Zitronenkichererbsen und Reis

Wir alle brauchen ein Arsenal an einfachen, gesunden und gemütlichen Mahlzeiten, die wir am Ende eines langen Tages zu uns nehmen können. Für mich gibt es nichts Besseres als einen großen Teller Bohnen und Reis.

Ich liebe Bohnen, was mich wohl zu einem guten Veganer und besonders umweltfreundlich macht. Im Ernst, jeder sollte mehr Bohnen und Hülsenfrüchte essen! Dieses Rezept hat alles: Eiweiß, grünes Gemüse, wohltuende italienische Kräuter, einen leuchtenden Zitrusgeschmack und Kohlenhydrate, die dich gut sättigen.

Diese zitronigen Kichererbsen mit Reis sind so einfach zu machen. Alles, was Sie tun müssen, ist, alles in einen Topf zu werfen, es zu erhitzen, dann abzudecken und wegzugehen, während der Reis kocht. Ich verwende oft weißen Reis, so auch hier, denn ich möchte mein Essen lieber früher als später zu mir nehmen.

Ich neige dazu, kein schlechtes Gewissen zu haben, wenn ich weißen Reis dem braunen vorziehe, denn es gibt dieses lästige Arsenproblem in braunem Reis (das ist kein eindeutiges Problem, denn es kann sein, dass das Arsen in braunem Reis weniger bioverfügbar ist). Im Endeffekt sollten Sie den Reis verwenden, auf den Sie Lust haben, und darauf achten, dass er vor der Verwendung gut abgespült wird.

Wenn Sie braunen Reis ersetzen, sollten Sie die Kochzeit entsprechend verlängern. Brauner Basmatireis ist in der Regel in 35-40 Minuten gar, während ein kurzkörniger brauner Reis 45-50 Minuten braucht. Möglicherweise benötigen Sie auch etwas mehr Wasser oder Brühe, ich würde für den Anfang eine zusätzliche 1/2 Tasse hinzufügen.

Dieses Rezept lässt sich sehr gut an die Vorräte in Ihrer Speisekammer anpassen. Sie können die Bohnen durch weiße Bohnen, Kidneybohnen, sogar Pinto- oder schwarze Bohnen ersetzen. Ich habe immer Kichererbsen zur Hand, vor allem, wenn ich ein Rezept mit Aquafaba getestet habe, und sie sind eine meiner Lieblingshülsenfrüchte 😛

Sie können auch jedes grüne Gemüse verwenden, das Sie zur Verfügung haben. Ich habe oft einen Haufen Grünkohl im Kühlschrank, aber auch andere Grünkohlsorten, Mangold oder Spinat passen gut in dieses Rezept. Mangold und Spinat werden noch weiter eingekocht als Grünkohl und verschwinden praktisch im Gericht.

Zum Servieren übergieße ich das Gericht gerne mit scharfer Soße. Ein paar frische Kräuter, wie Petersilie oder Schnittlauch, wären auch ein köstlicher Abschluss. Was mir an diesem Rezept am besten gefällt, ist, wie einfach es ist und wie wenig Vorbereitung nötig ist!

Nur 12 Zutaten aus der Speisekammer (+ die optionale scharfe Soße) und die kürzeste und einfachste Anleitung aller Zeiten. Das ist die Art von Wohlfühlessen, die ich den ganzen Winter über genieße, denn es ist eine gesunde Mahlzeit, die gut in den Rippen sitzt. Außerdem lässt es sich sehr gut aufwärmen, so dass es sich perfekt als Resteessen eignet.

Sagen Sie mir Bescheid, wenn Sie dieses Rezept für Zitronenkichererbsen und Reis zubereiten! Hinterlassen Sie unten einen Kommentar und/oder bewerten Sie das Rezept, markieren Sie mich auf Instagram (oder #thecuriouschickpea), oder teilen Sie es mit mir auf Facebook! Viel Spaß beim Essen!

Anmerkungen:

• Sie können 1 1/2 – 2 Teelöffel einer italienischen Kräutermischung für den Thymian, Salbei und Oregano ersetzen, wenn Sie welche zur Hand haben.