Voedingsfeiten: Dietary Related Diseases

Wanneer u een voedselallergie hebt, identificeert uw lichaam een voedingsmiddel ten onrechte als een potentiële bedreiging, en lanceert het immuunsysteem om de indringer aan te vallen zoals het een virus of bacterie zou aanvallen. (Uw immuunsysteem reageert op de proteïnelaag aan de buitenkant van voedselmoleculen). Om van een allergie te kunnen spreken, moet het immuunsysteem bij de reactie betrokken zijn. Dit is iets anders dan het oplopen van voedselvergiftiging.

De meest voorkomende symptomen van voedselallergie zijn jeuk, netelroos, zwelling, misselijkheid, braken en buikkrampen. De meest voorkomende allergiegevoelige voedingsmiddelen zijn pinda’s, vis, schaaldieren, melk, eieren, tarwe, soja en noten (zoals walnoten). Als u vermoedt dat u een voedselallergie hebt, neem dan contact op met uw arts, die uw symptomen zal beoordelen en u eventueel een allergische huidtest zal laten doen. Er bestaat geen genezing voor voedselallergieën. Meestal moet u het betreffende voedingsmiddel voor de rest van uw leven volledig vermijden, maar sommige mensen (vooral kinderen) kunnen hun voedselallergie na verloop van tijd ontgroeien.

De overheid van de VS regering vereist etikettering van voedingsmiddelen voor de meest voorkomende allergenen, dus het is belangrijk voor mensen met voedselovergevoeligheden om overal etiketten op te lezen en veel vragen te stellen over voedsel dat in restaurants wordt geserveerd.

Dieet is een belangrijke risicofactor voor hartaandoeningen, zoals hypertensie (hoge bloeddruk), obesitas en coronaire hartziekte. Als u aan een hartziekte lijdt, kan uw arts u een specifiek dieetplan voor uw aandoening geven. In het algemeen geldt dat vrijwel iedereen baat heeft bij een dieet dat gezond is voor het hart.

Richtlijnen voor een gezond hartdieet

• Eet vijf stuks fruit en groenten per dag. Of eet elke keer dat u eet een stuk fruit of groente.

• Kies voor volle granen zonder toegevoegd vet. U kunt ongeveer zes porties granen per dag eten, maar let op de grootte van de porties. Granen kunnen calorierijk zijn, en het is gemakkelijk om meer dan een portie te eten zonder het te beseffen. Volkoren granen (zilvervliesrijst, volkoren pasta, maïs en bonen) hebben het voordeel dat ze vezels toevoegen om je een vol gevoel te geven. Blijf weg van geraffineerde granen en brood met toegevoegd vet, zoals kaascrackers en boterachtige croissants.

• Kies voor magere eiwitten.

  • Kies vetarme eiwitbronnen zoals kip met wit vlees, vis, erwten en linzen.

  • Mijd doorregen vlees zoals ribeye steak en chuck roast.

  • Limiteer het eiwit dat u uit dierlijke bronnen eet tot ongeveer de grootte van een spel kaarten per dag.

• Eet minstens twee keer per week vis.

• Vermijd alles wat in een frituurpan is gekookt.

• Kook voedsel door het te braden, bakken, smoren, koken, roosteren, of in de magnetron.

  • Investeer in anti-aanbak pannenset van goede kwaliteit.

• Wanneer recepten om een heel ei vragen, vervang dit dan door twee eiwitten (om cholesterol en vet te verminderen).

• Beperk uw vetinname tot minder dan 30% van uw dagelijkse calorieën.

• Beperk verzadigde vetten tot minder dan 10% van uw dagelijkse calorieën.

• Verblijf uit de buurt van voedingsmiddelen die transvetten bevatten.

• Verminder uw zoutinname tot minder dan een theelepel per dag (uw arts kan het niveau beperken tot de helft van die hoeveelheid)

  • Verwijder het zoutvaatje van uw tafel.

  • Kruid uw eten met zure smaakstoffen zoals citroen, limoen of appelazijn in plaats van zout.

  • Wanneer u eten maakt volgens een recept, gebruik dan de helft van de aanbevolen hoeveelheid zout.

  • Maak uw eigen soepen in plaats van de ingeblikte variant te gebruiken.

  • Bereid uw eigen voedsel wanneer mogelijk.

  Kanker
  Wilt u meer leren? Volg een online cursus Voeding.

