Estes divertidos Biscoitos Monstro Manteiga de Amendoim Mastigável pareciam ser o post perfeito para receber no fim-de-semana! Foi uma semana longa e eu estou realmente pronto para o fim de semana! E você?! Infelizmente, nas últimas semanas temos estado a lutar contra as constipações e as temidas estreptococos na nossa casa e vejo dias melhores no nosso futuro, a começar por este fim-de-semana! Woo hoo! Os antibióticos devem estar a fazer efeito, e estaremos todos prontos para as férias da Primavera que estão a chegar! Espero que consigamos tirar todos estes doentes do nosso sistema e que sejamos saudáveis e felizes por uma viagem à Florida e à praia dentro de cerca de uma semana! Cruzando os meus dedos! Sinto que não costumamos ficar doentes muitas vezes, mas este inverno tem sido brutal para nós! Tem sido uma coisa atrás da outra. Você já notou muita doença na sua região ou é apenas Chattanooga? Espero que tenhamos tido a nossa vez e agora acabamos com tudo isso! Tragam sol de primavera, flores e tempo mais quente…estamos prontos:)
Agora de volta a estes biscoitos monstruosos! Quando fui apresentado aos biscoitos Monster anos atrás, eu não fiquei impressionado. O biscoito Monster que eu tentei parecia ótimo, mas estava desanimadoramente seco e suave. Por causa daquela má impressão inicial, eu sempre pulei por cima dos biscoitos Monster, mas esta receita chamou minha atenção desde que não tinha farpa. Quando finalmente consegui fazê-los, fiquei seriamente impressionada! Estes biscoitos Monster não são secos (no mínimo), eles são mastigados, cheios de sabor e perfeitamente saborosos! Vocês sabem que dois dos meus rapazes têm de comer Gluten Free, certo? Bem, às vezes uma dieta GF é dura e envolve misturas especiais de farinha e receitas diferentes e pode ser bastante demorada e frustrante quando as receitas não têm sabor “normal”. Então você pode imaginar a minha excitação quando eu encontrei uma receita de biscoitos perfeitamente fácil que é naturalmente livre de glúten, sem nenhum ingrediente estranho e que são incrivelmente deliciosos! Tão excitante! Toda a minha família adorou estes biscoitos e eu sei que vou fazê-los nos próximos anos!
- 3 ovos grandes
- 1¼ chávenas de açúcar mascavado claro
- 1 chávena de açúcar granulado
- ½ colher de chá de sal
- 2 colheres de chá de cozedura soda
- 1 colher de chá de extracto de baunilha
- 1½ chávenas de manteiga de amendoim cremosa
- 1 manteiga de pau (1/2 chávena) amolecida
- 4½ chávenas de aveia de cozedura rápida (use aveia sem glúten certificada se estiver a fazer glúten…biscoitos grátis)
- 1 xícara M&Ms ( i like minis M&Ms)
- 1 xícara chocolate ao leite, ou semisweet chocolate em pedaços
- Aqueça previamente o forno a 350 graus F e prepare folhas de biscoito forrando-as com papel pergaminho, forros de silpat ou ligeiramente untadas com spray de cozimento.
- Na tigela de uma batedeira equipada com o acessório da pá, adicione os ovos, o açúcar mascavado e o açúcar granulado e misture bem.
- Adicione o sal, o bicarbonato de sódio, a baunilha, a manteiga de amendoim e a manteiga e misture até ficar cremoso, cerca de 1-2 minutos.
- Adicione a farinha de aveia, M&Ms, e as lascas de chocolate até combinarem. A massa ficará “molhada” e pegajosa.
- Bolhe a massa em bolinhas do tamanho de uma colher de sopa e coloque-as a cerca de 2 polegadas de distância sobre as folhas de biscoitos e aplaine-as ligeiramente com a palma da mão.
- Faça os biscoitos durante 8-10 minutos. Não cozinhe em demasia – os biscoitos devem ser apenas colocados e muito ligeiramente dourados nas bordas.
- Deixe os biscoitos assarem durante 1-2 minutos na folha de biscoitos antes de os transferir para um suporte de refrigeração para arrefecer completamente. Estes biscoitos congelam bem.