Wildbret-Rezepte

Wildbret, auch bekannt als Hirschfleisch, mag das beliebteste Wildfleisch sein oder auch nicht, aber es ist definitiv das am meisten missbrauchte. Auf dieser Seite finden Sie bewährte Wildrezepte, mit denen Sie mehr aus Ihrem Hirsch, Elch, Elch oder Pronghorn herausholen können.

Ich kann Ihnen gar nicht sagen, wie vielen Leuten ich Wildfleisch serviert habe, die zuvor schlechte Erfahrungen damit gemacht hatten. „Igitt, es ist so zäh. Es schmeckt wie Leber.“ Ja, wenn man es zu lange kocht und das Fleisch beim Töten des Tieres schlecht behandelt, wird es auf dem Tisch schlecht schmecken.

Wildbret ist mageres, sauberes Fleisch. Es ist eiweißreicher und fettärmer als Rindfleisch, und es ist so frei und gesund wie nur möglich. Wenn Sie noch nie Wildbret probiert haben, ist es geschmacklich mit grasgefüttertem Rindfleisch oder Bison vergleichbar. Reichhaltig, mager, aber leicht zu verkochen. Eine allgemeine Regel lautet, die zarten Stücke etwas weniger zu kochen, als Sie denken, und die härteren Stücke etwas mehr zu kochen, als Sie denken.

Ich habe festgestellt, dass sich der Geschmack von Elch, Elch, Weißschwanzhirsch oder Maultierhirsch zwar leicht unterscheiden kann, die Zubereitungsmethoden und Rezepte aber alle austauschbar sind. Und wenn Sie sich Sorgen machen, dass es „wild“ schmeckt, dann erfahren Sie hier, was Sie über Wildfleisch wissen müssen.

Nachfolgend finden Sie einige meiner Lieblingsrezepte für Wildbret, gruppiert nach Zubereitungsart oder Fleischstück.

Grundlagen

• Eine Anleitung zur Herstellung von Hirschfleischwürsten und zum Pökeln ganzer Hirschstücke

Rezepte für Wildbret nach Fleischteilen