“Antioxidanten werken overal in het lichaam, inclusief het hart,” zegt Johns Hopkins geregistreerd diëtiste Kathleen Johnson, M.A., R.D., L.D.N. Ze worden het best geconsumeerd in echte, hele voedingsmiddelen – geen supplementen – vooral kleurrijke groenten en fruit.
Bessen behoren tot de lekkerste en meest veelzijdige bronnen van deze fytonutriënten (plantaardige chemische verbindingen). De verschillende soorten bessen hebben iets verschillende kwaliteiten en hoeveelheden van deze voedingsstoffen, dus het is geweldig om ze te mixen in je dieet. Vergeet alleen niet om bessen met mate te eten, zegt Johnson, omdat ze suiker bevatten. “Vers of bevroren is beter dan gedroogd,” voegt hij eraan toe. “Gedroogde bessen hebben slechts 20 procent van de fytonutriënten, en meer suiker.”
Maak kennis met de beste van de bessenoogst:
Blauwe bessen
Hoewel ze meer suiker bevatten dan andere bessen (15 gram per kopje, vergeleken met 5 gram voor frambozen), bevat deze gemakkelijk te vinden bes veel verschillende soorten fytonutriënten.
Koop en bewaar tips: Als ze in het seizoen zijn (juni tot augustus), koop dan genoeg om in te vriezen voor later; door eerst wat vitamine C-poeder toe te voegen, blijven ze nog langer vers. Bewaar verse bessen in de groentelade van uw koelkast en spoel ze pas af als u ze wilt gebruiken.
Eettips: “Leg de verwerkte snacks met bosbessensmaak neer en eet ze in hun geheel,” zegt Johnson. Probeer een handvol toe te voegen aan een smoothie voor zoetheid.
Zwarte bessen
“Ze zijn een beetje onderbelicht en ondergewaardeerd,” zegt Johnson. Ze behoren ook tot de bessen met de meeste antioxidanten en vezels, en ze zijn minder gecultiveerd dan bosbessen, wat betekent dat wat we vandaag eten dichter bij het fruit staat dat ooit in het wild voorkwam.
Koop- en bewaartips: Zoals de meeste bessen, zijn bramen seizoensgebonden in het late voorjaar en de zomer. Bewaar ze in de koelkast, maar niet in de groentelade, en eet ze binnen een paar dagen.
Eettips: Kijk op boerenmarkten voor de naaste verwanten van bramen – de loganbes, boysenbes en marionbes. U kunt deze bessen ook bevroren kopen en in de magnetron ontdooien om toe te voegen aan cornflakes of boven op yoghurt.
Aardbeien
De heldere rode kleur helpt u “de regenboog te eten”, een gemakkelijke manier om ervoor te zorgen dat u een rijke verscheidenheid aan voedingsstoffen binnenkrijgt.
Koop- en bewaartips: Omdat aardbeien nummer 4 staan op de Dirty Dozen-lijst van de Environmental Working Group van voedingsmiddelen met een hoog gehalte aan pesticiden, raadt Johnson aan om voor biologische producten te gaan. “Bessen wassen helpt niet, omdat de pesticide in de grond zit en in de bes zelf groeit, die ook geen beschermende schil heeft,” legt ze uit. Zoek naar bessen die helemaal rood zijn – geen witte – omdat ze meer antioxidanten en een betere smaak hebben.
Eettips: Probeer ze op groene salades te snijden.
Andere geweldige bessenkeuzes
Frambozen: Deze bekende favorieten smaken verrassend zoet voor bessen zo laag in suiker (5 gram per kopje).
Cranberry’s: Veel vrouwen weten dat ze helpen bij het afweren van urineweginfecties; het zijn ook de bessen met het laagste suikergehalte (4 gram per kopje). Eet ze in hun geheel, in plaats van als sap, dat alle suiker bevat (en vaak meer), geen vezels en de helft van de fytonutriënten.
Gouden bessen: Hun geel-gouden kleur betekent dat ze een iets ander voedingsstoffenpakket bevatten, zegt Johnson – en ze maken een bessensalade er geweldig uitzien!