Homar: Cum să cumperi coadă de homar congelată

Cum să cumperi coadă de homar congelată: Ghidul suprem pentru a obține cozi de homar excelente pentru a le găti acasă.

Dacă doriți să gătiți cozi de homar uimitor de delicioase, totul începe cu CUMPĂRAREA unei cozi de homar de bună calitate.

Lobster: Cum să cumpărați coadă de homar congelată

Dacă pregătiți homar, sunt șanse mari să fie pentru o ocazie specială și vreți ca acesta să iasă excelent. Puteți găsi cea mai bună rețetă din toate timpurile și să o urmați întocmai, dar dacă nu începeți cu o coadă de homar de bună calitate, preparatul nu va conta.

Primul pas pentru un homar bun este să cumpărați un homar bun.

Cele ce urmează sunt un ghid pentru cum să cumpărați cozi de homar congelate, care sunt diferitele tipuri și ce ar trebui să însemne asta pentru dumneavoastră, cât vă puteți aștepta să plătiți, la ce să fiți atenți și multe altele.

Cozi de homar de apă caldă și cozi de homar de apă rece

Primul lucru pe care trebuie să îl știți atunci când cumpărați cozi de homar este că, deși există peste 45 de specii de homar în întreaga lume, atunci când vine vorba de a cumpăra cozi de homar congelate, aveți într-adevăr două opțiuni de bază: homar de apă caldă și homar de apă rece.

Cele mai multe dintre cozile pe care le găsiți disponibile în magazinele alimentare și nu la procurorii de pește specializat vor proveni de la o specie de homar fără gheare spinoase.

Cozile de homar de apă caldă provin în principal din Florida, Caraibe și America Latină.

Cozile de homar de apă rece provin în general din Australia, Noua Zeelandă și Africa de Sud.

Pentru cea mai bună calitate, căutați cozi de homar de apă rece.

Deși s-ar putea să nu credeți că ar face o mare diferență, adevărul este că există o diferență semnificativă în ceea ce privește gustul și calitatea acestor două tipuri de cozi de homar congelate. Deși ambele pot avea un gust bun și pot constitui o masă excelentă, cozile de apă rece sunt mai bune. Iată ce ar trebui să știți:

Propii cozilor de homar din apă caldă

• Pro: Prețuri mai mici – Acestea sunt cozile care, de obicei, sunt puse în vânzare chiar înainte de Ziua Îndrăgostiților și pe care, de obicei, le puteți lua cu aproximativ 5-10 dolari o coadă.
• Pro: Ușor de găsit – Cozile de homar de apă caldă sunt ușor de găsit la multe magazine alimentare. Le puteți găsi chiar și în secțiunea de congelare a unor magazine precum Walmart. Așa că nu trebuie să faceți comenzi speciale, etc. pentru a le putea găsi.

Cons of Warm Water Lobster Tails

• Con: Cel mai mare risc al cozilor de homar de apă caldă este că sunt pur și simplu super inconsistente în ceea ce privește calitatea. Acest lucru înseamnă că șansele de a avea o coadă proastă sunt mai mari. De fapt, am văzut mulți oameni susținând că există o șansă de 1 din 5 ca atunci când cumpărați o coadă caldă să fie moale după ce este gătită, sau să aibă un miros de amoniac sau să se întărească, dar să se destrame pe dumneavoastră atunci când o mâncați. Evident, niciunul dintre aceste lucruri nu este un lucru bun și ar strica o masă scumpă și specială
• Contra: Glazura excesivă. O preocupare pentru multe cozi de homar din apele calde este reprezentată de metodele folosite de procesator. Adesea, procesatorii injectează apă în coadă, de obicei între carne și carapace, pentru o protecție suplimentară în vederea depozitării la congelator. Deși acest lucru nu sună chiar atât de rău, ceea ce înseamnă o greutate suplimentară pentru care plătiți și care nu este de fapt carne de homar. Așa că, în cele din urmă, deși sunt mai ieftine, obțineți și mai puțin.
• Contra: Cozile pot fi înmuiate în tripoifosfat de sodiu. Deși acest lucru se face pentru a păstra coada congelată mai mult timp în timpul depozitării și adaugă greutate la coadă, este mai bine să evitați să cumpărați cozi de homar care au tripoifosfat de sodiu.

