Vegetáriánus étrend:

Abstract

Egyre több tudományos bizonyíték utal arra, hogy az egészséges vegetáriánus étrend megkülönböztetett előnyöket kínál a húst és más állati eredetű élelmiszereket tartalmazó étrenddel szemben. Az előnyök a telített zsírok, a koleszterin és az állati fehérje alacsonyabb beviteléből, valamint az összetett szénhidrátok, élelmi rostok, magnézium, folsav, C- és E-vitamin, karotinoidok és egyéb fitokemikáliák magasabb beviteléből adódnak.Mivel a vegetáriánusok étrendje igen eltérő, szükséges a vegetáriánus étrend különböző típusainak megkülönböztetése. A vegetarianizmussal kapcsolatos számos ellentmondás és félreértés az ilyen megkülönböztetés nélküli vizsgálatokból származó tudományos adatoknak köszönhető.A múltban a vegetáriánus étrendet számos tápanyagban – többek között fehérjében, vasban, cinkben, kalciumban, B12- és A-vitaminban, n-3 zsírsavakban és jódban – hiányosnak írták le. Számos tanulmány bizonyította, hogy a megfigyelt hiányok általában a rossz étkezéstervezésre vezethetők vissza.A kiegyensúlyozott vegetáriánus étrend az életciklus minden szakaszában megfelelő, beleértve a gyermekeket, serdülőket, terhes és szoptató nőket, az időseket és a versenysportolókat. A vegetáriánus étrend a legtöbb esetben előnyös bizonyos betegségek megelőzésében és kezelésében, mint például a szív- és érrendszeri betegségek, magas vérnyomás, cukorbetegség, rák, csontritkulás, vesebetegség és demencia, valamint a divertikuláris betegségek, epekő és reumatoid artritisz.A vegetáriánus étrend választásának okai gyakran túlmutatnak az egészségen és a jóléten, és többek között gazdasági, ökológiai és társadalmi szempontok is szerepet játszanak. A vegetáriánus étrend ezen aspektusainak hatásai a táplálkozásökológia új területének tárgyát képezik, amely a fenntartható életmóddal és az emberi fejlődéssel foglalkozik.

Cikk / Publikáció adatai