脂質とは何か？

By Michael Greenwood, M.Sc.Reviewed by April Cashin-Garbutt, MA (Editor)

Lipids are molecules that contains hydrocarbons and makes the building blocks of the structures and function of living cells. 脂質の例としては、脂肪、油、ワックス、特定のビタミン（A、D、E、Kなど）、ホルモン、タンパク質で構成されていない細胞膜の大部分などがあります。

脂質は非極性であるため水に溶けませんが、クロロホルムなどの非極性溶媒に溶けます。 画像引用元 Crevis /

脂質は何から構成されているか？

脂質は主に、最も還元された状態の炭化水素から構成されており、代謝されると炭化水素が酸化して大量のエネルギーを放出するので、優れたエネルギー貯蔵形態となります。 この目的のために脂肪細胞に見られる脂質の種類は、グリセロールと3つの脂肪酸から作られるエステルであるトリグリセリドです。

脂質はどこから来るのか

食事中の過剰な炭水化物はトリグリセリドに変換され、これは脂肪生成として知られている過程でアセチルCoAから脂肪酸が合成され、小胞体で行われるものであります。 動物や菌類では、これらの過程のほとんどを1つの多機能タンパク質が担っているが、細菌では複数の別々の酵素を利用している。 不飽和脂肪酸の種類によっては、哺乳類の細胞では合成できないため、オメガ3などのように食事の一部として摂取しなければならないものもある。

アセチル-CoAはメバロン酸経路にも関与しており、コレステロールやステロイドホルモンなどの重要な脂質を含む、さまざまなイソプレノイドの生産を担っています。 中性脂肪、ワックス、リン脂質、糖脂質などがある。 油脂はグリセロール（1,2,3-トリヒドロキシプロパン）と3つの脂肪酸がトリエステルを形成したトリグリセリドで構成されています。 トリグリセリドは血液中に存在し、脂肪細胞に貯蔵されている。

加水分解しない脂質には、このような官能基がなく、ステロイドや脂溶性ビタミン（A、D、E、K）などがある。

脂肪酸

脂肪酸は長鎖カルボン酸（通常16以上の炭素原子）で、炭素-炭素二重結合があってもなくてもよい。 炭素原子の数はほとんど常に偶数であり、通常、非分岐である。 オレイン酸は自然界に最も多く存在する脂肪酸です。

細胞を包む膜は、タンパク質と脂質でできています。 膜の場所と体内での役割によって、脂質は膜の20～80％を占め、残りはタンパク質です。 植物細胞には存在しないコレステロールは、膜を硬くする働きがある脂質の一種です。 画像引用元：国立総合医療研究センター

ワックス／油脂

長鎖カルボン酸と長鎖アルコールとのエステルである。 脂肪は常温で固体または半固体として現れる一群のトリグリセリドに与えられる名称で、脂肪は主に動物に存在する。 油脂は室温で液体として現れるトリグリセリドで、油は主に植物に、時には魚にも存在する。

モノ／ポリ不飽和と飽和

炭素-炭素二重結合がない脂肪酸を飽和と呼ぶ。 二重結合が2つ以上あるものは多価不飽和と呼ばれる。 オレイン酸は一重二重結合を持っているので、一価不飽和である。

飽和脂肪は一般的に固体であり、動物から得られるが、不飽和脂肪は液体であり、通常植物から抽出される。

不飽和脂肪は特定の形状を仮定して、飽和分子で行うように効率的にパッキングするのを防ぎ、固体ではなく液体として存在する傾向につながっている。

体内における脂質の合成と機能

脂質は、食事に含まれる脂肪から直接利用されるか、または合成される。

脂質の主な生物学的機能には、脂質を分解して大量のエネルギーを得ることができるため、エネルギーを貯蔵することが含まれます。

肝機能検査が正常で、トリグリセリド値が高い脂質プロファイルを示す血液化学報告書。 Image Credit: Stephen Barnes /

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Written by

Michael Greenwood

Michael Metropolitan University卒業、B.M.。2014年に化学の理学士号を取得し、有機化学、無機化学、物理化学、分析化学を専攻しています。 現在、薬物送達プラットフォームと放射線量増強剤の両方の役割を果たすマルチモーダル抗がん剤としての金ナノ粒子の設計と製造に関する博士課程を修了しています。

Last updated Nov 4, 2018

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  Greenwood, Michael. (2018, 11月 04). 脂質とは何か. ニュース-メディカル. 2021年03月24日にhttps://www.news-medical.net/life-sciences/What-are-Lipids.aspx.

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