Táplálkozási adatok: A táplálkozással összefüggő betegségek

Az ételallergia esetén a szervezet tévesen azonosít egy élelmiszert potenciális fenyegetésként, és elindítja az immunrendszert, hogy megtámadja a betolakodót, mintha vírus vagy baktérium lenne. (Az immunrendszered az élelmiszermolekulák külső fehérjebevonatára reagál). Ahhoz, hogy allergiának minősüljön, az immunrendszernek részt kell vennie a reakcióban. Ez különbözik az ételmérgezéstől.

Az ételallergia gyakori tünetei közé tartozik a viszketés, csalánkiütés, duzzanat, hányinger, hányás és hasi görcsök. A leggyakoribb allergiára hajlamos élelmiszerek a földimogyoró, a hal, a kagyló, a tej, a tojás, a búza, a szója és a diófélék (például a dió). Ha ételallergiára gyanakszik, forduljon orvosához, aki értékelni fogja a tüneteket, és esetleg allergiás bőrtesztet végezhet. Az ételallergiára nincs gyógymód. Leggyakrabban életed hátralévő részében teljesen el kell kerülnöd a kifogásolt élelmiszert, de néhány ember (különösen a gyermekek) idővel kinövi az ételallergiát.

Az USA. kormány előírja az élelmiszerek címkézését a leggyakoribb allergénekre vonatkozóan, ezért az ételérzékenyek számára fontos, hogy mindenről elolvassák a címkéket, és sokat kérdezzenek az éttermekben felszolgált ételekről.

A táplálkozás a szívbetegségek, például a magas vérnyomás (hipertónia), az elhízás és a koszorúér-betegség egyik fő kockázati tényezője. Ha Ön szívbetegségben szenved, orvosa az Ön állapotának megfelelő speciális diétatervet adhat Önnek. Általánosságban elmondható, hogy a szívbarát étrend szinte mindenkinek előnyére válik.

Az egészséges szív diéta irányelvei

• Naponta öt gyümölcsöt és zöldséget fogyasszon. Vagy minden étkezéskor vegyen be egy gyümölcsöt vagy zöldséget.

• Válasszon teljes kiőrlésű gabonaféléket hozzáadott zsír nélkül. Körülbelül hat adag gabonát ehet a nap folyamán, de ügyeljen az adagok méretére. A gabonafélék kalóriadúsak lehetnek, és könnyen előfordulhat, hogy észrevétlenül többet eszünk az adagméretnél. A teljes kiőrlésű gabonafélék (barna rizs, teljes kiőrlésű tészta, kukorica és bab) előnye, hogy rostot adnak hozzá, így teltségérzetet biztosítanak. Kerülje a finomított gabonaféléket és a hozzáadott zsírt tartalmazó kenyereket, például a sajtos kekszet és a vajas croissant-t.

• Keresze a sovány fehérjéket.

  • Válasszon alacsony zsírtartalmú fehérjeforrásokat, például fehér húsú csirkét, halat, borsót és lencsét.

  • Kerülje az olyan márványozott húsokat, mint a ribeye steak és a chuck roast.

  • Az állati eredetű fehérjefogyasztást korlátozza napi körülbelül egy pakli kártyalapnyi mennyiségre.

• Egy héten legalább kétszer egyen halat.

• Kerüljön el mindent, amit zsírban sütnek.

• Főzzön ételeket grillezéssel, sütéssel, párolással, főzéssel, sütéssel vagy mikrohullámú sütőben.

  • Fektessen be jó minőségű tapadásmentes edényekbe.

• Ahol a receptek egy egész tojást írnak elő, helyettesítse két tojásfehérjével (a koleszterin és a zsír csökkentése érdekében).

• Tartsuk a zsírbevitelt a napi kalóriák 30%-a alatt.

• A telített zsírokat csökkentsük a napi kalóriák kevesebb mint 10%-ára.

• Kerüljük a transzzsírokat tartalmazó ételeket.

• Fogyasszon kevesebb, mint napi egy teáskanálnyi sót (orvosa korlátozhatja ennek a mennyiségnek a felére)

  • Távolítsa el a sószórót az asztaláról.

