Es gibt eine verwirrende Anzahl von schottischen Whiskysorten. Von Single Malts über Vatted Grains bis hin zu Blended Whisky – es gibt viele verschiedene Bezeichnungen für Whisky. Diesen Monat konzentrieren wir uns auf Blended Whisky, also ist es an der Zeit, einige Fragen zu beantworten und mit den Mythen über die beliebteste Whiskysorte der Welt aufzuräumen.
Was ist Blended Whisky?
Grundsätzlich gibt es fünf Arten von schottischem Whisky, jede mit einer etwas anderen Definition:
1. Single Malt Whisky – Whisky, der in einer Brennerei unter Verwendung von Pot Stills und nur gemälzter Gerste hergestellt wird.
2. Single Grain Whisky – Whisky, der in einer Brennerei unter Verwendung einer kontinuierlichen Brennblase oder einer beliebigen Art von Brennblase und anderen Getreidesorten als gemälzter Gerste hergestellt wird.
3. Blended Malt Whisky – Whisky, der durch Kombination von Single Malt Whiskys aus verschiedenen Brennereien hergestellt wird.
4. Blended Grain Whisky – Whisky, der durch Kombination von Single Grain Whiskys aus verschiedenen Brennereien hergestellt wird.
5. Blended Whisky – Whisky, der durch die Kombination von Malt Whisky und Grain Whisky hergestellt wird.
Die Pot Stills bei Glenmorangie und die Continuous Stills bei Girvan – sehr unterschiedliche Gebilde
Auch wenn es kompliziert erscheinen mag, wurden die Namen gewählt, um die Verwirrung zu verringern, die es früher gab, als die Unternehmen Begriffe wie „vatted malt“ und „vatted grain“ (jetzt ersetzt durch „blended malt and grain“) und „pure malt“ (niemand weiß genau, was das bedeutet) verwendeten. Auf jeder Flasche schottischen Whiskys, die Sie kaufen, ist eine der fünf Whiskysorten angegeben, so dass Sie sicher sein können, dass Sie wissen, worum es sich handelt.
Die Geschichte des Blended Whiskys
Seitdem Whisky in Geschäften verkauft wird, gibt es auch Blends. Früher, als Glas noch teuer war, brachte man seine leere Flasche zum Lebensmittelhändler, der sie mit einem Whiskyfass auffüllte. Oft handelte es sich dabei um einzelne Fässer mit Single Malt, doch im Laufe der Zeit füllten einige Lebensmittelhändler ihre Fässer mit jedem Whisky auf, den sie bekommen konnten, und stellten so Blended Malts her. Einige Geschäfte wurden im Laufe der Zeit für ihre Blended Whiskys berühmt, da sie die Rezeptur des Whiskys in ihren Fässern sorgfältig kuratierten, um sicherzustellen, dass sie einheitlich war und jede gekaufte Flasche ähnlich aussah.
Um 1800 war Brandy das Getränk der gehobenen Klasse – der delikate Cognac war die Wahl der Aristokratie und der gewichtige schottische Whisky galt als viel ungehobelter. Im Jahr 1830 ließ sich ein Ire namens Aeneas Coffey eine Brennerei patentieren, die eine leichtere und delikatere Spirituose herstellen konnte – Kornwhisky. Die Lebensmittelhändler entdeckten, dass sie durch die Kombination mit ihren schwereren Single Malts einen eleganteren Whisky herstellen konnten, der den Cognac-Trinkern gefiel. Und damit war unsere moderne Vorstellung von Blended Whisky geboren.
Der Laden der Gebrüder Chivas in Aberdeen vor etwa 100 Jahren – Ochsenzungen und Whisky
Dies ist die Geburtsstätte der großen Marken, die wir heute kennen. Während Usher’s Old Vatted Glenlivet – kreiert von Andrew Usher, dem Vater des modernen Blending – an Popularität eingebüßt hat, leben andere Namen von Lebensmittelhändlern weiter:
1. Johnnie Walker – Mitte der 1880er Jahre von John Walker kreiert und ursprünglich in seinem Lebensmittelladen in Kilmarnock verkauft.
2. Chivas Regal – der neueste Whisky von Chivas Brothers, benannt nach dem Laden in Aberdeen, in dem das Unternehmen seinen Anfang nahm.
3. Teacher’s – eine moderne Version des Whiskys, der von William Teacher kreiert und vom Lebensmittelgeschäft der Familie seiner Frau in Glasgow verkauft wurde.
4. Ballantine’s – benannt nach George Ballantine und seinem Lebensmittelgeschäft in Edinburgh.
Sind Single Malts nicht besser als Blends?
Einfach gesagt: nein – sie sind anders. Viele Blended Whiskys sind zwar billiger als Single Malts und bieten einen erschwinglichen Einstieg in die Welt des schottischen Whiskys, aber das bedeutet nicht, dass Single Malts die besseren Getränke sind. Blended Whisky hat eine enorme geschmackliche Bandbreite, wie man es von einem Produkt erwarten würde, das durch Mischen von Whiskys aus verschiedenen Brennereien hergestellt wird, und kann mit Single Malts nicht nur in Bezug auf Komplexität und Geschmack, sondern auch in Bezug auf den Preis konkurrieren: Die teuerste Flasche, die wir je auf unserer Website verkauft haben, war ein Blend, der 150.000 £ teure Royal Salute Tribute to Honour.
Royal Salute Tribute to Honour – ein unglaublicher Whisky in einer mit Diamanten besetzten Flasche
Mit Blended Whisky beginnen die meisten Menschen ihre Whisky-Reise, und da etwa 90 % der weltweit verkauften Whiskys Blends sind, ist dies die Art von Whisky, die die meisten Menschen trinken. Single-Malt-Fans tun sich leicht, sie als billig und uninteressant abzutun, aber wenn man etwas tiefer gräbt, findet man eine Fülle großartiger Whiskys, die darauf warten, entdeckt zu werden.
Werfen Sie einen Blick auf den Beitrag des Whiskymachers John Glaser von Compass Box auf der Website von The Whisky Exchange, in dem er beschreibt, wie er Blending und unseren Schwerpunkt auf Blended Whisky sieht.