Ich bin immer versucht, „Liquid Sunshine“ auf die Etiketten meines selbstgemachten Zitronenextrakts zu schreiben, denn genau daran erinnert er mich. Der leuchtende Geschmack eignet sich perfekt für Mohnmuffins oder Zitronenbrot mit Vanilleglasur, und es ist lächerlich einfach herzustellen.
Einfach zwei Zutaten mit ein wenig Zeit kombinieren und voila! Sonnenschein in einer Flasche, die sich perfekt zum Backen und zur Herstellung von selbstgemachtem Limoncello eignet.
Sie ist auch ein schönes Geschenk für Menschen, die Essen lieben, entweder allein oder in Kombination mit selbstgemachtem Vanilleextrakt. Wenn das Leben dir also Zitronen schenkt, vergiss nicht, die Schale zu verwenden.
Tipps für die Herstellung von selbstgemachtem Zitronenextrakt
- Bevor du die Zitrone in deinem Wasser auspresst, verwende einen Zitronenzester, um die wertvolle Schale von der Außenseite zu entfernen. Wenn die Zitrone erst einmal ausgepresst ist, ist es viel schwieriger, sie zu entfernen. Entfernen Sie außerdem nur den gelben Teil, nicht das bittere weiße Mark darunter.
- Wenn Sie nur ein oder zwei Zitronen auf einmal verwenden, legen Sie die Schale in einem Beutel/Behälter in den Gefrierschrank und geben Sie so viel dazu, bis Sie genug haben, um ein kleines (oder großes) Glas zu füllen.
Sparanalyse
Mein Lieblings-Zitronenextrakt aus dem Laden kostet durchschnittlich 3,76 Dollar pro Unze, was viel teurer ist als das Rezept in diesem Beitrag. Hier ist eine Kostenaufstellung:
- Spirituosen – Ich habe Wodka für diesen Ansatz verwendet. Meine Kosten betrugen $0.49/Unze
- Organische Zitronenschalen – Kostenlos, weil ich die Zitronen bereits verwendet habe.
Gesamtkosten im Laden – Ungefähr $45.12 für 12 Unzen
Gesamtkosten selbstgemacht – Ungefähr $5.88 für 12 Unzen
Ein Hinweis zu den Inhaltsstoffen
Wodka, der häufig zur Herstellung von Zitronenextrakt verwendet wird, wird manchmal aus gentechnisch verändertem Mais und/oder Enzymen hergestellt, die aus gentechnisch veränderten Organismen stammen. Die Hersteller behaupten, dass kein genetisches Material durch den Destillationsprozess in das Endprodukt gelangt, aber meines Wissens wurde dies nicht von unabhängiger Seite überprüft.
Organische Optionen sind schwer zu finden, aber es gibt bestimmte Quellen, die wahrscheinlich immer noch GVO-frei sind. Absolut sagt, dass sie gentechnikfrei sind. Absolut wird aus Weizen hergestellt, aber das Unternehmen sagt, dass das Endprodukt kein Gluten enthält. Wodkas auf Kartoffelbasis sind von Natur aus glutenfrei und nicht gentechnisch verändert.
Wollen Sie einen alkoholfreien Extrakt herstellen?
Auch wenn Extrakte auf Alkoholbasis am weitesten verbreitet sind, ist die Verwendung von lebensmittelechtem Glycerin eine Option für Menschen, die keinen Alkohol konsumieren. Extrakte auf Glycerinbasis brauchen länger zum Ziehen als solche auf Alkoholbasis, aber sie haben auch eine einzigartige Süße, die manche Menschen mögen.
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Zitronenextrakt-Rezept
Zutaten
- 2 Pfund Bio-Zitronen
- 3 Tassen 80 oder 100-Wodka (oder lebensmittelechtes Glyzerin – bei Bedarf mehr hinzufügen, um die Zitronenschale zu bedecken)
Anleitung
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Zitronen waschen und trocknen.
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Mit einem Gemüseschäler oder Zester dünne Scheiben der gelben Haut in lange Bänder schneiden. Achten Sie darauf, das bittere weiße Mark nicht zu schälen, nur die Außenseite reicht aus.
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Wählen Sie ein Glas, das zu etwa 3/4 mit den Schalen gefüllt ist, wenn Sie sie hineinlegen, geben Sie die Schalen in das Glas und gießen Sie Wodka oder Glyzerin hinein. Verschließen Sie das Glas und schütteln Sie es gut.
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Stellen Sie das Glas für 4-6 Wochen in einen dunklen Schrank. In der ersten Woche alle paar Tage schütteln, danach gelegentlich.
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Wenn der Extrakt die von Ihnen gewünschte Intensität erreicht hat, die Schalen abseihen und den Extrakt in ein sauberes Glas füllen. Denken Sie daran, dass Glycerin länger braucht, um zu reifen als Alkohol, daher kann es länger als sechs Wochen dauern, je nachdem, wie hoch die Umgebungstemperatur bei Ihnen zu Hause ist und wie stark Sie den Extrakt haben möchten. Wenn Sie fertig sind, lagern Sie Ihren Extrakt in einem dunklen Schrank oder im Kühlschrank.
Ernährung
Hier sind einige weitere Rezepte, die übrig gebliebene Zitronenschalen verwenden. Was ist Ihre Lieblingsverwendung?