  • Só helyett savas ízesítőkkel, például citrommal, lime-mal vagy almaecettel fűszerezze ételeit.

  • Ha recept alapján készít ételt, a javasolt sómennyiség felét használja.

  • Készítsen saját leveseket ahelyett, hogy a konzerv változatot használná.

  • Felkészítse saját ételeit, amikor csak lehet.

A személyes rákkockázatát és egészségügyi profilját csak orvosa tudja teljes mértékben kezelni. A Nemzeti Rákkutató Intézet azonban azt ajánlja, hogy a rák kockázatának csökkentése érdekében mindenki fogyasszon több gyümölcsöt és zöldséget, körülbelül napi 5-9 adagot.

Egyszerű stratégiák a gyümölcsök és zöldségek növelésére:

• Vigyen magával hordozható gyümölcsöt (banánt, narancsot, körtét vagy almát) útközbeni nassolásra.

• Vegyél apró zöldségeket az uzsonnaterved részévé (bébirépa, zellerrudacskák vagy paprikacsíkok).

• Vegyél előre elkészített, csomagolt salátákat (sült krumpli és hamburger helyett), ha sietsz.

A MedLine szerint a cukorbetegség olyan betegség, amelyben a vércukorszintje túl magas. A vércukor, más néven vércukor az elfogyasztott ételekből származik, és ez adja az energiát a járáshoz, a testmozgáshoz és a légzéshez. Ahhoz, hogy a vérből a glükóz az izmaidba jusson, a tested egy inzulin nevű hormont használ. A cukorbetegségnek két típusa van: Az 1-es típust régebben “fiatalkori cukorbetegségnek” nevezték, mivel ez a fajta betegség általában gyermekkorban jelentkezik. Az 1-es típusú cukorbetegek nem termelnek saját inzulint, és szintetikus inzulint kell beadniuk, hogy az izmaik fel tudják használni a glükózt.

A 2-es típusú cukorbetegséget régebben “felnőttkori cukorbetegségnek” nevezték, mert az élet későbbi szakaszában szokott kialakulni. Most azonban a 2-es típusú cukorbetegség aránya növekszik a gyerekek és a felnőttek körében. A 2-es típusú cukorbetegségben előfordulhat, hogy a szervezet nem termel megfelelően inzulint, vagy nem használja fel azt megfelelően. Az emberek “inzulinrezisztenssé” válnak, ami azt jelenti, hogy az izmaik nem engedik be a glükózt, és az felhalmozódik a vérben, ami károsíthatja a szemet, a veséket és az idegeket. A cukorbetegség növeli a szívbetegség és a stroke kockázatát.

Létezik a cukorbetegségnek egy másik típusa, a terhességi cukorbetegség, amely terhes nőknél fordul elő. A terhességi cukorbetegség egyes esetei megszűnnek, amikor a baba megszületik. Máskor az anya továbbra is cukorbetegségben szenved.

Nem számít, hogy milyen típusú cukorbetegségben szenved, az étrend kezelése alapvető fontosságú. Orvosa vagy regisztrált dietetikusa az Ön egészségi állapotára vonatkozó konkrét irányelvekkel tud szolgálni. Általános irányelvként elmondható, hogy a cukorbetegeknek nagyon oda kell figyelniük arra, hogy milyen típusú szénhidrátokat fogyasztanak, mivel ez az élelmiszer-összetevő van a legközvetlenebb hatással a vércukorszintre.

A finomított szénhidrátok, mint az asztali cukor, a méz, a fehér kenyér, a fehér burgonya, a fehér rizs és a sima tésztafélék befolyásolják a legdrámaian a vércukorszintet. A cukorbetegeknek korlátozniuk kell a finomított szénhidrátok bevitelét, és helyette az összetett szénhidrátokat kell választaniuk.

A komplex szénhidrátok, mint a zabpehely, a barna rizs, a 100% teljes kiőrlésű kenyér és a kukoricatortilla csak hosszabb idő múlva hatnak a vércukorszintre, de a cukorbetegeknek továbbra is figyelemmel kell kísérniük, hogy mikor és mennyi összetett szénhidrátot esznek.