  Alleen uw arts kan volledig ingaan op uw persoonlijke kankerrisico en gezondheidsprofiel. Het National Cancer Institute beveelt echter aan dat iedereen, om het risico op kanker te verminderen, meer fruit en groenten moet eten, ongeveer 5-9 porties per dag.

  Eenvoudige strategieën om meer fruit en groenten te eten:

  • Neem draagbaar fruit mee (banaan, sinaasappel, peer of appel) als tussendoortje voor onderweg.

  • Maak kleine groenten onderdeel van uw snack plan (baby wortelen, selderij sticks, of paprika strips).

  • Pak voorgemaakte, verpakte salades (in plaats van friet en een hamburger) wanneer je haast hebt.

  Diabetes

  Volgens MedLine is diabetes een ziekte waarbij uw bloedglucosewaarden te hoog zijn. Bloedglucose, ook wel bloedsuiker genoemd, is afkomstig van het voedsel dat u eet, en het geeft u energie om te lopen, te bewegen en te ademen. Om de glucose uit uw bloed in uw spieren te krijgen, gebruikt uw lichaam een hormoon dat insuline wordt genoemd. Er zijn twee soorten diabetes: Type 1 werd vroeger “jeugddiabetes” genoemd, omdat dit type ziekte zich meestal in de kindertijd openbaarde. Mensen met type 1-diabetes produceren geen eigen insuline en moeten synthetische insuline spuiten zodat hun spieren glucose kunnen gebruiken.

  Type 2-diabetes werd vroeger “ouderdomsdiabetes” genoemd, omdat de ziekte zich vroeger op latere leeftijd ontwikkelde. Nu neemt het aantal gevallen van type 2-diabetes onder kinderen en volwassenen echter toe. Bij type 2-diabetes maakt je lichaam mogelijk niet goed insuline aan of gebruikt het deze niet goed. Mensen worden “insulineresistent”, wat betekent dat hun spieren geen glucose meer doorlaten en dat de glucose zich ophoopt in het bloed, wat schade kan veroorzaken aan je ogen, nieren en zenuwen. Diabetes verhoogt uw risico op hartaandoeningen en beroertes.

  Er is nog een andere vorm van diabetes, zwangerschapsdiabetes genaamd, die voorkomt bij zwangere vrouwen. Sommige gevallen van zwangerschapsdiabetes verdwijnen na de geboorte van de baby. Andere keren zal de moeder aan diabetes blijven lijden.

  Diabetisch dieet

  Hoe je ook diabetes hebt, het beheren van je dieet is essentieel. Uw arts of geregistreerde diëtist kan u specifieke richtlijnen geven voor uw medische aandoening. Als algemene richtlijn geldt dat mensen met diabetes heel voorzichtig moeten zijn met de soorten koolhydraten die ze eten, omdat dit voedingsmiddel het meest directe effect heeft op de bloedsuikerspiegel.

  Geraffineerde koolhydraten zoals tafelsuiker, honing, wit brood, witte aardappelen, witte rijst en gewone pasta zullen de bloedsuikerspiegel het meest dramatisch beïnvloeden. Mensen met diabetes moeten hun inname van geraffineerde koolhydraten beperken en in plaats daarvan kiezen voor complexe koolhydraten.

  Complexe koolhydraten zoals havermout, bruine rijst, 100% volkorenbrood en maïs tortilla’s zullen langer duren om de bloedsuikerspiegel te beïnvloeden, maar diabetespatiënten moeten nog steeds in de gaten houden wanneer en hoeveel complexe koolhydraten ze eten.

  Timing is alles

  In plaats van uw lichaam te overladen met een grote partij voedsel om alles in één keer te verwerken, is het gemakkelijker voor een diabetisch lichaam om maaltijden op te splitsen in kleinere porties verspreid over de dag. Het eten van frequentere, kleinere maaltijden helpt voorkomen dat u zo’n honger krijgt dat uw bloedsuiker te laag daalt, en het voorkomt ook dat uw systeem in één keer wordt overspoeld met te veel glucose. Uw arts kan u ook adviseren om een klein tussendoortje te eten, zoals een bakje yoghurt of een mueslireep, ongeveer een uur voordat u gaat sporten. Als u traint op een lege maag, kan uw glucoseniveau dalen tot een gevaarlijk niveau.

