Wie man eine Sushi-Party veranstaltet

Letztes Wochenende habe ich eine Sushi-Party bei einem Freund veranstaltet. Wir waren eine halbwegs große Gruppe von 10 Leuten – alles ernsthafte Sushi-Liebhaber und große Esser. Da die Party ein großer Erfolg war, möchte ich euch ein paar Tipps geben, wie ihr eine Sushi-Party für viele Leute ausrichten könnt, ohne ins Schwitzen zu kommen, und euch kreative und traditionelle Sushi-Füllideen geben.

Eine Sushi-Party zu veranstalten scheint auf den ersten Blick eine ziemlich aufwendige, komplexe und möglicherweise überteuerte Angelegenheit zu sein.
Wie viel Reis braucht man? Wie kocht man Sushi-Reis? Welche Zutaten sollte man kaufen und wie viele? Welche Sushi-Werkzeuge braucht man? Was musst du im Voraus vorbereiten?

Keine Sorge – ich habe alles, was du wissen musst, um eine Sushi-Party zu veranstalten, die deine Gäste verblüfft und in ein süßes Essenskoma versetzt.

Vorbereitungen am Tag/Morgen vorher

Wenn möglich, erledige deine Einkäufe einen Tag im Voraus. Das reduziert den Stress, und falls du eine bestimmte Zutat nicht bekommen kannst, kannst du immer noch umdisponieren oder woanders suchen.

Generell solltest du alle Sushi-Grundlagen und -Werkzeuge bereits zu Hause haben.

Sushi-Reis

Das ist wahrscheinlich das Wichtigste und Komplizierteste bei der Sushi-Zubereitung. Sushi-Reis zu kochen ist eine Kunst für sich, und Sushi-Köche verbringen Jahre damit, ihn zu perfektionieren.

Nun, weder ich noch Sie haben Zeit dafür – aber keine Sorge, wir machen das Beste daraus und kommen dem perfekten Sushi-Reis so nahe wie möglich.

Wie man Sushi-Reis klebrig und doch flauschig macht

Der perfekte Sushi-Reis sollte so klebrig sein, dass die Rollen nicht auseinanderfallen, aber auch luftig und flauschig. Niemand mag klebrigen, pürierten Reis. Deshalb ist es wichtig, den Reis in kaltem Wasser abzuspülen, bis er klar bleibt. Ich spüle meinen Reis normalerweise 4 bis 5 Mal. Wenn du sehr gut bist, kannst du den Reis auch einige Stunden in kaltem Wasser einweichen, bevor du ihn kochst.

Indem du den Reis spülst und / oder einweichst, wäschst du überschüssige Stärke aus, was zu weniger matschigem (aber immer noch klebrigem) und flauschigem Reis führt.

Sushi-Reis im Voraus zubereiten

Ich bereite meinen Reis normalerweise ein paar Stunden vor, bevor ich Sushi machen will. Du kannst den Sushi-Reis aber auch am Abend vor der Verarbeitung zubereiten.

Dann würde ich den Reis in einer Glasschüssel bei Zimmertemperatur aufbewahren und erst dann mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken, wenn er abgekühlt ist.

Wenn du ihn im Kühlschrank aufbewahrst, wird der Reis klumpig und lässt sich schwerer verarbeiten.

Wie viel Sushi-Reis pro Person?

Denke daran, dass du in Gesellschaft immer mehr isst. Die folgenden Zahlen sind also grobe Schätzungen, was eine durchschnittliche Person essen würde oder könnte.

Es kommt auch auf die Art der Füllung an. Roh-vegane Füllungen machen nicht so satt wie schwere Soßen, Frischkäse oder Sushi-Rollen mit Fleisch und Fisch.

Wenn Sie Vorspeisen und Beilagen servieren, sollten Sie auch die Reismenge reduzieren.

Wenn ich Sushi für zwei Personen mache, nehme ich normalerweise 200 – 250 g gekochten Reis – 200 g entspricht 1 Tasse Reis. Als Beilage gibt es normalerweise eine Miso-Suppe oder einen kleinen Salat.

