Kasvisruokavalio:

Abstract

Kasviperäinen kasvisruokavalio tarjoaa yhä enemmän tieteellistä näyttöä siitä, että terveellinen kasvisruokavalio tarjoaa selviä etuja verrattuna lihaa ja muita eläinperäisiä elintarvikkeita sisältävään ruokavalioon. Edut johtuvat tyydyttyneen rasvan, kolesterolin ja eläinperäisen proteiinin vähäisemmästä saannista sekä monimutkaisempien hiilihydraattien, ravintokuitujen, magnesiumin, foolihapon, C- ja E-vitamiinin, karotenoidien ja muiden fytokemikaalien suuremmasta saannista.Koska kasvissyöjät syövät hyvin erilaista ruokavaliota, kasvissyöjäruokavalioiden eri tyyppien erottelu on välttämätöntä. Monet kasvissyöntiin liittyvät ristiriitaisuudet ja väärinkäsitykset johtuvat tieteellisistä tiedoista, jotka on saatu tutkimuksista, joissa ei ole tehty tällaista erittelyä.Aiemmin kasvissyöjäruokavalion on kuvattu olevan puutteellinen useiden ravintoaineiden, kuten proteiinin, raudan, sinkin, kalsiumin, B12- ja A-vitamiinin, n-3-rasvahappojen ja jodin suhteen. Lukuisat tutkimukset ovat osoittaneet, että havaitut puutteet johtuvat yleensä huonosta ateriasuunnittelusta.Tasapainoinen kasvisruokavalio sopii kaikille elämänkaaren vaiheille, kuten lapsille, nuorille, raskaana oleville ja imettäville naisille, vanhuksille ja kilpaurheilijoille. Useimmissa tapauksissa kasvisruokavaliosta on hyötyä tiettyjen sairauksien, kuten sydän- ja verisuonitautien, verenpainetaudin, diabeteksen, syövän, osteoporoosin, munuaissairauksien ja dementian sekä divertikkelitautien, sappikivien ja nivelreuman ennaltaehkäisyssä ja hoidossa.Syyt kasvisruokavalion valinnalle ovat usein muitakin kuin terveyteen ja hyvinvointiin liittyviä syitä, ja ne liittyvät muun muassa taloudellisiin, ekologisiin ja yhteiskunnallisiin kysymyksiin. Kasvisruokavalion näidennäkökohtien vaikutuksiin paneudutaan uudella ravitsemusekologian alalla, joka käsittelee kestäviä elämäntapoja ja inhimillistä kehitystä.

Artikkeli / Julkaisun tiedot