  Minder vet, zout en alcohol

  Het grootste deel van de bevolking van de VS zou kunnen staan om vet, zout en alcohol te beperken, maar het is vooral belangrijk voor diabetici. Overtollig vet kan bijdragen tot gewichtstoename, wat de diabetes alleen maar erger maakt. Zout kan een hoge bloeddruk verergeren, die vaak hand in hand gaat met diabetes. Te veel alcohol drinken gedurende een lange periode kan de reactie van het lichaam op insuline nog slechter maken, het draagt bij aan lege calorieën, en het is een tweede risicofactor voor een aantal van dezelfde complicaties die diabetes met zich meebrengt.

  Osteoporose

  Osteoporose is het dunner worden van de botten dat het vaakst voorkomt bij oudere vrouwen, maar het kan ook bij mannen en jongere vrouwen voorkomen. Wanneer botten dunner worden, neemt het risico op botbreuken toe en zelfs een kleine val of stoot kan al leiden tot een gebroken pols of, erger nog, een gebroken heup.

  Osteoporose ontwikkelt zich zonder symptomen, dus u weet misschien niet dat u het hebt totdat u iets breekt. Botdichtheidsscans kunnen helpen uw risico op de ziekte te onthullen.

  Gezonde botten dieet

  Het eten van een dieet rijk aan calcium en vitamine D kan helpen uw risico op osteoporose te verlagen. Vetarme zuivelproducten zoals melk, yoghurt en kaas zijn allemaal goede bronnen van calcium. Dat geldt ook voor ingeblikte vis met zachte graten die je kunt eten, zoals zalm en sardines. Vruchtensap is vaak verrijkt met calcium en vitamine D, deze zijn een goede keuze voor de lactose-intolerant.

  Oefening en uw botten

  Een andere geweldige manier om de botsterkte te verhogen is gewichtdragende oefening (elke activiteit waarbij uw skelet uw gewicht ondersteunt), zoals wandelen, joggen, hardlopen en dansen. Elke activiteit met veel impact die u in uw jonge jaren doet, geeft uw skelet het signaal dat het een sterkere minerale basis moet leggen om zichzelf te beschermen. Hoe sterker je je skelet maakt in je jeugd, hoe sterker het zal blijven als je ouder wordt.

  Overgewicht en obesitas

  Sommige mensen zien overgewicht als een uiterlijke kwestie, en ze concentreren zich op het idee dat ze aantrekkelijker zijn voor het andere geslacht, kleinere kledingmaten dragen, of meer zelfvertrouwen hebben. Het ijdelheidsaspect is slechts een schrammetje van de epidemie van overgewicht en obesitas.

  Het dragen van extra kilo’s vormt een dagelijkse belasting voor elk systeem in je lichaam. Je skelet moet het extra gewicht ondersteunen. Elke stap die u zet, is meer werk voor uw hart en longen. Overgewicht brengt u in gevaar voor hoge bloeddruk en hartaandoeningen. Na verloop van tijd kan uw lichaam zijn vermogen verliezen om de bloedsuikerspiegel te reguleren, wat kan leiden tot type-II-diabetes. Met extra gewicht neemt uw risico op bepaalde vormen van kanker toe (nier-, endometrium-, borst-, colorectale en galblaaskanker).

  Mensen met ernstig overgewicht worden in het dagelijks leven ook geconfronteerd met subtiele en niet-zo-subtiele vooroordelen, en het gewicht kan van invloed zijn op carrière, opleiding, medische zorg en relaties. Dit vooroordeel kan een negatief effect hebben op iemands zelfbeeld, en een neerwaartse spiraal van depressie, angst en een laag gevoel van eigenwaarde veroorzaken. Gevuld met negatieve ideeën over hun eigen waarde, kunnen zwaarlijvige mensen zich waardeloos voelen en niet meer om zichzelf geven, waardoor het een stuk moeilijker wordt om positieve veranderingen in hun levensstijl aan te brengen, zoals betere voeding en lichaamsbeweging.

  BMI
  De belangrijkste rekenmachine die wordt gebruikt om overgewicht en obesitas vast te stellen heet de Body Mass Index, of (BMI), BMI is een verhouding tussen gewicht en lengte. Om de body mass index (BMI) te berekenen, deelt u uw gewicht door uw lengte in het kwadraat. De eenheden moeten metrisch zijn. Er zijn ook veel online BMI-calculators die de wiskunde voor u doen.

  Het resulterende getal is uw BMI. Maar wat betekent dat?

