Recette de burrito crémeux au fromage et aux haricots

Ce burrito crémeux au fromage et aux haricots est un aliment réconfortant parfait pour les soirées de triche et une option légèrement plus saine qu’un burrito de fast-food. Ce burrito satisfera toutes les envies de Tex-Mex. Il est parfait comme plat principal ou déjeuner du week-end.

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Faire du Tex-Mex à la maison

Ok, je reconnais que l’objectif de ce blog et notre fascination pour les haricots proviennent d’un désir de mieux manger. Mais, parfois, vous avez juste une envie et elle doit être satisfaite.

Vivant en Espagne, nous avons en fait accès à une nourriture mexicaine traditionnelle assez décente. Ce que nous n’avons pas, ce sont les versions moins qu’authentiques de la nourriture Tex-Mex ou peut-être pas si mexicaine avec laquelle nous avons grandi aux États-Unis. Donc, nous avons besoin de recréer nos favoris à la maison.

Aussi, consultez notre recette de Burritos au fromage et au chili en utilisant les restes de chili.

Burrito crémeux au riz et aux haricots

Bien que ce ne soit pas la plus saine des recettes, il y a quelques façons dont c’est au moins une version légèrement plus saine. Tout d’abord, elle est sans viande (nous utilisons cependant du bouillon de poulet). Bien qu’il n’y ait ni poulet ni bœuf, ce burrito est copieux et rassasiant. Cela est dû à tous ces savoureux haricots frits dans le burrito.

Deuxièmement, en faisant nos propres haricots frits, nous perdons certains des conservateurs qui sont ajoutés dans les haricots pré-fabriqués.

En dernier lieu, en utilisant de la salsa fraîche et de la crème sure allégée, nous faisons de notre mieux pour que ce burrito de riz et de haricots soit meilleur que ce que vous obtenez dans une chaîne de restauration rapide.

Ingrédients du burrito de haricots et de riz au fromage

Pour le riz

Dans ce burrito de haricots et de riz au fromage, le riz est vraiment la clé. Je le prépare avec du riz blanc, du bouillon de poulet, de la salsa et de la poudre de chili.

Je fais presque toujours cuire mon riz dans du bouillon de poulet faible en sodium. Je trouve que cela ajoute beaucoup de saveur à un plat. Il est possible d’utiliser du bouillon de légumes ou même de l’eau dans cette recette.

Pour la salsa, j’aime utiliser de la salsa fraîche provenant de la charcuterie ou du rayon des fruits et légumes plutôt que la salsa typique en pot. Je trouve qu’elle a un goût plus frais et qu’elle est moins grumeleuse. Parce qu’elle est moins chunky, elle ajoute de la saveur et de la couleur sans tous les gros morceaux de tomate.

Si vous aimez un burrito de haricots épicé, ajoutez un peu plus de poudre de chili ou utilisez de la salsa piquante. N’oubliez pas d’ajouter la poudre de chili un peu à la fois pour ne pas en faire trop.

Pour les haricots

Pour cette recette, j’ai utilisé des haricots pinto à faible teneur en sodium de Bush. J’aime aussi utiliser des haricots Goya, mais ceux de Bush étaient en solde. Je préfère aussi les haricots à faible teneur en sodium et ensuite ajouter mon propre sel au goût. Bush’s a également un nouveau haricot pinto biologique, que vous pouvez voir ici.

Je n’aime pas égoutter les haricots pour cette recette, car j’aime les haricots pinto un peu plus mous et humides. Si vous aimez les haricots plus épais, égouttez-les, mais ne les rincez pas.

Ajoutez la poudre de chili, la poudre d’ail, le sel et le poivre aux haricots. C’est tout.

Ingrédients supplémentaires pour le burrito aux haricots

Toute tortilla de la taille d’un burrito fera l’affaire. J’ai utilisé Mission pour cette recette, qui se présente dans un sac de huit pièces. N’hésitez pas à utiliser des tortillas de blé entier ou à faible teneur en glucides.

J’ai utilisé du fromage mexicain râpé à l’avance, ce qui rend la recette super facile à préparer. Vous pouvez également râper tout cheddar ou Monterey Jack que vous avez à la maison.

Le reste des ingrédients se concentre sur l’assaisonnement du burrito. La sauce épicée provient de la crème aigre faible en gras et de la sauce piquante. J’ai utilisé la sauce piquante Frank’s, mais n’importe quelle sauce piquante ou le Tabasco fera l’affaire. J’ai également servi les burritos de haricots et de fromage avec une touche de salsa fraîche sur le côté.

