Sedan 1999, då kocken Gabrielle Hamilton satte sardiner på burk och Triscuits och på den första menyn i sin lilla restaurang med trettio platser i East Village, har Prune nonchalant brutit mot otaliga regler i matvärlden. Regeln att en framgångsrik restaurang måste föda ett imperium, regeln att kockar som råkar vara kvinnor villkorslöst ska stödja varandra och regeln att stora kockar inte blir stora författare. Prune har alltid varit en idiosynkratisk restaurang, utan något annat kulinariskt uppdrag än att servera det som Gabrielle tycker om att äta i en miljö som hon vill äta i.
Gabrielle skulle vara den första att säga att hennes karriär och eventuella framgång som kock inte har varit lätt. Hon började sin illustra karriär som diskare vid 12 års ålder i sin hemstad New Hope, Pennsylvania, men gick sedan på Hampshire College i Massachusetts innan hon återvände till maten. Hon flyttade till New York och började arbeta inom catering, men flyttade sedan till Michigan och tog en master of fine arts-examen i skönlitterärt skrivande vid University of Michigan. För att få pengarna att räcka till tog hon ett deltidsjobb som matlagare igen, och efter sin examen återvände Gabrielle till New York 1999 och öppnade Prune. Sedan dess har hon nominerats till Best Chef NYC 2009 och 2010 av James Beard Foundation. År 2011 vann hon kategorin.
Gabrielle, alltid den motvilliga kocken, har inte bara precis firat 15-årsjubileet av sin New York-klassiker Prune, utan har också skrivit för The New Yorker, The New York Times, GQ, Bon Appetit, Saveur och Food and Wine Magazine. Hennes arbete har blivit antologiserat i serien Best Food Writing varje år mellan 2001 och 2006. I mars 2011 publicerade Random House Gabrielles bästsäljande memoarer från New York Times, Blood, Bones and Butter. Hennes memoarer gav henne 2012 ett James Beard Award for Writing and Literature (James Beard-priset för skrivande och litteratur).
