Dieta wegetariańska: What Are the Advantages?

Abstract

A growing body of scientific evidence indicates that wholesome vegetarian diets offerdistinct advantages compared to diets containing meat and other foods of animal origin. Korzyści te wynikają z niższego spożycia tłuszczów nasyconych, cholesterolu i białka zwierzęcego, jak również z wyższego spożycia węglowodanów złożonych, błonnika pokarmowego, magnezu, kwasu foliowego, witaminy C i E, karotenoidów i innych fitochemikaliów. Ponieważ wegetarianie spożywają bardzo zróżnicowane diety, konieczne jest rozróżnienie pomiędzy różnymi typami diet wegetariańskich. W przeszłości diety wegetariańskie były opisywane jako ubogie w kilka składników odżywczych, w tym białko, żelazo, cynk, wapń, witaminę B12 i A, kwasy tłuszczowe n-3 i jod. Liczne badania wykazały, że obserwowane niedobory wynikają zazwyczaj ze złego planowania posiłków.Dobrze zbilansowana dieta wegetariańska jest odpowiednia dla wszystkich etapów cyklu życia, w tym dzieci, młodzieży, kobiet w ciąży i karmiących, osób starszych i sportowców wyczynowych. W większości przypadków diety wegetariańskie są korzystne w zapobieganiu i leczeniu niektórych chorób, takich jak choroby układu krążenia, nadciśnienie, cukrzyca, rak, osteoporoza, choroby nerek i demencja, a także choroba uchyłkowa, kamica żółciowa i reumatoidalne zapalenie stawów.Powody wyboru diety wegetariańskiej często wykraczają poza zdrowie i dobre samopoczucie i obejmują między innymi kwestie ekonomiczne, ekologiczne i społeczne. Wpływ tych aspektów diety wegetariańskiej jest przedmiotem nowej dziedziny ekologii żywieniowej, która zajmuje się zrównoważonym stylem życia i rozwojem człowieka.

Article / Publication Details

.