Pros de cozi de homar în apă rece

• Pro: Gust mai bun. De ce ar fi mai gustoase? Ei bine, din cauza apei reci în care cresc, aceste cozi vor fi fragede și mult mai dulci.
• Pro: Carne mai albă. Cozile de homar din apă rece au o carne mai albă și, prin urmare, sunt mai puține șanse să se adauge lucruri pentru a încerca să îmbunătățească aspectul.

Cons ale cozilor de homar din apă rece

• Contra: Pot fi mai greu de găsit la nivel local. Este posibil să trebuiască să vizitați o piață de pește bună, un magazin alimentar de lux sau un magazin specializat, pentru a obține cozi de apă rece. Cu toate acestea, sunt ușor disponibile online, așa că, dacă vă planificați din timp, le puteți obține în continuare.
• Contra: Costă mai mult. Prețul este considerabil mai mare decât al cozilor calde, de obicei cu peste 5 dolari pe kilogram mai mare. Dar, în comparație cu costul de a mânca la restaurant, este încă relativ scăzut/

Cum vă puteți da seama dacă este vorba de cozi de homar de apă caldă sau rece?

Întreabă: Cel mai simplu mod de a afla dacă coada de homar pe care vă gândiți să o cumpărați este de apă caldă sau rece este să întrebați furnizorul de pește. Dar, de multe ori, aceștia nu vor ști și nu este așa cum scrie pe ambalaj. Dacă nu știu. presupuneți că este de apă caldă.

Căutați: Un alt mod de a face diferența între homarul de apă caldă și cel de apă rece este să vă uitați la carapace. În mod obișnuit, homarii de apă caldă au pete negre pe carapace, iar cozile de apă caldă din Caraibe au pete galbene distincte și o bandă galbenă de-a lungul cozii. Cozile de apă rece nu au aceste marcaje. În plus, cozile de apă rece au carnea mai albă.

Cost: Cozile de homar de apă rece vor fi aproape întotdeauna mai scumpe decât cozile de homar de apă caldă, deoarece au un gust mai bun. Așa că uitați-vă la eticheta de preț. Dacă una este cu aproximativ 5 dolari/livră mai scumpă decât cealaltă, puteți paria că cea cu preț mai mic este de apă caldă.

Adevărul este că cozile calde sunt încă o achiziție bună și pot fi bune de mâncat, chiar foarte gustoase, atunci când știți la ce să vă uitați când cumpărați. Deci, dacă descoperiți că singura dvs. opțiune sunt cozile de apă caldă, ceea ce sperăm că nu este cazul, eu pot găsi cozi de apă rece și locuiesc într-un stat fără ieșire la mare, dar dacă este cazul, atunci iată ce ar trebui să luați în considerare pentru a vă crește șansele de a obține o coadă bună:

Consiliile de cumpărare a cozilor de homar

• Evitați să cumpărați cozi care au orice decolorare în carne. Lucrurile care trebuie căutate sunt petele negre sau îngălbenirea cărnii. Practic, uitați-vă atent la carnea în sine, iar orice semn de îngălbenire sau de carne mată sau decolorată ar trebui evitat.
• Controlați etichetele sau întrebați furnizorul de pește dacă cozile au fost înmuiate în tripoifosfat de sodiu înainte de congelare. În caz afirmativ, evitați aceste cozi.
• Cozile nu ar trebui să aibă culoare cenușie. Dacă sunt gri deloc, poate însemna că homarul a fost mort înainte de procesare și nu va fi o coadă de bună calitate.
• Nu cumpărați cozi de homar decongelate. Cozile trebuie să fie congelate și decongelate chiar înainte de a fi gătite. Vreți să gătiți imediat după ce au fost decongelate.
• Căutați cozi de homar care variază între 5oz și 12oz. Acestea sunt cozi mai mici și sunt dimensiunea principală pentru a obține o cantitate bună de carne și un gust și o textură de calitate cu cozile de homar.
• Cumpărați dintr-un loc cu reputație.
• Pătiți mai mult pentru cozile de apă rece și gândiți-vă la aceasta ca la o asigurare că va fi bună. Cozile de apă caldă au o șansă de 20% să fie moi sau să nu fie grozave. În timp ce homarul de apă rece este aproape întotdeauna grozav.
• Cel mai bun moment al anului pentru a cumpăra homari este în timpul iernii, când prețurile tind să fie mai mici.

Înfigeți pe panoul cu abilități în bucătărie: