Desde 1999, quando a Chef Gabrielle Hamilton colocou sardinhas enlatadas e Triscuits e no primeiro cardápio do seu minúsculo restaurante East Village, a Prune quebrou sem preocupação inúmeras regras do mundo da comida. A regra de que um restaurante de sucesso deve criar um império, a regra de que chefs que por acaso são mulheres devem se apoiar incondicionalmente e a regra de que grandes chefs não fazem grandes escritores. Prune sempre foi um restaurante idiossincrático, sem outra missão culinária que não fosse servir o que Gabrielle gosta de comer em um ambiente em que ela quer comer.
Gabrielle seria a primeira a dizer que sua carreira e seu eventual sucesso como chef não foram fáceis. Ela começou sua ilustre carreira como lavadora de louça aos 12 anos de idade em sua cidade natal de New Hope, Pensilvânia, mas depois foi para a Hampshire College em Massachusetts antes de voltar para a comida. Mudou-se para Nova Iorque e começou a trabalhar em catering, mas depois mudou-se para Michigan e fez um mestrado em escrita de ficção na Universidade de Michigan. Para ajudar a pagar as contas, ela pegou um trabalho de cozinha em meio período mais uma vez, e ao se formar, Gabrielle retornou a Nova York em 1999 e abriu a Prune. Desde então, ela foi indicada para Melhor Chef NYC em 2009 e 2010 pela James Beard Foundation. Em 2011, ela ganhou a categoria.
Gabrielle, sempre a chef relutante, não apenas comemorou os 15 anos de seu clássico nova-iorquino, Prune, mas escreveu para o The New Yorker, The New York Times, GQ, Bon Appetit, Saveur e Food and Wine Magazine. Seu trabalho tem sido antologizado na série Best Food Writing todos os anos entre 2001 e 2006. E em março de 2011, Gabrielle’s New York Times best selling memoir, Blood, Bones and Butter foi publicado pela Random House. Seu livro de memórias ganhou um prêmio James Beard Award for Writing and Literature em 2012.
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