Bhindi Masala è un piatto molto popolare dell’India del Nord fatto usando Okra, Cipolla, pomodori e spezie. Questo curry semisecco è super facile da fare, realizzato con ingredienti di base, e si prepara in meno di 30 minuti. È anche vegano e senza glutine.
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- Di questa ricetta
- Ingredienti
- Come fare il Bhindi Masala?
- Domande frequenti
- Pro Suggerimenti di Neha
- Suggerimenti per servire
- Suggerimenti per conservare
- Ti potrebbe anche piacere
- Ricetta
Di questa ricetta
Bhindi che è anche conosciuto come Okra o Lady’s Finger è una verdura indiana molto popolare. È quasi il preferito di tutti e una combinazione di Dal, Roti e Bhindi Sabzi è un cibo di conforto per molti. Ci sono diversi modi per prepararlo, ma questo Bhindi Masala è il più popolare.
Bhindi Masala è un curry semi-secco fatto con okra, cipolla, pomodori e spezie. La ricetta è semplice, facile da seguire, ed è fatta usando prodotti di base della dispensa. È anche vegana e senza glutine e si prepara in 30 minuti.
Bhindi ha molti benefici per la salute e includerlo nella dieta quotidiana è una grande idea. Anche se non è ancora molto popolare negli Stati Uniti, sta guadagnando terreno, e guardando il suo repertorio come una sana verdura a basso contenuto calorico, non è una sorpresa che le persone negli Stati Uniti lo faranno presto parte della loro dieta.
Una delle verdure indiane più amate preparata in una forma semi asciutta. Servilo insieme a un pane indiano & Lenticchie.
Puoi trovare i bhindi in whole food o trader joes. I negozi indiani li portano quasi sempre, quindi cercate il negozio indiano più vicino e procuratevi un sacchetto.
Questo Bhindi Stir Fry è,
- Spicy
- Vegan
- Gluten Free
- Delicious
- Easy + Quick
- Is a 30 minute affair
Ingredients
To make Bhindi Masala, avrete bisogno di Bhindi, cipolle, pomodori, zenzero, aglio, semi di cumino, polvere di coriandolo, polvere di peperoncino rosso del Kashmir, polvere di curcuma, sale e polvere di mango secco.
Si può tagliare il Bhindi a rondelle o dritto, nel modo che si preferisce.
L’aggiunta del mango secco in polvere esalta il gusto e aggiunge quel tocco di piccantezza al piatto.
Io uso sempre il peperoncino rosso del Kashmir in polvere nella mia cucina. Dà un bel colore al piatto senza renderlo troppo piccante.
Se non avete il mango secco in polvere, potete invece aggiungere del succo di limone.
Come fare il Bhindi Masala?
Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella. Puoi usare qualsiasi olio di tua scelta. Io uso soprattutto olio di senape o di arachidi.
Aggiungi il bhindi e friggi per 6-8 minuti fino a quando non diventa leggermente croccante.
Aggiungi il restante olio nella padella. Ora aggiungete i semi di cumino e lasciateli scoppiettare per qualche secondo.
Aggiungete la cipolla e soffriggete finché non diventano di colore rosato.
Aggiungete lo zenzero e l’aglio e soffriggete per 2 minuti.
Aggiungete ora il pomodoro e soffriggetelo per 3-4 minuti fino a quando non sarà diventato molliccio.
Aggiungete bhindi, coriandolo in polvere, curcuma in polvere, peperoncino rosso in polvere e sale.
Coprire la padella e cuocere per 8-10 minuti a fuoco basso. Aprire il coperchio e friggere per 2-3 minuti fino a quando tutta l’umidità evapora. Aggiungere la polvere di mango secco e friggere per un altro minuto.
Servire caldo.
Domande frequenti
Puoi semplicemente saltare la cipolla e l’aglio in questa ricetta e seguire le altre istruzioni date qui sotto.
1) Asciugare sempre il Bhindi dopo averlo lavato e prima di tritarlo per fare i sabzi. Se lo si taglia direttamente dopo averlo lavato, risulterà viscido.