Comment faire un burrito de haricots et de fromage

Ce n’est pas une recette de haricots trop compliquée, mais elle nécessite trois étapes clés : 1) la préparation du riz ; 2) la préparation des haricots ; et 3) l’assemblage du burrito. Vous pouvez préparer les haricots pendant la préparation du riz, mais le riz prend un peu plus de temps.

Cuisson du riz pour le burrito

Dans une casserole de taille moyenne, ajoutez le riz blanc, le bouillon de poulet, la salsa et 1 cuillère à café de poudre de chili. N’hésitez pas à ajouter un peu plus de poudre de chili si vous aimez les plats épicés.

Faites le riz comme n’importe quel autre riz. Portez à ébullition, puis couvrez le riz et réduisez le feu pour laisser mijoter. J’aime mettre le couvercle un peu de travers pour permettre à la vapeur de s’échapper. Cela empêche l’eau de la casserole de déborder.

Le riz prendra probablement au moins 30 minutes. Gardez un œil sur lui vers la fin pour vous assurer qu’il ne brûle pas ou ne colle pas au fond. N’hésitez pas à remuer le riz et à goûter pour voir s’il est prêt. S’il est encore croustillant mais qu’il ne reste pas beaucoup d’humidité, ajoutez un peu plus de bouillon de poulet ou même de l’eau pour que le riz soit bien humide.

Après que le riz soit en cours, mélangez la crème aigre et la sauce piquante. Placez-la au réfrigérateur pour la garder au frais pendant la cuisson du riz.

Cuisson des haricots pour le burrito

Pendant que le riz cuit, préparez les haricots. Ajouter les haricots, la poudre de chili, la poudre d’ail, le sel et le poivre dans une casserole de taille moyenne.

Cuire à feu moyen-élevé pendant environ 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les haricots soient chauds et bien cuits. Une fois les haricots bien chauds, retirez-les du feu.

À l’aide d’un pilon à pommes de terre, écrasez les haricots pinto pour qu’ils ressemblent à des haricots frits.

Assemblage du burrito de haricots et de riz

Lorsque le riz et les haricots sont prêts, placez une grande tortilla sur une grande planche à découper.

Vous pouvez ajouter autant ou aussi peu que vous le souhaitez au burrito. N’oubliez pas, cependant, que plus vous en ajoutez, plus il sera difficile de rouler le burrito. Peu importe ce que vous faites, il aura bon goût mais risque juste de ne pas être aussi joli s’il est trop garni.

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Placer environ 2 ou 3 cuillères à soupe de riz, recouvrir de haricots et de beaucoup de fromage pour faire du fromage. Vous pouvez voir les étapes sur la photo du burrito aux haricots ci-dessus.

Enroulez le burrito en pliant un côté long vers le haut, puis les deux côtés courts, et enfin le côté long supérieur. Répétez pour chaque burrito.

Si le burrito est un peu têtu et ne veut pas se plier, ajoutez juste un peu d’eau avec votre doigt sous les bords du burrito pour l’aider à coller. Cela ressemble à lécher une enveloppe pour la faire coller.

Chauffez une grande poêle sans huile. Placez chaque burrito côté plié vers le bas sur la poêle.

Je soulève le burrito à la main et le retourne délicatement pour le placer dans la poêle ou la friture. Je trouve cela plus facile que d’utiliser une spatule pour déplacer le burrito

Selon la chaleur de votre poêle, attendez 3-4 minutes puis retournez-le. Veillez à surveiller le burrito pour qu’il ne brûle pas. En fonction de votre poêle ou poêle à frire, cela peut prendre moins de temps ou un peu plus.

Parce que la plupart des ingrédients sont déjà chauds, vous ne faites pas vraiment cuire le burrito. Le but est de faire tenir le burrito ensemble, de réchauffer la tortilla et d’ajouter un peu de croustillant à l’extérieur.

Découpez le burrito de haricots et de riz au fromage en deux sur une planche à découper. Servez avec une cuillerée de sauce à la crème aigre épicée et de salsa.

