Soft Batch Dark Brown Sugar Coconut Oil Cookies

Soft Batch Dark Brown Sugar Coconut Oil Cookies – Questi sono alcuni dei biscotti più morbidi e saporiti che ho avuto da secoli e mi ricordano i Soft Batch Cookies, con una palette di sapori più audace.

Niente burro, niente zucchero bianco, niente lamentele.

Solo biscotti scuri e ricchi così morbidi che si piegano piuttosto che rompersi.

Crescendo ho amato i Soft Batch Cookies. Anche se non c’era mai una carenza di biscotti fatti in casa, c’era qualcosa in quei biscotti comprati in negozio, quasi flessibili e malleabili, così morbidi, che mi tormentava mia madre per comprarli.

Questi biscotti sono la mia ode ai biscotti Soft Batch, usando una tavolozza di sapori più robusta. Amo i sapori scuri, ricchi e robusti dello zucchero di canna scuro e della melassa, e abbinarli all’olio di cocco è stata la migliore decisione di abbinamento di sapori che abbia mai preso. Ma accoppiare l’olio di cocco con quasi tutto è una buona scelta.

Ho cercato di trasmettere nella ricetta dei biscotti al cioccolato bianco all’olio di cocco che l’olio di cocco non rende i biscotti dal sapore di lozione abbronzante. Infatti, il sapore di cocco quando si cuoce con l’olio di cocco è molto meno evidente che se si usa il cocco tagliuzzato o in scaglie, che spesso può essere abbastanza potente e quasi fuori luogo. Invece, io paragono l’olio di cocco a un burro amplificato e aromatizzato. Proprio come il burro rosolato è una versione migliorata e più saporita del burro, l’olio di cocco in molti modi è lo stesso.

Interessante, ho scoperto che quando cucino con l’olio di cocco l’odore è più pronunciato del sapore reale. Invece, ciò che è pronunciato è la ricchezza e la densità profondamente soddisfacente. La morbidezza dell’olio di cocco sulle labbra e sulla lingua supera il sapore del cocco. I biscotti cotti con esso hanno una ricchezza immensa che è così lussuosa. Non mordo in loro e dico oh wow, questo sa di cocco, che è il mio modo di dire se siete indecisi sul cocco in generale, di dare all’olio di cocco un giro nella cottura. Sarete ancora in grado di sentirne il sapore, ma non è così potente come si potrebbe pensare. Inoltre, lo zucchero di canna scuro e la melassa sono due sapori che possono resistere.

Ho avuto voglia di biscotti alla melassa e piuttosto che essere stagionalmente inappropriato con un biscotto alla melassa in quasi primavera, ho permesso alle sfumature naturali di melassa nello zucchero di canna scuro di lavorare per me. Lo zucchero di canna scuro è davvero solo zucchero di canna chiaro con il triplo della quantità di melassa. Circa 3 cucchiai di melassa per 1 tazza di zucchero granulato nello zucchero marrone scuro, contro 1 cucchiaio per 1 tazza di zucchero granulato per lo zucchero marrone chiaro. Inoltre, ho integrato l’impasto con 1 cucchiaio di melassa, abbastanza per aggiungere quel pop extra che amo.

Per favore non scrivetemi per dirmi che lo zucchero di canna è zucchero bianco con aggiunta di melassa. Me l’hanno detto circa 500 volte. Sto facendo un’affermazione di gusto sullo zucchero di canna scuro, non un’affermazione di salute. Non si può ottenere dallo zucchero bianco il sapore che lo zucchero di canna conferisce.

Fare i biscotti combinando l’olio di cocco con lo zucchero di canna scuro, un uovo, la vaniglia e lavorare a crema gli ingredienti fino a quando sono morbidi e soffici, circa cinque minuti. È importante usare olio di cocco ammorbidito alla consistenza del burro ammorbidito. La stessa consistenza che useresti per lavorare a crema il burro, gli zuccheri e le uova nell’impasto dei biscotti tradizionali.

