Refrigerator Dill Pickles (SUPER Easy!)

Refrigerator Dill Pickles – È facile fare sottaceti con aneto da frigorifero a casa. Nessuna attrezzatura di fantasia o abilità speciali richieste! (Paleo, Whole30, Gluten-Free)

Vengo da una lunga linea di grandi giardinieri – bacche mature e succose, mais dolce fresco, zucche giganti & zucche, pomodori così pesanti da far afflosciare le piante.

Io non sono *un grande giardiniere.

Sono una ragazza con un cuore verde e un pollice nero. Nonostante i miei migliori tentativi, non ho ancora avuto successo nel coltivare frutta o verdura qui nel deserto (a parte una pianta di basilico che sono riuscita a tenere in vita…).

Quindi la mia specialità è mangiare, conservare e usare ciò che gli altri hanno coltivato senza nessuna delle difficoltà del vero e proprio inscatolamento (non sono pronta!). Abbiamo affrontato l’inceppamento del congelatore per la prima volta questa primavera (è MOLTO più facile di quanto pensassi), e il mio progetto estivo preferito sono i sottaceti da frigorifero. In particolare, i sottaceti all’aneto da frigorifero.

I sottaceti all’aneto da frigorifero non richiedono alcuna attrezzatura da conserva, abilità speciali o molto tempo. Se sai affettare e frullare, puoi fare sottaceti all’aneto da frigorifero!

Ecco tutto quello che ti serve per iniziare…

Ecco cosa ti serve per fare sottaceti all’aneto da frigorifero fatti in casa

Vasi o contenitori. In senso stretto, i sottaceti da frigorifero possono essere conservati in qualsiasi tipo di contenitore con un coperchio – i miei preferiti sono i barattoli da pinta, i contenitori di vetro per alimenti e i bicchieri da lavoro con coperchio. Inoltre, si possono usare barattoli/contenitori di qualsiasi dimensione per i sottaceti all’aneto da frigorifero. Ho usato vasetti da 32 once, vasetti da 16 once e vasetti da 8 once. Darò istruzioni basate su barattoli da 16 once (pinta), poiché quella sembra essere la dimensione più comune, ma sappiate che potete dividere questo tra qualsiasi dimensione di barattoli che avete!

CUCUMBI. Raccomando i cetrioli dalla buccia sottile per i cetrioli all’aneto da frigorifero. I cetrioli inglesi (a volte etichettati come cetrioli Hot House) o i cetrioli piccoli (come i cetrioli Kirby o i cetrioli persiani) sono i miei tre preferiti. Usate quello che trovate!

AGLIO SPREMUTO. Mi piace un po’ di aglio schiacciato nei miei sottaceti all’aneto. Raccomando 1 piccolo o 1/2 spicchio grande schiacciato (non tritato o affettato) per mezzo litro di sottaceti. Per schiacciare l’aglio, basta usare il lato piatto di un grosso coltello per premere sullo spicchio finché non si spacca. (Potete anche farlo con il fondo di un bicchiere.)

Fresca l’aneto. Il grande sapore di aneto nei miei sottaceti all’aneto da frigorifero deriva dall’uso di aneto fresco. Lo ottengo con altre erbe fresche nel reparto prodotti dei miei negozi di alimentari (anche Target & Walmart lo hanno!).

PERCORNICI + PEPPER FLAKES ROSSI. Per più sapore, mi piace usare un mix di grani di pepe (un sacco di sapore senza alcuna grinta!) e fiocchi di pepe rosso. Questi non saranno piccanti, ma il pepe arrotonderà il sapore.

VINEGOZIO + ACQUA + SALE. Infine, la salamoia! La salamoia per i miei sottaceti da frigorifero usa aceto bianco, acqua e sale. Tutto qui! Ma dopo un giorno o due di permanenza in frigorifero, quella salamoia assorbirà tutti gli altri sapori dell’aglio + aneto + pepe. E’ delizioso + facile!

4 FORME DI COCCOLI IN REFRIGERATORE

Puoi tagliare i tuoi cetrioli in diverse forme, a seconda delle tue preferenze.

1. CICLI INTERI. Questo funziona con cetrioli piccoli, come Kirby o persiano. I cetrioli devono entrare facilmente nel vaso e non devono spuntare al di sopra della superficie della salamoia.
2. Cetrioli a listarelle o a filetti. Tagliare i cetrioli in quarti nel senso della lunghezza. Per i cetrioli più grandi (come i cetrioli inglesi), avrete anche bisogno di tagliare le lance a metà o in terzi in modo che siano abbastanza corte da entrare nei vostri vasi.
3. CHIPS PICKLE. La mia forma preferita per i sottaceti all’aneto da frigorifero sono le chips di sottaceti. Potete affettarli in monete con un coltello affilato. Raccomando uno spessore non inferiore a 1/4″!
4. CRINKLE CUT PICKLE CHIPS (IL MIO PREFERITO!). Oppure, per un effetto divertente, potete tagliare i cetrioli in monete usando un cutter per ottenere una divertente forma ondulata. Io possiedo questo crinkle cutter, ma questo stile e questo coltello da taglio crinkle sono anche ottime opzioni con alte recensioni.

FAQ + TIPS & TRICKS FOR THE BEST REFRIGERATOR DILL PICKLES.

I NOSTRI VASI PREFERITI + LIDS PER REFRIGERATORE PICKLES. Abbiamo avuto grande fortuna con i vasi a bocca larga, che sono più facili da far entrare e uscire il cibo. Inoltre, ci piacciono questi coperchi riutilizzabili, che sono lavabili e perfetti per l’uso quotidiano e non arrugginiscono.

Non tagliare i cetrioli troppo sottili! Per la migliore consistenza, cerca di non affettare o tagliare i cetrioli molto più sottili di 1/4 di pollice per i sottaceti da frigorifero. In questo modo, assorbiranno la salamoia e rimarranno croccanti. I cetrioli affettati più sottili possono diventare molli più rapidamente.

Quale dimensione di vaso si usa per i sottaceti da frigorifero? Qualsiasi dimensione o forma di barattolo funzionerà, anche se io darò le quantità per pinta (2 tazze) di sottaceti. Se stai usando un barattolo più grande o più piccolo, dovrai solo dividere la miscela di conseguenza.

Posso usare l’aneto essiccato invece? Adoro l’aneto essiccato in cose come la mia salsa ranch fatta in casa, ma non raccomando l’aneto essiccato per i sottaceti all’aneto da frigorifero. Il sapore non sarà così fresco o potente, e l’aneto secco tagliato finemente ricoprirà la superficie dei sottaceti invece di insaporire solo la salamoia.

Questi sottaceti sono piccanti? No, non credo. Sono saporiti, ma non piccanti. Se siete nervosi, vi consiglio di omettere i fiocchi di pepe rosso. Se ti piacciono i sottaceti piccanti, ti consiglio più fiocchi di pepe rosso.

Quali sono i migliori cetrioli per i sottaceti da frigorifero? I miei 3 preferiti sono i cetrioli inglesi (a volte venduti come cetrioli Hot House), i cetrioli Kirby e i cetrioli persiani. Non preferisco i cetrioli tradizionali (dalla buccia più spessa) per i sottaceti da frigorifero.

Quanto a lungo si conservano i sottaceti da frigorifero nel frigorifero? I sottaceti da frigorifero rimangono freschi per circa 3-4 settimane in frigorifero. Si ammorbidiranno leggermente con il passare del tempo, ma non si rovineranno prima di 3 settimane, grazie all’aceto e al sale nella salamoia.

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Per fare i cetrioli d’aneto in frigorifero:

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