Süßkartoffel-Toast. Süßkartoffel-Reis. Süßkartoffel-Nudeln. Zweifellos erobern Süßkartoffelkreationen Ihren Teller, und das aus gutem Grund: Diese Knolle ist eine hervorragende Quelle für energiespendende und sättigende komplexe Kohlenhydrate. Das ist der Grund, warum aktive Menschen sie lieben.
Aber Kartoffeln sind von Natur aus stärkehaltig, denn sie sind… nun ja, eine Stärke. Da fragt man sich, ob sie wirklich so gut für einen sind, wie alle Paleo-Blogger behaupten.
Dankenswerterweise sind sie ein gesundes Lebensmittel, das dem Hype gerecht wird. Falls du dich für die Kalorien einer Süßkartoffel interessierst: Laut USDA enthält eine mittelgroße Süßkartoffel 103 Kalorien. Wenn Sie sich für eine große Kartoffel entscheiden, haben Sie 162 Kalorien. Das ist nicht schlecht. Wenn Sie also Süßkartoffeln bisher aus Angst vor den Kalorien gemieden haben, sollten Sie wissen, dass sie eine wichtige Rolle auf Ihrem Teller spielen können.
Außerdem sind sie reich an Nährstoffen. Sehen Sie sich die anderen Statistiken pro mittelgroßer Kartoffel an, mit freundlicher Genehmigung des USDA:
- Kohlenhydrate: 24 g
- Fett: 0 g
- Ballaststoffe: 4 g
- Eiweiß: 2 g
- Vitamin A: 157% der RDA von Frauen
- Vitamin C: 30% der RDA von Frauen
- Vitamin B6: 25% der RDA von Frauen
- Kalium: 12% der RDA für Frauen
Eine gleich große gebackene weiße Kartoffel hat dagegen fast die gleiche Anzahl an Kalorien (106), Eiweiß (2 g), Kohlenhydraten (24 g) und Fett (0 g).
Der Hauptunterschied zwischen den beiden liegt (neben der Farbe) in den Nährstoffen. Die Süßkartoffel hat fast doppelt so viele Ballaststoffe wie eine normale Kartoffel. Das ist wichtig, wenn man abnehmen will, denn Studien haben gezeigt, dass eine höhere Ballaststoffzufuhr in der Ernährung (Frauen sollten 25 g pro Tag anstreben) beim Abnehmen helfen kann. Außerdem sorgen Ballaststoffe dafür, dass Sie satt und zufrieden sind, so dass Sie tagsüber weniger leichtfertig naschen.
Süßkartoffeln enthalten mehr Vitamin C als ihre normalen Gegenstücke. Und im Gegensatz zur Süßkartoffel enthält eine normale Kartoffel kein Vitamin A, das für scharfes Sehen und glatte Haut wichtig ist.
Süßkartoffeln sind also eine gute Wahl für Ihre Gesundheit und Ihren Teller. Aber nicht vergessen: Sie können ein Vehikel für viel Butter und saure Sahne oder zuckerhaltigen Ketchup sein. Natürlich ist es in Ordnung, diese Dinge in den Speiseplan zu integrieren, aber es lohnt sich auch, die Etiketten zu lesen und beispielsweise den Ketchup mit dem geringsten Zuckergehalt zu wählen. Oder ersetzen Sie den Klecks saure Sahne durch griechischen Joghurt, um mehr Proteine zu erhalten.