Dietas vegetarianas: Quais são as Vantagens?

Abstract

Um conjunto crescente de evidências científicas indica que dietas vegetarianas saudáveis oferecem vantagens distintas das dietas que contêm carne e outros alimentos de origem animal. Os benefícios decorrem de um menor consumo de gorduras saturadas, colesterol e proteínas animais, bem como de um maior consumo de carboidratos complexos, fibras alimentares, magnésio, ácido fólico, vitamina C e E, carotenóides e outros fitoquímicos. De facto, muitas contradições e mal-entendidos – o vegetarianismo é devido a dados científicos de estudos sem esta diferenciação. No passado, as dietas vegetarianas foram descritas como sendo deficientes em vários nutrientes, incluindo proteínas, ferro, zinco, cálcio, vitamina B12 e A, ácidos gordos n-3 e iodo. Os estudos numéricos demonstraram que as deficiências observadas são geralmente devidas a um mau planejamento das refeições. Dietas vegetarianas bem balanceadas são apropriadas para todas as fases do ciclo de vida, incluindo crianças, adolescentes, mulheres grávidas e lactantes, idosos e atletas competitivos. Nos casos mais graves, as dietas vegetarianas são benéficas na prevenção e tratamento de certas doenças, como doenças cardiovasculares, hipertensão, diabetes, cancro, osteoporose, doenças renais e demência, bem como doenças diverticulares, cálculos biliares e artrite reumatóide. As influências destes aspectos das dietas vegetarianas são o tema do novo campo da ecologia nutricional que se preocupa com estilos de vida sustentáveis e desenvolvimento humano.

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