A téli hónapokban mindig jó, ha a konyhában kéznél van egy kemény gyökérzöldség-választék.
Akár egy pörköltet szeretnél feltölteni, akár egy bársonyos gyökérpürét készítenél, akár néhány illatos sült gyökérzöldséget készítenél, hogy kihasználd a csodálatos földes ízeket, mindig jó, ha emlékeztetsz arra, hogy a gyökérzöldségek hatalmas listája közül válogathatsz.
Ezt szem előtt tartva összeállítottunk egy listát, amely az anyatermészet legfinomabb és legtáplálóbb földalatti ajándékait tartalmazza.
Az ázsiai gyökérzöldségektől kezdve a vörös színű gyökérzöldségeken át a szerény sárgarépáig ízelítőt adunk abból, mi kerülhet a tányérjára ebben a szezonban, néhány finom recepttel együtt.
Gyökérzöldségek listája képekkel
Nyersen, főzve vagy savanyítva… nem sok módja van annak, hogy ne élvezhesse ezeket az élénk és édes kerek gumókat. Tudjon meg mindent a friss cékla elkészítéséről, vagy próbálja ki ezeket az izgalmas cékla recepteket, a smoothie-tól a galambbal készült haute cuisine receptekig.
Paszternák
Ha még nem fedezte fel a paszternák finomságait, nyersen téli salátákban, valamint sütve, főzve és pürésítve is élvezheti. Itt megtudhatja, hogyan kell paszternákot főzni.
Celeriac
Ez a szokatlan kinézetű gyökérzöldség valójában a zellernövény gyökere. Érdemes áttörni a kemény külső héját, hogy feltáruljon a ropogós fehér belseje, amely tökéletes levesekbe, salátákba vagy sütve. A zellerreceptek teljes listájával megtudhatja, hogyan főzze a zellert.
4. Répa
Töltve, savanyítva, sütve, sütve, pörkölve és főzve … sokféleképpen élvezheti ezeket a sokoldalú zöldségeket, a gyökértől a csúcsig. Itt megtudhatja, hogyan készítse el a fehérrépát.
Répa
A salátákon és köreteken túl a sárgarépa elkészítésének számos módja van. Ismerje meg a sárgarépa főzésének számos csodálatos módját itt.
Krumpli
Mivel szó szerint több százféle burgonyafajta közül választhat, ezek a mindennapi gyökérzöldségek sokkal több varázslatot rejtenek magukban, mint a mindennapi elkészítésük. A rózsaszín fenyőburgonyától a felvidéki bordóvörösig nemcsak a színnel, hanem természetesen a textúrával is kísérletezhetünk. A bolyhostól a viaszosig fedezze fel a Michelin szakácsok legjobb burgonyareceptjeit.
Yucca
Ez az ízletes gyökérzöldség ijesztőnek tűnhet, ha még sosem főzött vele, de ugyanolyan sokoldalú, mint a burgonya. Íme néhány tipp a kezdéshez:
Daikon retek
Ha még sosem próbálta ezt az ázsiai gyökérzöldséget, olyan, mint a sárgarépa fűszeresebb változata. Ráadásul lenyűgöző tápértékkel is rendelkezik. Így főzzük a daikon retket
Salsify
A kocsányos gyökérzöldség, amely főzve osztrigaszerű ízt kap. Próbálja ki a főzést ezzel az ízletes gyökérrel néhány salsify-receptben.
Fennel
Ezek a finom ánizsos hagymák nyersen és főzve is fogyaszthatók, és otthonosan mozognak az olasz konyhában. Itt megtudhatja, hogyan kell elkészíteni az édesköményhagymát.
Hagyma
A zöldségkosár kitartottját aligha kell bemutatni. De vajon mennyire ismeri valójában a hagymát? Itt 21 hagymafajtát fedezhetsz fel, plusz Michelin szakácsok, akik sokféleképpen főzik a hagymát.
A gyökérzöldségek listája
- Csicsóka
- Paszternák
- Celeriac
- Tárnics
- Répa
- Burgonya
- Jukka
- Daikon retek
- Kelkáposzta
- Fenkel
- Hagyma
- Hagyma