Sushi für 10+ Portionen

Für unsere Sushi-Party habe ich die lächerlich große Menge von 1,5kg Reis gekocht. Wir waren 7 große Esser plus 3 Nachzügler. Wir haben auch noch ein paar Tüten für 2-3 weitere Freunde eingepackt.

Daher bin ich zuversichtlich, dass 1 kg mehr als genug für eine Gruppe von 7-10 Personen gewesen wäre.

Bitte beachten Sie, dass wir keine Beilagen oder Vorspeisen zubereitet haben. Es war nur das Sushi (und Wein – viel Wein)

Geschätzte Portionsgrößen für Sushi-Reis

für eine Person (mit / ohne Beilagen)

100g Reis (ungekocht) = ½ Tasse

150g Reis (ungekocht) = 2/3 Tasse

für 2 Personen (ohne, oder nur leichte Beilagen)

200g Reis (ungekocht) = 1 Tasse

für bis zu 10 Personen (mit Vorsuppe und Beilagen)

1kg Reis (ungekocht) = 2.2 Pfund / 5 Tassen

für 10 – 15 Personen (ganz ohne Beilagen)

1,5kg Reis (ungekocht) = 3,3 Pfund / 7 ½ Tassen

Wie man Sushi-Reis im Reiskocher zubereitet

Es gibt nicht viel, was man bei der Arbeit mit einem Reiskocher falsch machen kann. Lesen Sie unbedingt die Bedienungsanleitung, denn jeder Kocher ist anders. Aber wenn du ein paar Dinge beachtest, wird alles gut gehen

• Vergiss nicht, den Reis zu kochen, bis das Wasser klar bleibt
• Für jede Tasse Reis füge etwa 1,5 Tassen Wasser
• oder den Reis etwa einen Zentimeter hoch mit Wasser bedecken
• den Deckel beim Kochen des Reises nicht öffnen

Wie man Sushi-Reis ohne Reiskocher zubereitet

Sorten von Sushi-Reis

Es gibt unzählige verschiedene Reissorten. Aber welche Sorten eignen sich am besten für Sushi?

Sushi-Reis/ Kurzkornreis

Mit Reis, der ausdrücklich als „Sushi-Reis*“ gekennzeichnet ist, geht man immer auf Nummer sicher. Sushi-Reis ist ein Kurzkorn-Reis, andere Sorten sind zum Beispiel Paella-Reis oder Risotto-Reis und sie eignen sich alle hervorragend für Sushi.

Jasmin-Reis

Doch ich bin ein sehr experimentierfreudiger Mensch und verwende auch gerne andere Reissorten für Sushi.
Da ich immer Jasmin-Reis* zu Hause habe, einen duftenden Reis, verwende ich meist diese Sorte für meine Sushi. Er ist klebrig genug für alle Rollen, die ich bisher gemacht habe, er ist einfach und schnell zu kochen und hat eine schöne, fluffige Konsistenz.

Unkonventionelle Arten von Sushi-Reis

Wenn man ein bisschen Übung im Rollen von Sushi hat, sollte man vielleicht ein bisschen mehr aus der Reihe tanzen. Ich habe wohl alles, was ich an Reis und Körnern in meinem Vorratsschrank finden konnte, als Ersatz für Sushi-Reis verwendet.

Einige, wie schwarzer, violetter oder roter Sushi-Reis, sind ebenso klebrig und leicht zu verarbeiten. Unterschiedliche Reisfarben lassen auch viel Spielraum für Kreativität, z.B. für mehrfarbige Sushi oder ähnliches.

Andere Lebensmittel wie Quinoa oder Couscous sind etwas schwieriger zu verarbeiten, da sie nicht so klebrig sind und ein wenig mehr Übung erfordern.

