Spekkoek – Tort cu mii de straturi (Lapis Legit)

Săriți la rețetă

Spekkoek este un tort olandezo-indonezian în straturi. Este cunoscut și sub numele de spekkuk și kue lapis legit. Un alt nume este „Thousand Layer Cake”, datorită numeroaselor straturi din care este alcătuit tortul. Personal, cred că ar trebui să poreclească acest tort și ‘Tort de răbdare’ din cauza timpului necesar pentru a coace acest tort. În funcție de cantitatea de straturi pe care le creezi, poate dura ceva timp până să termini. Un spekkoek adecvat ar trebui să aibă mai mult de 18 straturi. Fiecare strat se coace individual prin prăjire/coacere la grătar. Acest tort este cu adevărat o muncă de dragoste. Acesta este probabil motivul pentru care chiar și o bucată mică este destul de scumpă pentru a fi cumpărată în magazinele din Olanda.

De unde provine spekkoek?

Spekkoek este un termen olandez și tradus literal înseamnă prăjitură cu șuncă. Straturile întunecate și cele deschise ale prăjiturii seamănă cu baconul. Denumirea indoneziană Lapis Legit înseamnă prăjitură cu straturi dulci. În limba engleză, oamenii numesc adesea prăjitura Thousand Layer cake. În această prăjitură se folosește un amestec special de condimente spekkoek. Prăjitura a fost dezvoltată în timpul perioadei coloniale în Indiile de Est Olandeze.

În Olanda vedem de obicei două versiuni de spekkoek, versiunea tradițională cu straturi maro și galben și o versiune verde în care s-a adăugat pandan în straturile galbene pentru a le face verzi. Dacă stau să mă gândesc bine, cred că am văzut că se vinde și o versiune cu ciocolată. În Indonezia există multe variante de lapis legit, cu migdale, nuci caju, prune uscate, stafide, pentru a numi doar câteva, dar nu am avut încă norocul să le gust. (Sursa: Wikipedia). Mi-am bazat rețeta pe o rețetă pe care am găsit-o într-o veche carte de bucate Albert Heijn din dulapul mamei mele.

Cum se prepară Spekkoek (prăjitură în mii de straturi)

Pentru a prepara acest delicios spekkoek, veți avea nevoie de unt, zahăr, făină, ouă, condiment spekkoek, cremă de cafea lichidă, extract de vanilie și sare. (Lista completă a ingredientelor, inclusiv măsurătorile, poate fi găsită în fișa rețetei de mai jos.)

Începeți mai întâi cu separarea gălbenușurilor de albușuri. Apoi, cremați untul și zahărul, adăugați extractul de vanilie și amestecați până se încorporează și adăugați gălbenușurile de ou, pe rând, până se încorporează complet.

Într-un bol separat, amestecați albușurile de ou până devin tari. Îndoiți albușurile de ou în amestecul de unt. Odată ce toate albușurile sunt complet încorporate, cerneți făina și sarea și încorporați-le în amestecul de unt puțin câte puțin.

Continuați să adăugați făina cernută și sarea puțin câte puțin până când sunt complet încorporate. Apoi, adăugați crema de cafea lichidă și încorporați-o până când se încorporează.

Divizați aluatul în două porții egale. Adăugați condimentul spekkoek la o parte și amestecați până la încorporarea completă, veți obține un aluat maro și unul galben. Luați forma de primăvară căptușită și întindeți pe fund aproximativ 2-3 linguri din aluatul galben.

Asigurați-vă că întindeți aluatul uniform. Coaceți acest prim strat sub volănaș timp de câteva minute. Va trebui să verificați cât timp durează să coaceți stratul, de obicei aproximativ 1-3 minute, în funcție de grătarul/broilerul dvs. Folosiți un tester de prăjituri pentru a testa dacă prăjitura este gata. Odată ce stratul galben este gata, scoateți-l din cuptor și întindeți 2-3 linguri de aluat maro peste primul strat. Coaceți al doilea strat sub grill/broiler și întindeți 2-3 linguri de aluat pe stratul maro. Începeți pe grătarul de sus al cuptorului și, pe măsură ce adăugați mai multe straturi, mutați grătarul în jos. În acest fel vă asigurați că prăjitura nu este doar prăjită la grătar/broiler de sus, ci se coace și în interior.

Continuați să repetați procesul până când tot aluatul este terminat sau până când forma de primăvară este plină. Când ultimul strat este gata, scoateți prăjitura din cuptor și acoperiți-o cu folie de aluminiu pentru 30 de minute.

Dacă doriți, puteți tăia marginile pentru a scoate în evidență straturile frumoase ale prăjiturii.

Spekkoek se servește în felii mici, o bucată mică merge mult.

Îmi place spekkoek și de fiecare dată când îl fac sunt mândru de rezultat.

Print

Spekkoek – Tort cu mii de straturi (Lapis Legit)

Spekkoek este un tort olandezo-indonezian în straturi. Cunoscut și sub numele de spekkuk și kue lapis legit sau „Thousand Layer Cake” datorită numeroaselor straturi din care este alcătuit tortul.

Votes: 24
Rating: 4.17
Tu:

Evaluați această rețetă!

Prăjituri & Torturi

Tip

Olandeză, Indoneziană

Bucătărie

Timp de preparare

20 minute

Timp de gătire

3 ore

.

felii

Porții

Ingrediente

Spekkoek

• 10 ouă
• 2 1/4 ceașcă de unt 500 g
• 2 căni de zahăr pudră 400 g (zahăr fin)
• 1 linguriță de extract de vanilie
• 2 căni de tot-făină 250 g

1 linguriță de sare

• 3 linguri de cremă lichidă de cafea poate fi înlocuită cu lapte evaporat
• 6 linguri de amestec de condimente spekkoek

Unelte suplimentare

• formă de tort cu arc 8.6 inch / 22 cm căptușită cu pergament pe fund

1 lingură de suc de lămâie pentru a curăța bolul în care se bat albușurile

.

Tip Prăjituri & Torturi Olandeză, Indoneziană Bucătărie Timp de preparare 20 minute Timp de gătire 3 ore . felii Porții Ingrediente Spekkoek 10 ouă 2 1/4 ceașcă de unt 500 g 2 căni de zahăr pudră 400 g (zahăr fin) 1 linguriță de extract de vanilie 2 căni de tot-făină 250 g 1 linguriță de sare 3 linguri de cremă lichidă de cafea poate fi înlocuită cu lapte evaporat 6 linguri de amestec de condimente spekkoek Unelte suplimentare formă de tort cu arc 8.6 inch / 22 cm tapetată cu pergament pe fund 1 lingură de suc de lămâie pentru a curăța bolul în care se bat albușurile

Voturi: 24 Rating: 4.17 Tu: Evaluați această rețetă!

.