Io cerco soprattutto di lavarlo un giorno prima di cucinarlo. Dopo il lavaggio, lo stendo su un canovaccio da cucina e lo lascio asciugare durante la notte. Poi asciugo ogni bhindi con un canovaccio da cucina e lo taglio.
Se hai poco tempo, puoi lavare il bhindi e pulirlo con un panno da cucina prima di tagliarlo.
2) Friggere il bhindi nell’olio prima di aggiungerlo al masala riduce anche la viscosità.
3) Usa un coltello affilato per tagliare il bhindi. Se tagliato con un coltello smussato, diventerà più appiccicoso.
4) Il bhindi ha bisogno di un po’ d’olio per cuocere. Non saltare l’olio durante la cottura.
5) Aggiungere del succo di limone durante la cottura del bhindi aiuta anche a ridurre la viscosità.
Si possono friggere le patate sbucciate e tritate, proprio come il Bhindi, e tenerle da parte. Più tardi, aggiungerle con il Bhindi e cuocere nel masala.
Pro Tips by Neha
Scegliete bhindi giovani e teneri con baccelli piccoli. I baccelli più grandi hanno grandi semi che sono difficili da digerire.
Pulite bene i bhindi prima di tritarli.
Friggete prima i bhindi nell’olio. Questo farà sì che tutta l’acqua in eccesso venga assorbita e che il bhindi sia cotto ma non viscido.
Puoi aggiungere aloo a questo piatto e renderlo Aloo Bhindi Masala.
Puoi anche aggiungere del besan a questa ricetta e renderla ancora più gustosa.
Fai una versione Jain saltando la cipolla e l’aglio.
Suggerimenti di servizio
Questo sabji può essere servito per pranzo o cena insieme a Dal e Roti.
Questo Bhindi sabzi ha un ottimo sapore con il pane indiano come Roti, Tawa Paratha, Laccha Paratha, Missi Roti o anche con Puri.
Suggerimenti per la conservazione
Bhindi Masala dura in frigorifero per circa 3 o 4 giorni, se conservato correttamente in un contenitore ermetico. Riscaldare solo la quantità che si vuole mangiare, altrimenti diminuirà la sua vita da scaffale.
Si può riscaldare in una padella o nel microonde fino a quando è bello e caldo, prima di servire.
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Carta di ricette
Ricetta Bhindi Masala
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Ingredienti 1x2x3x
- ▢ 5 cucchiai di olio vegetale
- ▢ 500 g di Bhindi/ Okra (tritato)
- ▢ 1 cucchiaino di semi di cumino
- ▢ 1 tazza di cipolla (tritata)
- ▢ 1 cucchiaino di zenzero (grattugiato)
- ▢ 1 cucchiaino di aglio (tritato)
- ▢ 1 tazza di pomodoro (tritato)
- ▢ 2 cucchiaini di coriandolo in polvere
- ▢ 1 cucchiaino di curcuma in polvere
- ▢ 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
- ▢ Sale a piacere
- ▢ 1 cucchiaino Polvere di mango secco
Istruzioni
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Lavate i bhindi e puliteli bene.
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Tagliare in piccoli pezzi.
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Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella.
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Aggiungere i bhindi e friggere per 6-8 minuti a fuoco medio alto fino a quando non sono leggermente croccanti.
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Rimuovere i bhindi fritti su un piatto.
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Aggiungi l’olio rimanente nella padella.
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Aggiungi i semi di cumino e lasciali scoppiettare per qualche secondo.
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Ora aggiungi la cipolla e soffriggi finché non diventano di colore rosa.
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Aggiungete lo zenzero e l’aglio e soffriggete per 2 minuti.
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Aggiungete il pomodoro e soffriggete per 3-4 minuti fino a quando non si spappolano.
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Ora aggiungete bhindi, coriandolo in polvere, curcuma in polvere, peperoncino rosso in polvere e sale.
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Coprire la padella e cuocere per 8-10 minuti a fuoco basso.
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Rimuovere il coperchio e aumentare il calore ad alto.
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Friggere per 2-3 minuti finché tutta l’umidità non evapora.
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Aggiungi la polvere di mango secco e friggi per un altro minuto.
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Servi caldo con phulka o paratha.