Autentyczny przepis na domową Garam Masala, który można przygotować w mgnieniu oka, z pachnącymi, opiekanymi całymi przyprawami. Podnieś swoje indyjskie gotowanie na zupełnie nowy poziom z tym tradycyjnym Punjabi Garam Masala!
Właściwie nigdy nie musiałam robić Garam Masala sama, ponieważ moja mama zawsze miałaby słoik gotowy dla mnie za każdym razem, gdy odwiedzałam Indie lub ona odwiedzała nas w Kalifornii. Teraz myślę, że czas dorosnąć i zacząć robić własną garam masalę 😉 szczególnie biorąc pod uwagę, że mam teraz bloga kulinarnego, a także córkę, której chcę przekazać ten przepis. Więc oto przepis z mojej rodziny, ale dostosowany, aby był prostszy do codziennego gotowania.
Szczerze mówiąc, nie ma jednego przepisu na Garam Masala, podobnie jak Chai Masala. You will find that every region and every family has their own traditional recipe for Garam Masala, that gets passed down from generation to generation.
In some recipes you will see I use whole spices, such as my mom’s chicken curry. Podczas gdy w wielu innych przepisach, dodaję zmieloną Garam Masala. Hindusi są przyzwyczajeni do jedzenia wokół całych przypraw, ale jeśli martwisz się o wyławianie całych przypraw, to używanie tej mieszanki Garam Masala jest świetnym sposobem na dodanie smaku.
Garam Masala jest przyprawą, którą możesz dodać do każdego curry, a ona od razu doda wspaniały zapach!
- Co to jest Garam Masala?
- Jakie przyprawy znajdują się w Garam Masala?
- Czy musimy opiekać całe przyprawy, aby zrobić Garam Masala?
- Curry Powder v/s Garam Masala
- Gdzie kupić przyprawy do zrobienia Garam Masala?
- How to store Garam Masala?
- Co jest dobrym substytutem Garam Masala?
- Gdzie kupować Garam Masala?
- Cooking with Garam Masala
- Homemade Garam Masala Recipe
- Ingredients US CustomaryMetric
- Instrukcje
- Przypisy
- Odżywianie
Co to jest Garam Masala?
W języku hindi, Garam oznacza „ciepły”, a Masala jest w zasadzie „mieszanką przypraw”. Tak więc Garam Masala tłumaczy się jako ciepły zakręt przyprawowy. Ja no jest „gorący”, w ten sensie że ono no zawiera jakaś czerwonego chilis dodawać upał. Ma rozgrzewające ciało przyprawy mieszane razem.
Garam Masala pochodzi z północnych Indii, gdzie jest więcej zimniejszych pór roku. Więc to ocieplenie mieszanka przypraw pomaga i jest zdecydowanie używany znacznie więcej w chłodniejsze dni.
W Ayurvedic medycyny, uważa się, że przyprawy w garam masala ogrzać ciało. Oznacza to, że pomagają one poprawić metabolizm. Inne lecznicze korzyści płynące z Garam Masala to pomoc w trawieniu, zmniejszenie stanu zapalnego i wzmocnienie systemu odpornościowego.
Jakie przyprawy znajdują się w Garam Masala?
Podstawowy przepis od mojej mamy zawiera -.
- Ziarna kminu (Jeera)
- Czarny pieprz (Kali Mirch)
- Czarny kardamon (Moti Elaichi)
- Całe goździki (Laung)
- Cynamon (Dalchini)
- Liście laurowe (Tejpatta)
- Puder imbirowy
- Gałka muszkatołowa
.
Niektórzy ludzie dodają nasiona kolendry podczas robienia Garam Masala. Jednak zazwyczaj kolendra w proszku jest dodawana podczas gotowania oddzielnie też. Więc nie uwzględniamy jej w przepisie Punjabi Garam Masala.
Czy musimy opiekać całe przyprawy, aby zrobić Garam Masala?
Zobaczysz niektóre przepisy z opiekanymi całymi przyprawami, podczas gdy inne nie. Główna różnica polega na tym, że garam masala zrobiona z opiekanymi przyprawami może być dodana po ugotowaniu potrawy dla wykończenia, ponieważ przyprawy są już ugotowane. Podczas gdy jeżeli garam masala nie jest zrobiona z tostowanymi przyprawami, wtedy dodaj ją z innymi przyprawami podczas gotowania dania.
Most store-brought garam masala’s are not toasted, so do keep that in mind if you use them. Ale naprawdę, to jest super łatwe do zrobienia w domu, więc pomiń kupowanie gotowej mieszanki.
Ja osobiście czuję, że opiekanie przypraw, a następnie mielenie ich zwiększa ich aromat. Świeżo zrobiona Garam Masala z całych przypraw daje maksimum smaku.
Curry Powder v/s Garam Masala
Możesz być zaskoczony, że curry w proszku nie jest przyprawą używaną w indyjskich domach. Czytałem, że jest to brytyjski wynalazek.
Curry w proszku jest również mieszanką przypraw. Jednak jedną z głównych różnic między tymi dwoma mieszankami przypraw jest to, że curry w proszku jest używane przez wielu (nie w Indiach) jako składnik do gotowania, aby dodać smaku. Curry w proszku ma kurkumę jako główny składnik, który jest co daje mu złoty, żółtawy color.