Ahelyett, hogy egyszerre túlterhelnénk a szervezetünket egy nagy adag étellel, amelyet egyszerre kell feldolgoznunk, a cukorbeteg szervezet számára könnyebb, ha az étkezéseket kisebb adagokra bontjuk a nap folyamán. A gyakoribb, kisebb étkezések fogyasztása segít abban, hogy ne legyen annyira éhes, hogy a vércukorszintje túlságosan lecsökkenjen, és azt is elkerüli, hogy egyszerre túl sok glükózzal árassza el a szervezetét. Orvosa azt is tanácsolhatja, hogy edzés előtt körülbelül egy órával mindenképpen egyen egy kis harapnivalót, például egy pohár joghurtot vagy egy müzliszeletet. Ha éhgyomorra edz, a glükózszintje veszélyes szintre csökkenhet.

Az USA lakosságának nagy része megtehetné, hogy korlátozza a zsírt, a sót és az alkoholt, de a cukorbetegek számára ez különösen fontos. A felesleges zsír hozzájárulhat a súlygyarapodáshoz, ami csak ront a cukorbetegségen. A só ronthatja a magas vérnyomást, ami gyakran együtt jár a cukorbetegséggel. A túl sok alkohol hosszú időn keresztül történő fogyasztása tovább ronthatja a szervezet inzulinra adott válaszát, hozzájárul az üres kalóriákhoz, és a cukorbetegség által kiváltott néhány szövődmény második kockázati tényezője.

Az oszteoporózis a csontok elvékonyodása, amely leggyakrabban idősebb nőknél fordul elő, de férfiaknál és fiatalabb nőknél is előfordulhat. Amikor a csontok elvékonyodnak, megnő a csonttörés kockázata, és már egy kisebb esés vagy ütközés is csuklótöréshez, vagy rosszabb esetben csípőtöréshez vezethet.

Az oszteoporózis mindenféle tünet nélkül alakul ki, így előfordulhat, hogy nem is tudsz róla, amíg el nem törsz valamit. A csontsűrűség-vizsgálat segíthet feltárni a betegség kockázatát.

A kalciumban és D-vitaminban gazdag étrend segíthet csökkenteni a csontritkulás kockázatát. Az alacsony zsírtartalmú tejtermékek, mint a tej, a joghurt és a sajt mind jó kalciumforrások. Ugyanígy a puha csontú halkonzervek is, amelyeket megehetsz, mint például a lazac és a szardínia. A gyümölcslevek gyakran kalciummal és D-vitaminnal dúsítottak, ezek remek választásnak bizonyulnak a laktózérzékenyek számára.

A csonterősség növelésének másik nagyszerű módja a súlyzós mozgás (minden olyan tevékenység, ahol a csontvázunk viseli a súlyunkat), mint a séta, kocogás, futás és tánc. Bármilyen nagy terheléssel járó tevékenység, amit fiatalabb korodban végzel, jelzi a csontozatodnak, hogy erősebb ásványi alapot kell leraknia, hogy megvédje magát. Minél erősebbé tudod tenni a csontvázadat fiatalkorodban, annál erősebb lesz a továbbiakban is, ahogy öregszel.

Néhány ember a túlsúlyról úgy gondolkodik, mint megjelenési problémáról, és arra koncentrál, hogy vonzóbb legyen az ellenkező nem számára, kisebb méretű ruhákat viseljen, vagy nagyobb önbizalma legyen. A hiúsági szempont csak alig karcolja a túlsúly és az elhízás járványának felszínét.

A plusz kilók cipelése naponta megterheli a szervezet minden rendszerét. A csontvázadnak el kell viselnie a plusz súlyt. Minden egyes lépés, amit megteszel, több munkát jelent a szívednek és a tüdődnek. A túlsúly a magas vérnyomás és a szívbetegségek kockázatának teszi ki Önt. Idővel a szervezeted elveszítheti a vércukorszint szabályozásának képességét, ami II. típusú cukorbetegséghez vezethet. A súlytöbblettel megnő bizonyos rákos megbetegedések kockázata (vese-, méhnyálkahártya-, mell-, vastagbél- és epehólyagrák).

