušíme a přeneseme je do mísy nebo na pánev.

8. Přidáme červenou pastu.

9. Vmícháme do mísy nebo pánve. Velmi dobře promíchejte.

10. Poté přidejte 6 lžic besanu (gramové nebo cizrnové mouky), 4 lžíce rýžové mouky a 2 lžíce kukuřičného škrobu. Místo kukuřičného škrobu můžete také přidat kukuřičnou mouku nebo kukuřičnou mouku (makki ka atta).

11. Přidejte ¼ lžičky kurkumy v prášku, ½ lžičky červeného chilli v prášku, ½ lžičky garam masaly v prášku a ½ lžičky koriandru v prášku.

12. Přidejte také ½ lžičky citronové šťávy.

13. Přidejte také ½ lžičky citronové šťávy. Poté přidejte ⅓ šálku vody.

14. Poté přidejte sůl.

15. Vše velmi dobře promíchejte.

16. Přidejte sůl. Přikryjeme a necháme 30 minut marinovat.

Smažení květáku

17. Vložíme do misky a necháme marinovat. V kadai rozehřejte 5 až 6 lžic oleje. Když je olej středně horký, vložte do horkého oleje růžičky květáku obalené v těstíčku.

18. Vložte květák do kastrolu a nechte ho vychladnout. Osmažte jednu stranu, a až bude křupavá, otočte ji a osmažte druhou stranu.

19. Květák osmažte z jedné strany. Smažte je rovnoměrně, dokud nebudou zlatavé a křupavé.

20. Děrovanou lžící vyjměte osmažené růžičky květáku a položte je na kuchyňské papírové utěrky, aby absorbovaly přebytečný olej. Květákové růžičky smažte po částech.

Příprava temperování pro gobi 65

21. Květák smažte po částech. Nyní odstraňte přebytečný olej z kadai a ponechte v něm 2 lžíce oleje. Přidejte ½ lžičky hořčičných semínek a nechte je prasknout. Poté přidejte 2 až 3 suché červené chilli papričky. Smažte, dokud suché červené chilli papričky nezmění barvu.

22. Poté přiklopte a přidejte do hrnce. Poté přidej ¼ šálku nakrájené cibule, 1 lžičku jemně nasekaného česneku, 1 lžičku jemně nasekaného zázvoru a 5 až 6 listů kari.

23. Promíchej a restuj, dokud cibule nezprůsvitní.

24. Poté přidejte špetku nebo dvě soli nebo přidejte podle své chuti. Můžeš také přidat špetku nebo dvě cukru. dobře promíchej.

25. Na závěr přidej špetku nebo dvě cukru. Přidejte osmažené růžičky květáku. Vypni plamen.

26. Celou směs promíchejte a promíchejte.

27. Přidej 1 lžíci koriandrových lístků.

28. Dobře promíchejte a podávejte gobi 65 s kokosovým čatní nebo mátovým čatní nebo i rajčatovým kečupem. Vedle můžete podávat také chapatis nebo chléb.

Další recepty na gobi

• Chili gobi
• Gobi pakoda
• Tandoori gobi
• Gobi manchurian

Pokud jste tento recept připravili, nezapomeňte ho ohodnotit v kartě receptů níže. Pokud chcete, aby vám byly další chutné indické vegetariánské recepty doručovány přímo do schránky, přihlaste se k odběru mého e-mailového zpravodaje. Pro další vegetariánskou inspiraci mě můžete sledovat také na Instagramu, Facebooku, Youtube, Pinterestu nebo Twitteru.

Gobi 65

4,89 z 26 hlasů

Od Dassana Amit

Gobi 65 je pikantní a chutná předkrmová svačinka ze smažených růžiček květáku. Svačinky