Lagosta: Como comprar cauda de lagosta congelada

Como comprar cauda de lagosta congelada: O guia final para conseguir caudas de lagosta fantásticas para cozinhar em casa.

Se quiser cozinhar uma cauda de lagosta incrivelmente deliciosa, começa com COMPRAR uma cauda de lagosta de boa qualidade.

Lobster: Como comprar cauda de lagosta congelada

Se está a fazer lagosta, é provável que seja para uma ocasião especial, e quer que se torne óptima. Você pode encontrar a melhor receita de sempre, e segui-la para um T, mas se você não começar com uma cauda de lagosta de boa qualidade, a preparação não vai importar.

O primeiro passo para uma boa lagosta é comprar uma boa lagosta.

A seguir está um guia de como comprar caudas de lagosta congeladas, quais são os diferentes tipos, e o que isso deve significar para você, o que você pode esperar pagar, o que deve cuidar, e muito mais.

Aguas quentes e caudas de lagosta de água fria

A primeira coisa que você tem que saber ao comprar cauda de lagosta é que enquanto existem mais de 45 espécies de lagosta em todo o mundo, quando se trata de comprar caudas de lagosta congeladas, você realmente tem duas opções básicas: lagosta de água quente e lagosta de água fria.

A maioria das caudas que você encontra disponíveis nas mercearias, e não os compradores de peixes especiais virão de uma espécie de lagosta sem garras.

As caudas de lagosta de água quente são principalmente da Flórida, Caribe e América Latina.

As caudas de lagosta de água fria geralmente vêm da Austrália, Nova Zelândia e África do Sul.

Para a mais alta qualidade, procure por caudas de água fria.

Embora você possa pensar que não faria uma grande diferença, o fato é que há uma diferença significativa no sabor e qualidade nestes dois tipos de caudas de lagosta congeladas. Enquanto ambos podem saber bem, e fazer uma excelente refeição, os rabos de água fria são melhores. Eis o que você deve saber:

Pros de caudas de lagosta de água quente

• Pro: Preço mais barato – Estas são as caudas que normalmente estão à venda mesmo antes do Dia dos Namorados, e que normalmente se pode comprar por cerca de $5-$10 por cauda.
• Pro: Fácil de encontrar – As caudas quentes de lagosta estão facilmente disponíveis em muitas mercearias. Você pode até encontrá-las na seção de freezer de lojas como a Walmart. Por isso não é necessário fazer um pedido especial, etc. para poder encontrá-las.

Cons of Warm Water Lobster Tails

• Con: O maior risco de caudas de lagosta quentes é que elas são apenas super inconsistentes em qualidade. Isto significa que suas chances de uma cauda ruim são maiores. Na verdade, eu vi muitas pessoas afirmarem que há uma chance 1 em 5 quando se compra uma cauda morna que será mole depois de cozinhada, ou que terá um odor de amoníaco ou que pode firmar mas cair em cima de você quando a comer. Obviamente nada disso é bom, e arruinaria uma refeição cara e especial
• Con: Vidros excessivos. Uma preocupação para muitas caudas de lagosta quentes é o método do processador. Muitas vezes os processadores injectam água na cauda, geralmente entre a carne e a casca para protecção extra para o armazenamento no congelador. Embora isto não pareça assim tão mau, o que significa é que o peso adicional que se paga não é de facto carne de lagosta. Portanto, no final, enquanto eles são mais baratos, você também recebe menos.
• Con: As caudas podem ser embebidas em tripoifosfato de sódio. Enquanto isto é feito para preservar a cauda congelada por mais tempo em armazenamento, e adiciona peso à cauda, é melhor evitar comprar caudas de lagosta que têm tripoifosfato de sódio.

Pros de caudas de lagosta de água fria

• Pro: Melhor degustação. Por que eles seriam melhor degustação? Bem, por causa da água fria em que crescem, estas caudas serão tenras e muito mais doces.
• Pro: Carne mais branca. As caudas de lagosta de água fria têm uma carne mais branca, e assim uma menor probabilidade de haver coisas adicionadas para tentar melhorar a aparência.

Cons de caudas de lagosta de água fria

• Con: Pode ser mais difícil de encontrar localmente. Você pode ter que visitar um bom mercado de peixe, mercearia ou loja especializada, para obter caudas de água fria. No entanto, elas estão facilmente disponíveis online, então se você planejar com antecedência você ainda pode obtê-los.
• Con: Elas custam mais. O preço é consideravelmente mais do que caudas quentes, geralmente $5+ por libra a mais. Mas quando comparado ao custo de comer fora num restaurante, ainda é relativamente baixo/

Como se pode dizer se é caudas de lagosta quentes ou frias?

Ask: A maneira mais fácil de saber se a cauda de lagosta que está a considerar comprar é de água quente ou fria é perguntar ao fornecedor do peixe. Mas muitas vezes eles não vão saber, e não é como diz a embalagem. Se eles não souberem, assuma que é água quente.

Look: Outra forma de saber a diferença entre lagosta de água quente e fria é olhando para as conchas. Tipicamente, os lagostins de água quente têm manchas pretas nas suas conchas, e as caudas de água quente do Caribe têm manchas amarelas distintas e uma faixa amarela através da cauda. As caudas de água fria não têm estas marcas. Além disso, as caudas de água fria têm carne mais branca.

Custo: As caudas de lagosta de água fria serão quase sempre mais caras que as caudas de lagosta de água quente, porque sabem melhor. Então olha para a etiqueta de preço. Se um é cerca de $5/lb mais do que o outro você pode apostar que o mais barato é água morna.

A verdade é que caudas quentes ainda são uma boa compra e podem ser uma boa comida, até mesmo uma boa degustação, quando você sabe o que procurar ao comprar. Portanto, se você encontrar sua única opção são caudas de água quente, o que espero não ser o caso, eu posso encontrar caudas de água fria, e eu vivo em um estado de terra trancada, mas se for, então aqui está o que você deve considerar para aumentar suas chances de conseguir uma boa cauda:

Caudas de lóbster Dicas de compra

• Evite comprar caudas que tenham qualquer descoloração na carne. Coisas a procurar são manchas pretas ou amareladas na carne. Basicamente, deve-se observar de perto a própria carne e evitar qualquer sinal de amarelamento ou de carne baça ou descolorada.
• Verificar os rótulos ou perguntar ao fornecedor do peixe se os rabos foram embebidos em tripofosfato de sódio antes da congelação. Se assim for, evite estes rabos.
• Tails não devem ter qualquer cinzento. Se forem cinza, pode significar que a lagosta estava morta antes do processamento, e não será uma cauda de boa qualidade.
• Não compre caudas de lagosta descongeladas. As caudas devem ser congeladas e descongeladas imediatamente antes de serem cozinhadas. Você quer cozinhar imediatamente após o descongelamento.
• Localize as caudas de lagosta que variam de 5oz a 12oz. Estas são caudas menores, e são o tamanho ideal para obter uma boa quantidade de carne e um sabor e textura de qualidade com caudas de lagosta.
• Buy de um lugar respeitável.
• Pague mais pelas caudas de água fria e pense nisso como um seguro de que eu vou ser bom. As caudas de água quente têm 20% de chance de serem piegas ou não. Enquanto a lagosta de água fria é quase sempre boa.
• A melhor época do ano para comprar lagostas é durante o inverno, quando os preços tendem a ser mais baixos.

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