-
By Michael Greenwood, M.Sc.Reviewed by April Cashin-Garbutt, MA (Editor) Lipidy są cząsteczkami, które zawierają węglowodory i stanowią budulec struktury i funkcji żywych komórek. Przykłady lipidów obejmują tłuszcze, oleje, woski, niektóre witaminy (takie jak A, D, E i K), hormony i większość błony komórkowej, która nie jest zbudowana z białka.
Lipidy nie są rozpuszczalne w wodzie, ponieważ są niepolarne, ale są zatem rozpuszczalne w niepolarnych rozpuszczalnikach, takich jak chloroform.
Human lipid bilayer – 3D Rendering. Image Credit: Crevis /What do Lipids Consist of?
Lipidy składają się głównie z węglowodorów w ich najbardziej zredukowanej formie, co czyni je doskonałą formą przechowywania energii, ponieważ podczas metabolizmu węglowodory utleniają się, uwalniając duże ilości energii. Typem lipidu występującym w tym celu w komórkach tłuszczowych jest trójgliceryd, ester utworzony z glicerolu i trzech kwasów tłuszczowych.
Skąd się biorą lipidy?
Nadmiar węglowodanów w diecie jest przekształcany w trójglicerydy, co wiąże się z syntezą kwasów tłuszczowych z acetylo-CoA w procesie zwanym lipogenezą, i odbywa się w retikulum endoplazmatycznym. U zwierząt i grzybów, pojedyncze wielofunkcyjne białko obsługuje większość z tych procesów, podczas gdy bakterie wykorzystują wiele oddzielnych enzymów. Niektóre rodzaje nienasyconych kwasów tłuszczowych nie mogą być syntetyzowane w komórkach ssaków, dlatego muszą być spożywane jako część diety, jak np. kwasy omega-3.
Acetylo-CoA jest również zaangażowany w szlak mewalonianowy, odpowiedzialny za produkcję szerokiej gamy izoprenoidów, które obejmują ważne lipidy, takie jak cholesterol i hormony steroidowe.
Lipidy hydrolizowalne i niehydrolizowalne
Lipidy, które zawierają estrową grupę funkcyjną są hydrolizowalne w wodzie. Należą do nich neutralne tłuszcze, woski, fosfolipidy i glikolipidy. Tłuszcze i oleje składają się z triglicerydów, zbudowanych z glicerolu (1,2,3-trihydroksypropanu) i 3 kwasów tłuszczowych tworzących triester. Triglicerydy znajdują się we krwi i są przechowywane w komórkach tłuszczowych. Całkowita hydroliza triacylogliceroli daje trzy kwasy tłuszczowe i cząsteczkę glicerolu.
Lipidy niehydrolizowalne nie mają takich grup funkcyjnych i obejmują steroidy i witaminy rozpuszczalne w tłuszczach (A, D, E i K).
Kwasy tłuszczowe
Kwasy tłuszczowe są długołańcuchowymi kwasami karboksylowymi (zwykle 16 lub więcej atomów węgla), które mogą lub nie mogą zawierać podwójnych wiązań węgiel-węgiel. Liczba atomów węgla jest prawie zawsze parzysta i są zazwyczaj nierozgałęzione. Kwas oleinowy jest najobficiej występującym kwasem tłuszczowym w przyrodzie.
Błona, która otacza komórkę, składa się z białek i lipidów. W zależności od lokalizacji błony i roli w organizmie, lipidy mogą stanowić od 20 do 80 procent błony, a reszta to białka. Cholesterol, który nie występuje w komórkach roślinnych, jest rodzajem lipidu, który pomaga usztywnić błonę. Image Credit: National Institute of General Medical Sciences
Waxes/Fats and Oils
These są estry z długołańcuchowymi kwasami karboksylowymi i długołańcuchowymi alkoholami. Tłuszcz to nazwa nadana klasie trójglicerydów, które w temperaturze pokojowej występują w postaci stałej lub półstałej, tłuszcze występują głównie u zwierząt. Oleje są triglicerydy, które pojawiają się jako ciecz w temperaturze pokojowej, oleje są głównie obecne w roślinach i czasami w rybach.
Mono/Poly Nienasycone i nasycone
Te kwasy tłuszczowe bez podwójnych wiązań węgiel-węgiel nazywamy nasyconymi. Te, które mają dwa lub więcej wiązań podwójnych nazywane są wielonienasycone. Kwas oleinowy jest jednonienasycony, ponieważ posiada jedno podwójne wiązanie.
Tłuszcze nasycone są zazwyczaj ciałami stałymi i pochodzą od zwierząt, podczas gdy tłuszcze nienasycone są cieczami i zazwyczaj pozyskiwane są z roślin.
Tłuszcze nienasycone przyjmują szczególną geometrię, która uniemożliwia cząsteczkom pakowanie tak skutecznie, jak to robią w nasyconych cząsteczkach, co prowadzi do ich skłonności do istnienia jako ciecz, a nie ciało stałe. Tak więc, temperatura wrzenia tłuszczów nienasyconych jest niższa niż tłuszczów nasyconych.
Synteza i funkcja lipidów w organizmie
Lipidy są wykorzystywane bezpośrednio, lub w inny sposób syntetyzowane, z tłuszczów obecnych w diecie. Istnieje wiele ścieżek biosyntezy zarówno do rozkładu, jak i syntezy lipidów w organizmie.
Główne funkcje biologiczne lipidów obejmują przechowywanie energii, ponieważ lipidy mogą być rozkładane w celu uzyskania dużych ilości energii. Lipidy tworzą również składniki strukturalne błon komórkowych i tworzą różne posłańce i cząsteczki sygnalizacyjne w organizmie.
Raport z badania krwi wykazujący prawidłowe wyniki testów czynnościowych wątroby oraz profil lipidowy z wysokim poziomem trójglicerydów. Image Credit: Stephen Barnes /Further Reading
- Wszystkie treści dotyczące lipidów
- Funkcje biologiczne lipidów
- Metabolizm lipidów
- Zdrowie i odżywianie
- Peroksydacja lipidów
.
Written by
Michael Greenwood
Michael ukończył Manchester Metropolitan University z tytułem B.Sc. in Chemistry w 2014 roku, gdzie specjalizował się w chemii organicznej, nieorganicznej, fizycznej i analitycznej. Obecnie kończy doktorat na temat projektowania i produkcji nanocząstek złota zdolnych do działania jako multimodalne środki przeciwnowotworowe, będące zarówno platformami dostarczania leków, jak i wzmacniaczami dawki promieniowania.
Ostatnia aktualizacja Nov 4, 2018Cytaty
Proszę użyć jednego z następujących formatów, aby zacytować ten artykuł w swoim eseju, pracy lub raporcie:
-
APA
Greenwood, Michael. (2018, November 04). Czym są lipidy. News-Medical. Retrieved on March 24, 2021 from https://www.news-medical.net/life-sciences/What-are-Lipids.aspx.
-
MLA
Greenwood, Michael. „Czym są lipidy?”. News-Medical. 24 marca 2021. <https://www.news-medical.net/life-sciences/What-are-Lipids.aspx>.
-
Chicago
Greenwood, Michael. „Czym są lipidy?”. News-Medical. https://www.news-medical.net/life-sciences/What-are-Lipids.aspx. (dostęp 24 marca 2021).
-
Harvard
Greenwood, Michael. 2018. Czym są lipidy. News-Medical, przeglądane 24 marca 2021, https://www.news-medical.net/life-sciences/What-are-Lipids.aspx.
.