Roter* / Violetter* / Schwarzer Sushi-Reis*

Wenn du ganz gesund sein und auf Kohlenhydrate verzichten willst, heißt die Lösung „Blumenkohlreis“, der gar nicht so seltsam schmeckt, wie er klingt. Er ist sogar richtig lecker und schmeckt sehr frisch (und ist einfach zu machen).

Traditionelle & kreative Sushi-Füllungsideen

Da ich für diesen Blog schon diverse Sushi-Rezepte gemacht habe, hier ein paar traditionelle und unkonventionelle Ideen für deinen ersten Sushi-Abend

• Schwarzes Sushi mit geröstetem Kürbis (vegan)
• Grünkernrollen (vegetarisch)
• Quinoa-Sushi mit Lachs, Frischkäse und Avocado
• Blumenkohl-Sushi mit Aubergine und Zucchini (vegan)
• Lila Reis-Regenbogen-Sushi (vegetarisch)
• Würzige Thunfisch-Sushi-Füllung
• Geschnetzeltes mit Lachs
• Knuspriger Tofu (vegan)
• Regenbogen-Sushi (Sandwiches) (vegetarisch oder vegan)
• Süßes Sushi mit Apfel und Zimt (vegan)

Extras

Sushi ist ja ganz nett und schick, aber wenn du noch mehr angeben willst, nimm ein paar zusätzliche Sushi-Vorspeisen und Beilagen wie eine Miso-Suppe, Ramen oder einen Salat

• Miso-Suppe
• Ramen & Gefüllte Onigiri
• Spinatsalat
• Edamame*

Vegetarisch & Vegane Sushi-Füllung Ideen

• Avocado (wir kamen mit 5 Avocados für eine Gruppe von 10 Personen aus)
• Gurke
• geräucherter Tofu
• fester Tofu (knusprig gebraten)
• Frühling Zwiebeln
• Schnittlauch
• gelber Rettich
• Paprika
• Möhren
• Rote Bete
• Kimchi
• Kohl
• Spinat
• Kresse
• Mango
• Ananas
• Sahnekäse

Sushi mit Fisch/Fleisch

• Räucherlachs (Ich verwende gerne Räucherlachs, da er billig ist, (ich verwende gerne geräucherten Lachs, da er billig ist, sehr gut schmeckt und ’sicherer‘ ist als roher Fisch – vor allem, wenn man aus einer Gegend kommt, die weit vom Meer entfernt ist)
• Thunfisch aus der Dose (sehr lecker, wenn man ihn mit Mayonnaise, Zwiebeln und/oder Röstzwiebeln mischt)
• frischer, roher Fisch wie Thunfisch, Lachs, Aal, Kabeljau/Weißfisch (man sollte darauf achten, dass man zu einem Fischhändler seines Vertrauens geht)
• gebratenes, mariniertes Hähnchen (z.g. Terriyaki-Stil)
• Garnelen, gebraten oder frittiertgebraten
• Surimi (Krabbenimitat)

Spezifische Sushi-Zutaten

• Reisessig*
• Nori Blätter*
• Sojasauce / Tamari*
• Wasabi
• Eingelegter Ingwer*
• Masago / Sushi-Kaviar

Sushi-Werkzeug

• Sushi-Matte* (+ Plastiktüte zum Abdecken)
• Scharfes Messer
• Hackstäbchen
• Kleine Schälchen für Sojasoße*
• Bretter* oder Teller für jeden Gast
• Sie haben Lust auf etwas Ausgefallenes? Holen Sie sich ein Sushi-Boot* (oder dieses*)

Sushi-Starterset

Schöne Bambuswellenschalen für zwei Personen*

2 Sushi-Matten, Holzlöffel und Essstäbchen für 4 Personen*

Alles inklusive, glückliches & sorgloses Sushi-Set*

Fazit

Dafür, dass es das erste Mal war, dass ich Sushi für und mit einer großen Gruppe gemacht habe, hat es sehr viel Spaß gemacht und war besser organisiert, als ich erwartet hatte (mein Freund und ich waren total verkatert und hatten nur 3 Stunden Schlaf in der Nacht zuvor – es war perfekt!)