Se il tuo olio di cocco è duro come la roccia, mettilo nel microonde in una piccola ciotola per cinque o dieci secondi, o solo finché non inizia ad ammorbidirsi. Se è fluido o sciolto, mettetelo momentaneamente nel congelatore finché non si rassoda. Una piccola quantità di colatura va bene; è un olio e succede. Ma non usare olio di cocco fuso o puramente liquido, perché non si può efficacemente creare una crema liquida; sarebbe come cercare di creare una crema di burro liquido. Non funziona.

Ho usato 2 cucchiai di vaniglia, perché la amo e questo impasto è audace e può sopportarla, ma se preferite meno, aggiungete a piacere. Ho usato l’estratto di vaniglia fatto in casa, pieno di macchie e granelli di baccello di vaniglia.

Faccio i biscotti e il pane con la melassa non pastorizzata, non quella nera, che è troppo amara per me. Anche se è solo un cucchiaio, vi sconsiglio di usarla in questa ricetta a meno che non preferiate un morso pungente e amaro.

Aggiungete la farina, l’amido di mais, il bicarbonato, il sale, e mescolate per incorporare appena. Di solito uso una combinazione di farina di pane e di farina integrale nei biscotti, ma per questi, ho usato la AP perché i biscotti fatti con essa sono più morbidi, anche se non così gommosi. Stavo andando per quella estrema morbidezza Soft Batch.

E per questo motivo, ho anche aggiunto l’amido di mais. L’amido di mais è un cavallo di battaglia e l’ho usato nei miei biscotti al cioccolato preferiti. Fa il lavoro di ammorbidire e intenerire l’impasto, e i biscotti fatti con esso sono estremamente morbidi. Uno dei motivi per cui penso che la mania dei Pudding Cookies sia decollata è perché uno dei primi ingredienti nella miscela di budino è “amidi alimentari modificati”, in codice l’amido di mais. E i biscotti fatti con esso sono super morbidi e la gente ama i biscotti morbidi. Lo stesso vale per gli Strawberry Cake Mix Cookies o per i Mounds Bar Chocolate Coconut Cake Mix Cookies. L’amido di mais nel mix li aiuta a cuocere in modo così morbido che sono morbidi.

L’impasto dei biscotti sarà morbido e non è appiccicoso o appiccicoso come l’impasto tradizionale dei biscotti al cioccolato. Mi ricorda un impasto per biscotti a base di burro di arachidi perché sembra un po’ oleoso, grazie all’olio di cocco. Ha quella consistenza tipo Play-Doh e si può pizzicare insieme e si attacca a se stesso ma non alle mani.

Ho usato la mia paletta media da 2 pollici e ho fatto 16 mucchietti, circa due cucchiai di pasta ciascuno. Non li ho appiattiti, modellati o toccati in alcun modo. Ho lasciato che le cime rimanessero ‘piumate’, che è l’impressione che dà il meccanismo di rilascio a filo della mia paletta per biscotti.

Posizionare i mucchietti di pasta su un piatto grande, coprire con una pellicola di plastica e mettere in frigo per almeno 2 ore o fino a 5 giorni prima della cottura. L’impasto è troppo caldo, floscio e morbido e non è adatto alla cottura finché non è stato raffreddato. Se cuocete con un impasto caldo e morbido, i vostri biscotti si spargeranno in una grande pozzanghera. Non lo volete.

Cuocete i biscotti a 350F per 8-10 minuti, ma io incoraggio fortemente la parte inferiore della gamma. Il mio impasto era duro come la roccia quando è uscito dal frigorifero dopo due giorni di raffreddamento, e l’ho lasciato riposare su teglie da forno a temperatura ambiente per 30 minuti prima di cuocerlo. Ho cotto per 8 minuti, ruotando le teglie a metà. Le cime dovrebbero essere appena impostate, e saranno lucide e sembreranno poco cotte, ma si rassodano mentre si raffreddano. Più di 10 minuti e si corre il rischio che il fondo si scurisca troppo e non si vogliono biscotti duri. L’olio di cocco, il forno, il clima e le preferenze personali di ognuno sono diversi, ma hanno un sapore migliore quando sono morbidi e non troppo cotti.

I biscotti sono così morbidi e gommosi. Si piegano e si flettono prima di rompersi e sbriciolarsi. Sono umidi e densi senza essere pesanti. L’olio di cocco, l’amido di mais, la melassa e lo zucchero di canna scuro li mantengono così morbidi e sono morbidi per giorni. Lo zucchero di canna assorbe l’umidità atmosferica, quindi i biscotti diventano effettivamente più morbidi nel tempo, piuttosto che seccarsi.