Temps de préparation 10 minutes

Temps de cuisson 45 minutes

Temps total 55 minutes

Ingrédients

• 6 grandes tortillas de la taille d’un burrito.
• 1 tasse de riz blanc
• 2 tasses de bouillon de poulet
• 1 tasse de salsa en morceaux (1/2 pour le riz, le reste réservé pour le service)
• 2 cuillères à café de poudre de chili (une pour le riz, une réservée pour les haricots)
• 2 boîtes de haricots pinto, non égouttées
• 1 cuillère à café de poudre d’ail
• sel et poivre au goût
• 1 sac de 8 onces de fromage mexicain râpé
• 1 tasse de crème sure faible en gras
• 1 cuillère à soupe de sauce piquante

Instructions

1. Ajouter du riz blanc, le bouillon de poulet, la salsa et 1 cuillère à café de poudre de chili dans une casserole de taille moyenne.
2. Porter à ébullition à feu moyen-élevé. Couvrir et réduire le feu pour faire mijoter. Cuire pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit mou et ait absorbé le bouillon de poulet.
3. Pendant que le riz cuit, préparer les haricots. Ajouter les haricots, la poudre de chili, la poudre d’ail, le sel et le poivre dans une casserole de taille moyenne.
4. Cuire pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les haricots soient chauds et bien cuits.
5. À l’aide d’un pilon à pommes de terre, écraser les haricots pinto pour qu’ils ressemblent à des haricots frits.
6. Pendant que le riz et les haricots cuisent, préparer la sauce. Dans un petit bol, mélangez la crème sure et la sauce piquante à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce qu’elles soient mélangées.
7. Lorsque le riz et les haricots sont prêts, placez une grande tortilla sur une grande planche à découper.
8. Placez environ 2 ou 3 cuillères à soupe de riz, recouvrez de haricots et de beaucoup de fromage pour que ce soit fromager.
9. Enveloppez le burrito en pliant un côté long vers le haut, puis les deux côtés courts, et enfin le côté long supérieur.
10. Répétez pour chaque burrito.
11. Chauffez une grande poêle sans huile. Placez chaque burrito côté plié vers le bas sur la poêle.
12. Selon la chaleur de votre poêle, attendez 3 à 4 minutes, puis retournez-le. Assurez-vous de surveiller le burrito pour qu’il ne brûle pas.
13. Servez avec une cuillerée de sauce à la crème aigre épicée et de salsa.

Notes

Ce n’est pas une recette compliquée, mais il y a quelques étapes uniques si vous n’avez pas l’habitude de faire des burritos à la maison. Assurez-vous de voir les conseils ci-dessus.

Produits recommandés

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• 
  Tortillas de farine Mission Burrito | Sans gras trans | Authentique, Grand format | 8 pièces
• 
  Haricots pinto biologiques Bush’s Best, 15 oz
• 
  Bouillon de poulet Swanson Natural Goodness, 32 oz. Carton

Information nutritionnelle:

Rendement:

6

Portion:

1
Montant par portion : Calories : 1307Matières grasses totales : 53gMatières grasses saturées : 24gMatières grasses trans : 1gMatières grasses insaturées : 23gCholestérol : 114mgSodium : 3298mgCarbohydrates : 156gFibres : 26gSucre : 14gProtéines : 56g

Ces données nutritionnelles sont fournies par une source tierce et ne doivent pas être utilisées si vous suivez un régime strict.

Avez-vous fait cette recette ?

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Modifications possibles

Voici juste quelques modifications ou changements supplémentaires selon votre humeur :

• Si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser des haricots frits déjà préparés. J’aime commencer avec des haricots pinto et les assaisonner moi-même.
• Si vous aimez le piquant, ajoutez un piment jalapeno en dés aux haricots pinto.
• Si vous préférez les haricots noirs, échangez les haricots pinto pour créer un burrito aux haricots noirs et au riz. Ajoutez un peu d’ail en dés aux haricots pour plus de saveur au lieu de la poudre d’ail.
• Si vous voulez rendre la recette du burrito au fromage et aux haricots encore plus fromagère, utilisez du queso acheté en magasin.
• Pour rendre ce burrito aux haricots et au fromage végétarien, utilisez du bouillon de légumes ou du bouillon de légumes pour faire le riz, ou même simplement de l’eau.

Que faire des restes

Je trouve toujours que j’ai des restes de riz et de haricots après avoir préparé le burrito aux haricots et au riz au fromage. Je fais cette recette de 6 portions pour nous deux seulement. Nous finissons par manger 3 ou 4 petits burritos. Ensuite, nous utilisons tous les restes pour un savoureux petit déjeuner de burrito au fromage et au riz !

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