Garam masala jest głębszy kolor (ciemnobrązowy), słodszy w smaku i cieplejsze. Jest to spowodowane dodaniem cynamonu, gałki muszkatołowej, kardamonu, goździków i czarnego pieprzu.
Curry powder i Garam Masala NIE są wymienne w przepisie.
Gdzie kupić przyprawy do zrobienia Garam Masala?
Przyprawy do zrobienia Garam Masala znajdziesz w każdym lokalnym indyjskim sklepie spożywczym (i są one najprawdopodobniej świeże i tańsze). Jeśli nie możesz znaleźć lokalnego indyjskiego sklepu spożywczego, to każdy sklep sieciowy, taki jak Sprouts lub Whole Foods będzie miał je również. Ostatnią deską ratunku jest zakup z Amazon. I included links in the recipe card below.
How to store Garam Masala?
Garam Masala can be stored in an air tight container in a cool area away from direct light. Nawet jeśli Garam Masala nie będzie zepsuć nawet jeśli przechowywane przez 6 miesięcy. Próbuje robić świeżą Garam Masala każdy 2-4 tygodni, więc ja pozostaje aromatyczny.
Here jest mój przyprawnik pudełko dokąd trzymam przypraw dla każdy dzień use. Dla większości z nich, mam również słoik pełen przyprawy, aby uzupełnić to pudełko w razie potrzeby.
Co jest dobrym substytutem Garam Masala?
Jak wspomniałem powyżej, Garam Masala jest czymś, co ma inny przepis w każdym regionie, a nawet w każdej rodzinie. So I suggest you can make Garam Masala with the ingredients you have on hand.
If you are making an indian dish and missing the blend, then look at the spices included and add small quantities of the ones used to make garam masala. Próbuje zmieniać twój garam masala przepis znajdować pikantną kombinację twój preferencja.
Gdzie kupować Garam Masala?
Although I wysoce polecać robić Garam Masala w domu (ja jest w ten sposób łatwy robić!), ty możesz także znajdować je w wiele spożywczych sklepach. Sugerowałbym, aby szukać tego, który nie zawiera tony przypraw, główne podstawowe składniki są tym, co daje najwięcej smaku. Poszukaj sklepu spożywczego z produktami indyjskimi lub w międzynarodowej alei sieci spożywczych.
Cooking with Garam Masala
W moich przepisach, wiele razy dodaję Garam Masala wraz z innymi przyprawami. To jest robić przepisowi łatwy i no musieć rozprzestrzeniać się dodawać pikantność. That said, as I toast the spices to make Garam Masala, it is perfectly a great addition after cooking a curry!
Other ground spices I like to make at home are, roasted cumin powder and coriander powder. Są one jednymi z najczęściej używanych w naszym domu i smaki świeżo zmielonych przypraw są niesamowite!
Jeśli jesteś ciekawy liści curry, popularnego aromatu używanego w kuchni indyjskiej, sprawdź mój post o tym jak kupować, używać i przechowywać liście curry.
Here are some recipes where I use this garam masala:
- Rajma Masala
- Palak Paneer
- Tandoori Chicken
Homemade Garam Masala Recipe
Meeta Arora
Ingredients US CustomaryMetric
- ▢ 2 tablespoon Cumin seeds (Jeera)
- ▢ 1. łyżka stołowa Ziarna pieprzu czarnego
- ▢ 8 Czarny kardamon (Moti Elaichi)
- ▢ 1 łyżeczka Goździki (Laung)
- ▢ 2 Cynamon (Dalchini) około 1.5 cali długości
- ▢ 2 Liście laurowe (Tej Patta)
- ▢ 1 łyżeczka Imbir w proszku 2 gm
- ▢ ¼ łyżeczki Gałka muszkatołowa (Jaiphal) zetrzeć na tarce trochę
Instrukcje
-
Podgrzać małą patelnię na średnim-wysokim ogniu. Kiedy patelnia będzie już gorąca, dodaj do niej wszystkie przyprawy (oprócz imbiru w proszku i gałki muszkatołowej).
-
Podprażać przyprawy potrząsając patelnią co kilka sekund. Kminek zmieni kolor na czerwonobrązowy, a liście laurowe staną się kruche. Mieszanka stanie się również aromatyczna.
-
Natychmiast przenieść do miski, aby ostygła. Nie chcesz, aby przyprawy się rozgotowały i spaliły.
-
Gdy przyprawy całkowicie ostygną, przełożyć do młynka do przypraw/ kawy. Dodać sproszkowany imbir i zmielić na proszek. Zetrzeć ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej i dodać.
-
Przechowywać w szczelnym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu.
Przypisy
- Ważne jest, aby przyprawy ostygły przed zmieleniem, ponieważ w przeciwnym razie będą miały w sobie wilgoć, która nie jest dobra do przechowywania.
Uwaga: Wartości odżywcze są moimi najlepszymi szacunkami. Jeśli polegasz na nich w swojej diecie, użyj preferowanego kalkulatora wartości odżywczych.