14.07.2016
Was ist ein Witbier?
Ein Witbier ist ein belgisches Bier, das aufgrund seiner Unfiltriertheit und des hohen Anteils an Weizen (und manchmal Hafer), der in der Maische verwendet wird, sehr blass und trüb ist. Witbiere sind immer gewürzt, in der Regel mit Koriander, Orangenschalen und anderen Gewürzen oder Kräutern, und bieten in der Regel eine angenehme Schärfe und ein leichtes Prickeln mit einem lebhaften Kohlensäuregehalt. Witbiere werden im Allgemeinen auch als „Weißbiere“ bezeichnet.
Wie werden saure Biere hergestellt?
Ein neuer Trend in der handwerklichen Bierherstellung, der eigentlich gar nicht so neu ist, ist die Herstellung saurer Biere. Diese Biere werden hergestellt, indem absichtlich wilde Hefestämme oder Bakterien in den Sud gegeben werden (im Gegensatz zu modernen Brauereien, die in einer sterilen Umgebung arbeiten, um das Eindringen wilder Hefen zu verhindern). Das Ergebnis ist ein Bier, das einen sauren, herben oder säuerlichen Geschmack hat. Die gängigsten Sauerbierstile sind belgisch (Lambrics, Gueuze, Flandern). Alle Biere wurden einst auf diese Weise hergestellt, im Vertrauen auf die wilden Hefen, die in der Luft schwebten, noch bevor man wusste, was „Hefe“ ist.
Ursprünglich veröffentlicht in unserer Micro Brew News, Black Tooth Brewing Company-Ausgabe.