Lo zucchero di canna scuro e la melassa assumono sapori caramellati durante la cottura e la profondità del sapore creato è sublime, specialmente abbinato all’olio di cocco e all’abbondante vaniglia. Hanno un sapore rustico, terroso e più audace che è abbastanza dolce, ma non troppo. Serviteli con un bicchiere alto di latte se volete, ma due colpi di espresso o un bicchiere di vino rosso sono più di quello che ho in mente.

Sono la migliore combinazione possibile di biscotti in tutta la famiglia di biscotti morbidi e vaniglia (Sugar-Doodle Vanilla Cookies), zucchero di canna (Brown Sugar Maple Cookies), melassa (Molasses Triple Chocolate Cookies), e olio di cocco (Coconut Oil White Chocolate Cookies) che ho creato negli ultimi 6 mesi. Penso di aver appena trovato il Santo Graal delle combinazioni.

Se vi piace lo zucchero di canna, la melassa, il caramello, la vaniglia, il burro rosolato, gli snickerdoodles, o i biscotti in cui l’attenzione si concentra sulla pasta biscotto deliziosa in sé, non su tutti i tipi di aggiunte e scaglie di cioccolato, questi sono i biscotti per voi.

Sono follemente buoni e devo nasconderli a me stessa.

Purtroppo, conosco tutti i miei nascondigli.

Ricette correlate:

Cookie al cioccolato bianco all’olio di cocco – I sapori del cocco e del cioccolato bianco sono fatti su misura per l’altro in questi biscotti morbidi e gommosi con sfumature di vaniglia. La mia prima vera esperienza di biscotti al forno con l’olio di cocco e dopo questi, sono stata agganciata

Brown Sugar Maple Cookies – Fatti solo con zucchero di canna e senza zucchero bianco perché a volte più scuro è il modo per andare. I biscotti hanno un sapore ricco di profondità con note di caramello, melassa e l’acero si abbina perfettamente a questi sapori

Biscotti al triplo cioccolato alla melassa – Morbidi, teneri, ma gommosi biscotti alla melassa che hanno un sapore robusto e questi biscotti sono adatti al conto. Sono ampiamente aromatizzati con melassa, zenzero, cannella e chiodi di garofano. Il cioccolato è usato tre volte – cacao in polvere e sia le gocce di cioccolato che i pezzi di cioccolato sono usati, rendendo questi perfetti per gli amanti del cioccolato ed è tutto fatto in una sola ciotola, nessun mixer richiesto

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Browned Butter Caramel and Butterscotch Bars – Il burro marroncino nocciolato e aromatico è accoppiato con zucchero di canna scuro, dolci scaglie di butterscotch e cremoso caramello per creare un denso, confortevole e ricco trattamento. Le barrette sono umide e confezionate con un’incredibile profondità di sapore. Tra le scaglie di butterscotch e il caramello, c’è molta consistenza in queste barrette burrose facili da fare

Browned Butter Chocolate Chip Cookie Cups – Se avete mai avuto problemi con i biscotti che si spargono durante la cottura, è impossibile con questi perché sono cotti in una teglia per muffin. Tra la sottigliezza e la ricchezza del burro rosolato e lo zucchero di canna usato nell’impasto, c’è una grande profondità di sapore. Sono densi e ricchi, con l’equilibrio perfetto di bordi gommosi, morbidi al centro, e carichi di cioccolato fuso

Estratto di vaniglia fatto in casa – Fallo senza sforzo a casa per pochi centesimi di dollaro e non avrai mai più bisogno di quello comprato in negozio

Ricette con cocco e olio di cocco – 40+ ricette incluse che usano olio di cocco, latte di cocco o cocco tritato. Tutto, dalle barrette di Samoa fatte in casa delle Girl Scout che assomigliano ai famosi biscotti al Kefir di latte di cocco al finocchio arrostito con olio di cocco

Ti piace il cocco e l’olio di cocco? Cuoci o cucini con esso?

Ti piace lo zucchero di canna scuro o la melassa?

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