Wok This Way: Gebratener Reis nach Restaurant-Art

Meine Lieblingsrezepte sind die, die man aus den Resten, die im Kühlschrank herumliegen, zusammenstellen kann und die sich leicht an das anpassen lassen, was man gerade zur Hand hat. Es hat etwas Wunderbares, wenn man eine ganze Mahlzeit aus Dingen zusammenstellt, die sonst vielleicht im Kompost gelandet wären.

Dieser gebratene Reis nach Art eines chinesischen Restaurants steht normalerweise alle paar Wochen auf dem Speiseplan, weil es genau diese Art von Rezept ist.

Aber wenn ich ganz ehrlich bin, ist es eher ein Rezept als ein Rezept.

Fangen Sie mit der leicht schrumpeligen Karotte und den zwei schlaffen Sellerierippen an, die unten im Gemüsefach liegen, und mit dem Eiweiß, das Sie im Kühlschrank oder im Gefrierfach herumliegen haben. Fügen Sie etwas übrig gebliebenen Reis, ein paar einfache Gemüsesorten und einen Spritzer Sojasauce hinzu, und schon kann es losgehen!

Das Geheimnis des perfekten gebratenen Reises zum Mitnehmen

Es gibt nur ein Geheimnis, um köstlichen gebratenen Reis zuzubereiten, der so schmeckt, als käme er aus Ihrem Lieblings-Chinarestaurant: die Verwendung von übrig gebliebenem Reis!

Natürlich können Sie auch frisch gekochten Reis verwenden, aber Sie werden viel bessere Ergebnisse erzielen, wenn Sie mit einem Tag altem Reis beginnen. Denn frisch gekochter Reis ist noch sehr weich und wird durch das viele Rühren zu einem matschigen, klumpigen Brei. Wenn man den Reis über Nacht abkühlt, kann er abtrocknen und die äußere Schicht versiegeln, so dass er beim Kochen nicht verklumpt.

Glücklicherweise ist es nicht so, dass Reste von gekochtem Reis schwer zu bekommen sind. Ich bin sogar dafür bekannt, absichtlich eine zusätzliche Tasse Reis zu kochen, nur damit ich eine Ausrede habe, um am nächsten Tag gebratenen Reis zu machen.

Eiweiß für gebratenen Reis auswählen

Der gebratene Reis auf den Fotos wurde mit ein paar selbstgemachten Hot Dogs zubereitet, die ich im Gefrierschrank herumliegen hatte, aber das Schöne an diesem Rezept ist, dass es unendlich anpassbar ist, je nachdem, was einem an diesem Tag passt.

Ich neige dazu, alles zu verwenden, was ich zufällig zur Hand habe, anstatt absichtlich etwas zu kaufen, um meinen gebratenen Reis zu machen, aber hier sind ein paar Optionen, wenn du Inspiration brauchst:

• Gewürfelter gekochter Schinken
• Gehackter Speck
• Gewürfelte SPAM (ja, SPAM… Vertrauen Sie mir!)
• Chinesische gepökelte Wurst
• Gewürfeltes Barbecue-Schweinefleisch
• Gewürfelte Hühnerbrüste oder knochenlose Schenkel
• Rote oder gekochte Garnelen

Wenn Sie gekochtes Eiweiß wie Schinken oder Hot Dogs verwenden, brauchen Sie es nur lange genug zu braten, um es durchzuwärmen und außen braun zu machen. Wenn du jedoch ein rohes Eiweiß wie Hähnchen oder Speck verwendest, musst du sicherstellen, dass es durchgebraten ist, bevor du zum nächsten Schritt übergehst.

Für eine komplett vegetarische Variante fügen Sie ein zusätzliches Ei oder etwas gewürfelten Tofu anstelle der obigen Fleischoptionen hinzu.

Mehr Möglichkeiten, Ihr Lieblings-Chinesisch zum Mitnehmen zu Hause zuzubereiten

Ich liebe mein örtliches chinesisches Restaurant genauso wie jedes andere Mädchen, aber es hat definitiv Vorteile, ab und zu selbst etwas zu kochen, anstatt etwas zu bestellen. Erstens ist es in der Regel billiger, und zweitens kann man es genau nach seinem Geschmack zubereiten, sei es weniger Soja, mehr Gewürze und eine bessere Qualität des Gemüses und des Fleisches.

Hier sind ein paar meiner aktuellen Favoriten aus dem Blog:

• Gesünderes Ingwer-Rindfleisch-Rührbraten
• Würzige Erdnussbutter-Nudeln
• Coca-Cola-Hühnerflügel
• Rührbraten mit Rindfleisch und Spargel

Und hier sind noch ein paar weitere von einigen meiner Lieblingsblogger:

• Vegane Singapur-Nudeln von Minimalist Baker
• Kung Pao Chicken von Serious Eats
• Aubergine mit Knoblauchsoße von Omnivore’s Cookbook

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