Receta de burrito cremoso de frijoles y arroz con queso

Burrito cremoso de arroz y frijoles

Aunque esta no es la más saludable de las recetas, hay algunas maneras en que es al menos una versión ligeramente más saludable. En primer lugar, no lleva carne (sí utilizamos caldo de pollo). A pesar de que no hay pollo ni ternera, es un burrito abundante y saciante. Esto se debe a todos esos sabrosos frijoles refritos en el burrito.

Segundo, al hacer nuestros propios frijoles refritos estamos perdiendo algunos de los conservantes que se añaden a los frijoles pre-hechos.

Por último, al utilizar salsa fresca y crema agria baja en grasa, estamos haciendo todo lo posible para que este burrito de arroz y frijoles sea mejor que el que se consigue en una cadena de comida rápida.

Ingredientes del burrito de arroz y frijoles con queso

Para el arroz

En este burrito de arroz y frijoles con queso, el arroz es realmente la clave. Yo lo hago con arroz blanco, caldo de pollo, salsa y chile en polvo.

Casi siempre cocino mi arroz en caldo de pollo bajo en sodio. Me parece que añade mucho sabor a un plato. Es posible utilizar caldo de verduras o incluso agua en esta receta.

Para la salsa, me gusta utilizar salsa fresca de la charcutería o de la zona de productos agrícolas en lugar de la típica salsa de bote. Me parece que tiene un sabor más fresco y menos trozos. Como tiene menos trozos, añade sabor y color sin todos los trozos grandes de tomate.

Si te gusta un burrito de frijoles picante, añade un poco más de chile en polvo o utiliza salsa picante. Sólo recuerda añadir el chile en polvo poco a poco para no pasarte.

Para los frijoles

Para esta receta, usé frijoles pintos bajos en sodio de Bush. También me gusta usar frijoles Goya, pero los de Bush estaban en oferta. También prefiero los bajos en sodio y luego añadir mi propia sal al gusto. Bush’s también tiene un nuevo frijol pinto orgánico, que puedes ver aquí.

No me gusta escurrir los frijoles para esta receta, porque me gustan los frijoles pintos un poco más suaves y húmedos. Si te gustan los frijoles más gruesos, escurre los frijoles, pero no los enjuagues.

Agrega chile en polvo, ajo en polvo, sal y pimienta a los frijoles. Eso es todo.

Ingredientes adicionales para el burrito de frijoles

Cualquier tortilla grande del tamaño de un burrito servirá. Yo utilicé Mission para esta receta, que viene en una bolsa de ocho unidades. Siéntete libre de usar tortillas integrales o bajas en carbohidratos.

Yo usé queso mexicano pre-rallado, lo que hace que la receta sea súper fácil de preparar. También puedes rallar cualquier queso cheddar o Monterey Jack que tengas en casa.

El resto de los ingredientes se centran en aderezar el burrito. La salsa picante proviene de la crema agria baja en grasa y la salsa picante. Yo utilicé la salsa picante Frank’s, pero cualquier salsa picante o Tabasco servirá. También serví los burritos de frijoles y queso con un toque de la salsa fresca al lado.

Cómo hacer un burrito de frijoles y queso

Esta no es una receta de frijoles demasiado complicada, pero requiere tres pasos clave: 1) hacer el arroz; 2) hacer los frijoles; y 3) armar el burrito. Puedes hacer los frijoles mientras preparas el arroz, pero el arroz tarda un poco más en prepararse.

Cocinando el arroz para el burrito

En una cacerola mediana, añade el arroz blanco, el caldo de pollo, la salsa y 1 cucharadita de chile en polvo. Siéntase libre de añadir un poco más de chile en polvo si le gusta la comida picante.

Haga el arroz como cualquier otro arroz. Llevar a ebullición, y luego cubrir el arroz y reducir el fuego a fuego lento. A mí me gusta poner la tapa un poco torcida para que salga el vapor. Esto evita que el agua de la olla se desborde.

El arroz tardará probablemente al menos 30 minutos. Vigila hacia el final para asegurarte de que no se queme o se pegue al fondo. No dude en remover el arroz y probarlo para ver si está listo. Si todavía está crujiente pero no queda mucha humedad, añade un poco más de caldo de pollo o incluso agua para que el arroz quede bien húmedo.

Después de que el arroz esté en marcha, mezcla la crema agria y la salsa picante. Póngalo en la nevera para que se mantenga frío mientras se cocina el arroz.

Cocinando los frijoles para el burrito

Mientras se cocina el arroz, prepare los frijoles. Agregue los frijoles, el chile en polvo, el ajo en polvo, la sal y la pimienta en una cacerola mediana.

Cocine a fuego medio-alto durante unos 8-10 minutos o hasta que los frijoles estén calientes y cocidos. Una vez que los frijoles estén calientes, retírelos del fuego.

Usando un machacador de papas, aplaste los frijoles pintos para hacerlos como frijoles refritos.

Montar el Burrito de Frijoles y Arroz

Cuando el arroz y los frijoles estén listos, coloque una tortilla grande en una tabla de cortar grande.

Puede agregar tanto o tan poco al burrito como desee. Recuerda, sin embargo, que cuanto más añadas, más difícil será enrollar el burrito. Hagas lo que hagas, sabrá bien, pero puede que no quede tan bonito si está demasiado relleno.

Coloca unas 2 o 3 cucharadas de arroz, encima los frijoles y mucho queso para que quede cursi. Puedes ver los pasos en la foto del burrito de frijoles de arriba.

Envuelve el burrito doblando un lado largo hacia arriba, luego los dos lados cortos y luego el lado largo superior. Repita la operación con cada burrito.

Si el burrito es un poco terco y no quiere doblarse, añada un poco de agua con el dedo bajo los bordes del burrito para ayudar a que se pegue. Esto es similar a lamer un sobre para que se pegue.

Calienta una sartén grande sin aceite. Coloque cada burrito con el pliegue hacia abajo en la sartén.

Yo levanto el burrito con la mano y le doy la vuelta con suavidad para colocarlo en la sartén o en la plancha. Me resulta más fácil que usar una espátula para mover el burrito.

Dependiendo de lo caliente que esté tu sartén, espera 3-4 minutos y luego dale la vuelta. Asegúrate de vigilar el burrito para que no se queme. Dependiendo de su sartén puede tardar menos o un poco más.

Debido a que la mayoría de los ingredientes ya están calientes, no se está cocinando realmente el burrito. El objetivo es hacer que el burrito se mantenga unido, calentar la tortilla y añadir un poco de crujiente al exterior.

Corta el burrito de judías y arroz con queso por la mitad en una tabla de cortar. Servir con una cucharada de salsa de crema agria picante y salsa.