A súlyfelesleggel súlyosan túlsúlyos emberek a mindennapi életben is finom és kevésbé finom előítéletekkel szembesülnek, és a súly befolyásolhatja a karriert, az oktatást, az orvosi ellátást és a kapcsolatokat. Ez az elfogultság negatívan hathat az egyén önképére, és a depresszió, a szorongás és az alacsony önbecsülés lefelé tartó spirálját hozhatja létre. A saját értékükről alkotott negatív elképzelésekkel telítve az elhízott emberek értéktelennek érezhetik magukat, és megszűnhetnek törődni önmagukkal, így sokkal nehezebbé válik a pozitív életmódváltás, például a jobb táplálkozás és a testmozgás.

A kapott szám az Ön BMI-je. De mit is jelent ez?

• Alulsúly = <18,5

• Normálsúly = 18,5-24,9

• Túlsúly = 25-29.9

• elhízás = BMI 30 vagy nagyobb

A BMI általában az egészséges testméret hatékony mérőszáma, de némi diszkrécióval kell használni. A BMI-vel kapcsolatos egyik probléma, hogy nem veszi figyelembe az izomsűrűséget. Így egy világklasszis testépítő 2% testzsírral magas testsúly/magasság értékűnek tűnik, így a BMI-je az “alulsúlyos” tartományban jelenhet meg. A skála másik végén egy vékony idős nő, akinek nagyon kevés izomtömege van, és akinek nehezen kell felállnia a székéből, több mint 30% testzsírral rendelkezhet, és a “túlsúlyos” kategóriában jelenhet meg.

A túlsúlyos és elhízott emberek számára hasznosak lehetnek a szívbetegségekre és az általános lakosságra vonatkozó általános egészséges táplálkozási irányelvek. A sok súly azonban nem egyik napról a másikra jelent meg, és nem is fog olyan gyorsan eltűnni. Az elhízott emberek számára hasznos lehet, ha egyszerre csak egy-egy apró változtatásra összpontosítanak, és egy-két hetet adnak maguknak, hogy alkalmazkodjanak egy-egy változáshoz, mielőtt újabbat hajtanának végre. Például egy olyan látszólag egyszerű dolog, mint az üdítők elhagyása, jelentős viselkedésbeli változást jelent, és ehhez az egy módosításhoz való alkalmazkodás 2-3 hetet vehet igénybe. A következő lépés lehet a mélyhűtött ételek elhagyása, majd néhány héttel később az édességek mennyiségének csökkentése.

A fogyni vágyóknak meg kell próbálniuk napi 250 kalóriával csökkenteni a napi kalóriabevitelt, miközben növelik a testmozgást, hogy további napi 250 kalóriát égessenek el, ami összesen napi 500 kalória hiányt és heti 1-2 kiló súlycsökkenést eredményez. Ez a lassú tempó frusztráló lehet egy olyan személy számára, aki 100 fontot vagy többet próbál leadni, de fontos megjegyezni, hogy a lassú változások hosszabb ideig tartanak, és könnyebb hozzájuk alkalmazkodni. A napi 250 kalória megszüntetése olyan egyszerű lehet, mint két kólát két pohár vízre cserélni.

A testmozgás kritikus eleme minden fogyási törekvésnek, különösen az elhízott lakosság esetében. Ha sok súlyfelesleget cipelsz magaddal, máris rendelkezhetsz egy mozgásbeli előnnyel egy sovány emberrel szemben: az izmaid és a csontozatod már hozzászokott a nagy súly cipeléséhez. Emiatt a súlyzós edzés természetes lehet egy elhízott ember számára. Emellett kevésbé “ugrálós”, mint az aerobik. Minden edzés jó edzés, a lényeg, hogy találjunk olyat, amit szeretünk, vagy legalábbis nem utálunk.”