Uma das coisas que eu adoro nas misturas caseiras é sua versatilidade. Uma vez que você tenha a fórmula básica, você pode continuar racionalizando, ajustando ou adaptando à medida que você acha que o que você acha que funciona melhor para você. A receita de mistura caseira para pudim que estou compartilhando hoje é um bom exemplo disso também. Ela pode ser feita em sabores diferentes, lotes de tamanhos diferentes, e o melhor de tudo, é uma economia de dinheiro também!
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>Como fazer uma mistura de pudim para substituir o comprado na loja
Eu escrevi pela primeira vez sobre esta mistura de pudim caseiro em 2012 e adaptei a minha versão de uma receita que encontrei em um livro de receitas antigo, esgotado na minha coleção. A mistura base é uma combinação rápida e fácil de leite em pó seco, açúcar, amido de milho e apenas um pouco de sal. A mistura pode então ser personalizada em sabores diferentes quando é hora de fazer um lote de pudim.
Desde a primeira vez que escrevi sobre esta mistura, eu mudei a receita para um tamanho um pouco menor, e em medidas que eram mais fáceis para mim de cortar ao meio, ou dobrar, então é mais fácil para mim fazer lotes maiores ou menores da minha mistura se eu quiser. (Se você gostar do meu lote de tamanho original da receita, ele está incluído nas variações a seguir).
Uma xícara desta mistura cria quatro porções de pudim (do tamanho de uma xícara ½) ou o equivalente a quatro xícaras de pudim compradas na loja.
Se você gostaria de usar esta mistura de pudim para uma torta, eu recomendaria fazer um lote e meio (usando 1-1/2 xícaras da mistura), para ter certeza de que você tem o suficiente para encher a casca da torta.
A receita da mistura base cria 3 copos de mistura.
Como usar a mistura de bricolage para fazer pudim
Quando recentemente olhei online para outras misturas de pudim caseiro fiquei surpreendido com a quantidade de receitas que se rotularam como misturas de pudim caseiro “instantâneas”, e adivinhe qual foi a primeira instrução para usar a receita? Coloque em uma panela e cozinhe. Olá. . . isso é o que eu chamo de cozinheiro e servir pudim. Isso NÃO é um pudim instantâneo.
Então eu não rotulei minha receita como instantânea – MAS – ela coze tão rápido que quase parece que é!
Para fazer este pudim você coloca uma xícara da mistura em uma panela pequena e depois lentamente adiciona 2 xícaras de água fervente, mexendo enquanto você adiciona a água. Cozinhe-o em fogo médio durante 3 a 5 minutos, mexendo constantemente, ou até a mistura engrossar. Normalmente já depois dos primeiros dois minutos o pudim engrossou e você pode retirá-lo do fogão. Depois, enquanto ainda está quente, mexa um pouco de manteiga e extracto de baunilha, e depois pode ser transferido para uma tigela ou copos individuais e coloque-o no frigorífico para arrefecer e firmar mais completamente.
Esta acção criará um pudim básico de baunilha.
Ideas para Variações de Tamanho e Sabor
A partir do momento em que tiver feito a mistura seca básica, pode divertir-se a usá-la de diferentes maneiras. Eu acho que a melhor maneira de usar esta mistura é fazer uma versão de chocolate. Cozinho um lote de meio tamanho (perfeito para duas pessoas) e desfruto dele com algumas framboesas na parte de cima. Definitivamente o meu favorito!
Para Pudim de Chocolate *Meu Favorito*
Adicionar 2 colheres de sopa de cacau em pó à xícara de mistura seca antes de cozinhar com a água. Misture 1 Tbl de manteiga e uma ½ tsp de extrato de baunilha no final do cozimento, uma vez que a mistura tenha engrossado.
A seguir estão listadas mais algumas variações de sabor da receita original do livro de receitas que eu adaptei desta mistura, e algumas outras idéias que eu pensei, mas ainda não testei pessoalmente.
Para Butterscotch Pudding:
Utilizar açúcar mascavo no lugar do açúcar branco ao fazer a mistura original.
Para Pudim de Limão:
Adicionar 1 Tbl de sumo de limão, 1 colher de chá de raspa de limão e 1 Tbl de manteiga no final do tempo de cozedura.
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Para Pudim de Sabor Mais Rico:
Utilizar 1 chávena de água a ferver e 1 chávena de leite aquecido
Para Recheio de Torta de Chocolate:
Utilizar 1-1/2 chávenas da Mistura com 3 Tbl de Cacau em Pó. Adicione 3 chávenas de água a ferver e deixe cozinhar. Adicione 1-1/2 Tbl de manteiga e 1 colher de chá de baunilha no final do cozimento.
Para o pudim de leite em pó/chocolate em pó:
Você pode tentar usar leite de soja em pó ou leite de coco em pó em vez do leite em pó na mistura base. Use uma margarina à base de plantas em vez de manteiga e use um pouco mais de extrato de baunilha do que o solicitado nas outras receitas.
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E finalmente, tenho algumas variações de tamanho para você também:
Para fazer um lote de meio tamanho de pudim:
Use ½ xícara da mistura com 1 xícara de água fervente. Se fizer uma versão de chocolate, adicione 1 Tbl de cacau em pó. Adicione 1/2 Tbl de manteiga e 1/2 colher de chá de baunilha no final do cozimento (ou 1/4 colher de chá de baunilha se estiver fazendo uma versão de chocolate).
Para um lote maior da mistura:
Eu revisei minha receita original para que ela agora seja um tamanho um pouco menor. Se você gostaria de fazer minha versão original maior, use 3 xícaras de leite em pó, 1-3/4 xícaras de açúcar branco, 1 xícara de amido de milho, e ½ tsp sal. Isto produz 4 xícaras de mistura.
Então, como você pode ver, há uma variedade de maneiras de usar sua mistura caseira de pudim e talvez você pense em suas próprias idéias de sabor, além das que eu listei aqui. Há sempre mais criatividade e flexibilidade quando você faz a sua!
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Mistura para pudim caseiro
Ingredientes:
- 2 chávenas de leite em pó seco
- 1 chávena + 2 Tbl de açúcar branco
- ¼ tsp Sal
⅔ chávena de amido de milho
Instruções:
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Combine o leite em pó seco, açúcar, amido de milho e sal. Armazenar em um recipiente coberto. Isto renderá 3 xícaras de mistura.
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Para fazer um lote de pudim: Coloque uma chávena da mistura numa pequena caçarola. Adicione lentamente 2 chávenas de água a ferver, mexendo enquanto adiciona a água. Depois cozinhe no fogão em fogo médio durante 3 a 5 minutos, mexendo constantemente, até a mistura engrossar.
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Para fazer um pudim de baunilha: Mexer 1 colher de sopa de manteiga e 1 colher de chá de baunilha no final do cozimento, uma vez que a mistura tenha engrossado. Depois coloque na geladeira para esfriar.
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Para fazer pudim de chocolate: Adicione 2 colheres de sopa de cacau em pó à chávena de mistura seca antes de cozinhar. Mexa 1 colher de sopa de manteiga e uma colher de chá de baunilha ½ no final do cozimento, uma vez que a mistura tenha engrossado. Depois coloque na geladeira para esfriar.
Notas:
Nota: Este post foi publicado originalmente em abril de 2012 e foi atualizado em março de 2020. Aqui estão as fotos originais que você pode ter encontrado flutuando em torno de Pinterest. Eu costumava manter a minha mistura em saquinhos!
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