Gör din egen puddingblandning

En av de saker jag älskar med hemmagjorda blandningar är deras mångsidighet. När du väl har grundreceptet kan du fortsätta att effektivisera, finjustera eller anpassa allt eftersom du hittar det som fungerar bäst för dig. Receptet på den hemlagade puddingblandningen som jag delar med mig av idag är ett bra exempel på detta också. Det kan göras i olika smaker, i olika stora satser och det bästa av allt är att det sparar pengar också!

Hur man gör en puddingblandning för att ersätta butiksköpta

Jag skrev för första gången om den här hemmagjorda puddingblandningen redan 2012 och anpassade min version från ett recept som jag hittade i en äldre, utgallrad kokbok i min samling. Grundblandningen är en snabb och enkel kombination av torrmjölkspulver, socker, majsstärkelse och bara lite salt. Blandningen kan sedan anpassas till olika smaker när det är dags att göra en sats pudding.

Sedan jag först skrev om den här blandningen har jag ändrat receptet till en något mindre storlek och i mått som var lättare för mig att halvera eller fördubbla, så att det är lättare för mig att göra större eller mindre satser av min blandning om jag vill. (Om du vill ha min ursprungliga receptstorlek finns den med i variationerna nedan).

En kopp av den här blandningen ger fyra portioner pudding (ungefär en ½ kopp storlek) eller motsvarande fyra köpta puddingmuggar.

Om du vill använda den här puddingblandningen för att göra en paj, skulle jag rekommendera att du gör en och en halv sats (med 1-1/2 kopp av blandningen), så att du är säker på att du har tillräckligt med pudding för att fylla pajskalet.

Receptet för basblandningen ger 3 koppar mix.

Hur du använder din egentillverkade mix för att göra pudding

När jag nyligen tittade på nätet på andra hemmagjorda puddingblandningar blev jag förvånad över mängden recept som betecknade sig själva som ”omedelbara” hemmagjorda puddingblandningar, och gissa vad den första instruktionen för att använda receptet var? Lägg i en kastrull och koka. Hej. . det är vad jag kallar en ”cook and serve puddingfolks”. Det är INTE en snabbpudding.

Så jag har inte märkt mitt recept som snabbpudding – MEN – det kokar upp så snabbt att det nästan känns som om det är det!

För att göra den här puddingen lägger du en kopp av blandningen i en liten kastrull och tillsätter sedan långsamt 2 koppar kokande vatten, rör om medan du tillsätter vattnet. Du kokar det sedan på medelvärme i 3-5 minuter, under ständig omrörning, eller tills blandningen har tjocknat. Vanligtvis har puddingen tjocknat redan efter de första minuterna och du kan ta bort den från spisen. Medan den fortfarande är varm rör du sedan i lite smör och vaniljextrakt, och den kan sedan föras över i en skål eller enskilda muggar och ställas i kylskåpet för att svalna och stelna mer fullständigt.

Detta kommer att skapa en grundläggande vaniljpudding.

Ideér för storleks- och smakvariationer

När du väl har gjort den grundläggande torra blandningen kan du ha kul att använda den på olika sätt. Jag tror att det bästa sättet att använda den här blandningen är att göra en chokladversion. Jag lagar en halvstor sats (perfekt för två personer) och njuter av den med lite hallon på toppen. Definitivt min favorit!

För chokladpudding *Min favorit*
Häll 2 matskedar kakaopulver i koppen torrblandning innan den kokas med vattnet. Rör i 1 tsk smör och en ½ tsk vaniljextrakt i slutet av koktiden när blandningen har tjocknat.

Nedan listas några fler smakvarianter från det ursprungliga kokboksreceptet som jag anpassat den här blandningen från, och några andra idéer som jag har funderat på men inte testat personligen ännu.

För Butterscotch Pudding:
Använd brunt socker i stället för vitt socker när du gör den ursprungliga blandningen.

För citronpudding:
Häll i 1 msk citronsaft, 1 tsk citronskal och 1 msk smör i slutet av tillagningstiden.

För pudding med rikare smak:
Använd 1 msk kokande vatten och 1 msk uppvärmd mjölk

För chokladtårtfyllning:
Använd 1-1/2 msk av blandningen med 3 msk kakaopulver. Tillsätt 3 koppar kokande vatten och koka. Tillsätt 1-1/2 Tbl smör och 1 tsk vanilj i slutet av koktiden.

För mjölkfri/vegansk pudding:
Du kan prova att använda sojamjölkspulver eller kokosmjölkspulver i stället för torrmjölkspulver i basblandningen. Använd ett växtbaserat margarinalternativ istället för smör och använd lite extra vaniljextrakt än vad som anges i de andra recepten.

Och till sist har jag ett par storleksvarianter för dig också:

För att göra en halvstor sats pudding:
Använd ½ kopp av blandningen med 1 kopp kokande vatten. Om du gör en chokladversion, tillsätt 1 tsk kakaopulver. Tillsätt en 1/2 Tbl smör och 1/2 tsk vanilj i slutet av koktiden (eller 1/4 tsk vanilj om du gör en chokladversion).

För en större sats av mixen:
Jag har reviderat mitt originalrecept så att det nu är en något mindre storlek. Om du vill göra min ursprungliga större version använd 3 koppar mjölkpulver, 1-3/4 koppar vitt socker, 1 kopp majsstärkelse och ½ tsk salt. Detta ger 4 koppar mix.

Så som du kan se finns det en mängd olika sätt att använda din hemgjorda puddingmix och kanske kommer du på egna smaksättningsidéer utöver de jag har listat här. Det finns alltid mer kreativitet och flexibilitet när du gör din egen!

Note: Det här inlägget publicerades ursprungligen i april 2012 och uppdaterades i mars 2020. Här är originalbilderna som du kanske har hittat som flyter runt på Pinterest. Jag brukade förvara min mix i små påsar!

Mer praktiska hemlagade blandningar:

• Gör din egen pannkaksblandning
• Gör en Cappuccino Fransk Vanilj Kaffeblandning
• Gör en potatissoppmix