  • Ondergewicht = <18,5

  • Normaal gewicht = 18,5-24,9

  • Overgewicht = 25-29.9

  • Obesitas = BMI van 30 of hoger

  In het algemeen is de BMI een effectieve maatstaf voor een gezonde lichaamsomvang, maar hij moet met enige discretie worden gebruikt. Een probleem met de BMI is dat deze geen rekening houdt met de spierdichtheid. Dus een bodybuilder van wereldklasse met 2% lichaamsvet zou een hoog gewicht/hoogte lijken te hebben, dus zijn BMI zou in de “ondergewicht” range kunnen lijken. Aan de andere kant van de schaal zou een magere bejaarde vrouw met weinig spiermassa die moeite heeft om uit haar stoel te komen, meer dan 30% lichaamsvet kunnen hebben, en in de categorie “overgewicht” kunnen verschijnen.

  Dieet

  Mensen met overgewicht en obesitas kunnen baat hebben bij de algemene richtlijnen voor gezonde voeding bij hartaandoeningen en voor de algemene bevolking. Al dat gewicht is echter niet van de ene dag op de andere gekomen en het zal ook niet zo snel verdwijnen. Het kan nuttig zijn voor mensen met overgewicht om zich te concentreren op één kleine verandering tegelijk, en zichzelf een week of twee de tijd te geven om zich aan te passen aan de ene verandering voordat ze een andere doorvoeren. Bijvoorbeeld, iets ogenschijnlijk eenvoudigs als het stoppen met frisdrank is een aanzienlijke gedragsverandering, en het kan 2-3 weken duren voordat men zich aan die ene verandering heeft aangepast. De volgende stap kan het elimineren van gefrituurd voedsel zijn, een paar weken later gevolgd door het verminderen van de hoeveelheid snoep.

  Mensen die proberen af te vallen, moeten proberen de dagelijkse calorie-inname met 250 calorieën per dag te verminderen en tegelijkertijd hun lichaamsbeweging te verhogen om nog eens 250 calorieën per dag te verbranden, wat leidt tot een totaal calorietekort van 500 calorieën per dag en een wekelijks gewichtsverlies van 1-2 pond. Dit langzame tempo kan frustrerend zijn voor een persoon die 100 pond of meer probeert te verliezen, maar het is belangrijk om te onthouden dat langzame veranderingen langer duren en gemakkelijker zijn om aan te wennen. Het elimineren van 250 calorieën per dag kan zo eenvoudig zijn als het inruilen van twee cola’s voor twee glazen water.

  Lichaamsbeweging is een cruciaal onderdeel van elke poging om gewicht te verliezen, en vooral bij de zwaarlijvige bevolking. Als u veel extra gewicht met u meedraagt, hebt u al een trainingsvoordeel ten opzichte van een mager persoon: uw spieren en skelet zijn al gewend aan het dragen van veel gewicht. Om deze reden kan krachttraining een natuurlijke fit zijn voor een zwaarlijvig persoon. Het is ook minder “springerig” dan aerobics. Alle oefeningen zijn goede oefeningen, het belangrijkste is iets te vinden dat u leuk vindt, of in ieder geval niet haat.

  Voor zwaarlijvige mensen is gewicht vaak slechts één aspect van een groter probleem. De meeste zwaarlijvige mensen hebben al verschillende keren geprobeerd om gewicht te verliezen en zijn daar om verschillende redenen niet in geslaagd. Ze kunnen het gevoel hebben dat gewichtsverlies voor hen onmogelijk is, en ze kunnen ook het gevoel hebben dat de strijd gewoon niet de moeite waard is. De strijd om te veranderen kan worden bemoeilijkt door een laag gevoel van eigenwaarde. Als u zich in deze situatie bevindt, of als u iemand probeert te helpen die zich in deze situatie bevindt, moet u zich realiseren dat mensen niet zwaarlijvig worden omdat ze zwak zijn of omdat ze een of andere karakterfout hebben. Het gebeurt langzaam, een pondje per keer. Het kan gecompliceerd worden door medische problemen, een vervormd realiteitsbesef, levensstijlproblemen, een ongezond sociaal netwerk, en talloze andere problemen. Hoewel de voedingsrichtlijnen voor obesitas over het algemeen hetzelfde zijn als voor ieder ander, kan het helpen om te werken met een counselor of een opgeleide geestelijke gezondheidsprofessional, die kan helpen een aantal van de interne kwesties aan te pakken die langdurige verandering zo moeilijk maken.