Sogar das Fleisch ist gestreift! Das war mein erster Gedanke, als ich das Zebrasteak vor mir sah.
Eigentlich waren es wohl nur Grillstreifen. Auf jeden Fall war das Zebrasteak lecker. Aber es konnte nicht mit den Giraffenrippchen oder den panierten Krokodilhappen mithalten. Das Essen von Wildfleisch in Afrika war eine einzigartige Erfahrung, die ich nicht wiederholen muss, aber ich bin froh, dass ich es einmal gemacht habe. Neugierig, wie Warzenschwein-, Impala- und Giraffenfleisch schmecken? Lesen Sie weiter!
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Essen von afrikanischem Wildfleisch bei Lola’s in Victoria Falls
Wildrestaurants gibt es in verschiedenen Städten Afrikas, darunter Nairobi, Kenia und Johannesburg, Südafrika. Ich und eine Gruppe von einem Dutzend anderer Reisender speisten in Lola’s Tapas and Carnivore Restaurant in Victoria Falls, Simbabwe.
Die Speisekarte von Lola’s wechselt, je nachdem, welche Fleischsorten verfügbar sind. Wir entschieden uns für mehrere Gerichte und eine Probierplatte mit den meisten der verfügbaren Steaks, damit wir alles probieren konnten.
Krokodilhappen
Das waren frittierte Krokodilstücke. Krokodil-Nuggets, sozusagen. Und sie waren lecker. Krokodilfleisch ist etwas zäh, aber insgesamt nicht schlecht.
Impala-Fleischbällchen
Diese Fleischbällchen, die in einer Tomatensoße serviert wurden, waren den normalen Hackfleischbällchen ziemlich ähnlich. Eines meiner Lieblingsgerichte des Abends.
Büffel-Eintopf
Die Büffelstücke waren ein bisschen zu zäh, und ich habe diesen speziellen Eintopf nicht so sehr genossen, wie ich erwartet hatte.
Giraffenrippchen
Hier ist der Gewinner! Die Giraffenrippchen waren zart und köstlich (und riesig!) Die Rippchen hatten einen unfairen Vorteil gegenüber den anderen Fleischsorten, denn sie wurden in einer köstlichen Soße gewürzt, die ihren Geschmack noch verstärkte, während die meisten anderen Gerichte einfach serviert wurden.
Die Steaks: Zebra, Warzenschwein, Eland, Kudu, Impala, Zobel
Das Zebrasteak war ziemlich schmackhaft, nicht so zäh oder wild, wie man vielleicht denken könnte. Man hat Zebra mit Pferd verglichen, aber da ich noch nie Pferd gegessen habe, kann ich das nicht bestätigen.
Das Warzenschwein hat mir nicht geschmeckt, aber das mag an der Art liegen, wie es serviert wurde. Es war nur ein einfaches Steak. Warzenschweine sind wie Schweine, also gibt es viele Möglichkeiten, wie man es servieren könnte (Warzenschwein-Speck vielleicht?) Ein Stück Schweinesteak war etwas lahm.
Elands und Kudus sind beides große Antilopen. Ich fand, dass das Kudu-Steak das zarteste und angenehmste der fünf Steaks war, während das Eland-Steak anständig, aber nichts Besonderes war. Das in dünne Scheiben geschnittene Impalasteak war dem Kudu ähnlich und ebenfalls sehr schmackhaft.
Weitere Gerichte auf der Speisekarte von Lola’s, die wir nicht probieren konnten: Buschbock-Lasagne, Kudu-Crepes und Calamari-Ringe. Auch wenn ich bei Lola’s kein Straußenfleisch gegessen habe, so habe ich doch anderswo in Afrika Straußenburger gegessen, die mir sehr gut geschmeckt haben.
Gibt es ethische Bedenken gegen den Verzehr von Wildfleisch?
Im Großen und Ganzen nicht, mit ein paar möglichen Ausnahmen. Natürlich gelten die üblichen ökologischen und ethischen Aspekte des Fleischkonsums. Aber es gibt keinen besonderen Grund zu der Annahme, dass der Verzehr eines Warzenschweinsteaks schlimmer ist als der Verzehr eines Kuhsteaks.
Auch wenn sie für westliche Menschen exotisch erscheinen mögen, sind Impala, Kudu und andere afrikanische Wildtiere nicht gefährdet. Das Fleisch für die meisten dieser Restaurants stammt von privaten Wildfarmen. Es wäre ein Problem, Elefanten oder Löwen zu essen, aber ich habe diese Tiere auf keiner Speisekarte gesehen.
Ein Tier auf der Speisekarte, das fragwürdig erscheint, ist die Giraffe. Es gibt zwei Unterarten der Giraffe, die vom Aussterben bedroht sind – die Westafrikanische Giraffe und die Rothschild-Giraffe (das ist die Giraffe, die im kenianischen Giraffenzentrum ausgestellt ist). Soweit ich weiß, wird keine von beiden in Wildrestaurants angeboten. Aber andere Giraffenarten sind als „gefährdet“ eingestuft, so dass es möglich ist, dass sie in Zukunft in Schwierigkeiten geraten könnten.
Außerdem ist eine Zebraart vom Aussterben bedroht, aber die meisten anderen Zebraarten sind derzeit nicht gefährdet. Niemand möchte Tiere essen, die vom Aussterben bedroht sind. Das sind also Dinge, die man bedenken sollte, wenn man afrikanisches Wildfleisch probieren möchte.
Kenia hat 2004 ein landesweites Verbot von Wildfleisch erlassen, hauptsächlich als Präventivmaßnahme, um Bedenken wegen Wilderei zu begegnen. Dies führte dazu, dass das berühmte Wildfleischrestaurant Carnivore das Fleisch von seiner Speisekarte nehmen musste. Strauß und Krokodil werden jedoch weiterhin in Farmen gezüchtet.
Aber Tiere wie das Impala sind keineswegs vom Aussterben bedroht. Und Krokodil und Strauß werden in vielen amerikanischen und europäischen Restaurants serviert, ohne dass es Beschwerden gibt. Ob man sie isst, hängt also wirklich nur von seinem persönlichen Wohlbefinden ab. Für mich war das Wildfleischessen eine einmalige Erfahrung, so wie ich in Island fermentierten Hai und in Mexiko-Stadt gebratene Heuschrecken probiert habe.
Würden Sie eines dieser afrikanischen Wildfleischgerichte essen?