Superior Nutrient Delivery
Hartzler Milch ist nicht homogenisiert, was bedeutet, dass die Butterfettmoleküle in unserer Milch in ihrem natürlichen Zustand belassen werden. Diese relativ großen Milchfettkügelchen verbinden sich mit Nährstoffen (wie Vitamin A & D), die sich im flüssigen Teil der Milch befinden. Die nährstoffhaltigen Kügelchen wandern in den Magen und den Darm, wo sie die Nährstoffe zur Verwendung durch den Körper freigeben. Das Milchfett, in seinem natürlichen Zustand, durchläuft problemlos den gesamten menschlichen Verdauungstrakt.
Homogenisierte Milchmoleküle hingegen sind unnatürlich klein und unförmig. Sie heften sich wahllos an die Nährstoffe, gelangen aber leider aus dem Verdauungstrakt heraus und direkt in den Blutkreislauf, bevor die Nährstoffe verdaut werden können.
Außerdem kann die Zerstörung der Milchfettkügelchen zu einer Verhärtung der Arterien führen. Auch wenn dies der landläufigen Meinung widerspricht, glauben einige renommierte Forscher und Mediziner, dass dies der Fall ist. Robert Cohen, geschäftsführender Direktor des Dairy Education Board, schrieb in seinem Artikel „Homogenized Milk: Rocket Fuel for Cancer“ (2007), dass die kleineren, entstellten Milchfettkügelchen, die bei der Homogenisierung entstehen, wie Kapseln für Substanzen wirken, die die Verdauung umgehen. So gehen nicht nur wichtige Nährstoffe in den Blutkreislauf verloren, sondern auch Hormone und Pestizide, die zur Behandlung von Kühen und deren Futter verwendet werden, gelangen in den menschlichen Blutkreislauf.
Thomas E. Levy, M.D., führt in seinem Buch über Ernährung weiter aus, dass auch einige Enzyme in den Blutkreislauf aufgenommen werden. Ein bestimmtes Enzym, die Xanthinoxidase (XO), gelangt in den Blutkreislauf, wo es eine Substanz namens Plasmalogen in den Arterien ersetzt und die Verhärtung der Arterienwände direkt fördert.
Aber die vielleicht brennendste Frage ist: „Welche Gefahr riskiere ich, wenn ich nicht-homogenisierte Milch trinke?“ Die Antwort mag Sie sprachlos machen … sie lautet „keine“. Das ist richtig, Homogenisierung hat keine bekannten gesundheitlichen Vorteile. Sie ist auch nicht gesetzlich vorgeschrieben. Milch wird lediglich homogenisiert, um ihr eine ausgewogene Konsistenz zu verleihen – das ist angenehmer für das Auge und man muss sie nicht schütteln. Milch in ihrem natürlichen Zustand hat eine Rahmschicht, die auf dem flüssigen Teil der Milch schwimmt. Jeder, der auf einem Bauernhof aufgewachsen ist, oder bevor die Homogenisierung üblich war, wird Ihnen sagen, dass der Rahm der begehrteste Teil ist! Und, wie Sie jetzt wissen, hat der Rahm auch große gesundheitliche Vorteile.
Laktoseintoleranz und Milchallergien werden gemindert
Zu unseren schönsten Tagen in der Molkerei Hartzler gehört es, wenn wir einen Brief, eine E-Mail oder einen Anruf von jemandem erhalten, der sich bei uns bedankt, weil er wieder ein kaltes Glas Milch genießen kann! So vielen Menschen wurde gesagt, dass sie allergisch oder empfindlich auf Milch reagieren, und viele leiden unter schmerzhaften Magenbeschwerden aufgrund einer Laktoseintoleranz. Warum also können so viele dieser Menschen Hartzler-Milch ohne Probleme trinken?
Die Antwort liegt in der Art und Weise, wie wir unsere Milch produzieren. Hartzlers Molkerei verarbeitet die Milch so wenig wie möglich, um ihre molekulare Struktur nicht zu verändern und zu verhindern, dass wertvolle Nährstoffe und Enzyme, die in der Milch natürlich vorkommen, verloren gehen. All dies ist möglich durch eine Kombination aus unserer Niedertemperatur-Bottichpasteurisierungstechnik und der Tatsache, dass unsere Milch nicht homogenisiert ist.
Die Niedertemperatur-Bottichpasteurisierung vermeidet, dass die Milch so stark erhitzt wird, dass wichtige Enzyme abgetötet werden, wie es bei den meisten fabrikmäßig hergestellten Milchprodukten der Fall ist. Eines dieser wichtigen Enzyme ist Laktase, das Enzym, das Laktose in Zucker umwandelt und so die Verdauung erleichtert. Menschen, bei denen eine Laktoseintoleranz diagnostiziert wurde, haben einen geringeren Gehalt an menschlichen Laktaseenzymen in ihrem Körper. Milch, die reich an Laktase ist, gleicht diesen Mangel aus und macht die Milch leichter verdaulich.
Wenn die Milchmoleküle im Verdauungstrakt nicht aufgespalten werden, gelangen sie in den Blutkreislauf, und der Körper erkennt sie als fremde Eindringlinge und greift sie an. Dies richtet im Körper großen Schaden an und verursacht unangenehme Symptome wie Verdauungsstörungen, Blähungen, Völlegefühl, Sodbrennen, Verstopfung und Durchfall. Bei Menschen mit diesen Symptomen werden Milchallergien und -unverträglichkeiten diagnostiziert.
Beide Hochtemperaturmethoden, die Pasteurisierung und die Homogenisierung, tragen zu Milchallergien bei, weil sie die Zerstörung der Fettkügelchen in der Milch verursachen, die für den Transport der Proteine durch die richtigen Verdauungskanäle verantwortlich sind. Vor allem zwei Arten von Proteinen, die Kaseine und die Molke, sind die Hauptschuldigen.
Wenn eine Person, die allergisch ist, Milch trinkt, sieht das körpereigene Immunsystem die Kaseine fälschlicherweise als „Eindringlinge“ an und reagiert mit der Bildung spezifischer Antikörper, um sie abzuwehren. Diese Antikörper – Immunglobulin E (IgE) genannt – lösen die Freisetzung bestimmter chemischer Stoffe im Körper aus, darunter auch Histamin. Die Freisetzung von Histamin und anderen chemischen Abwehrstoffen kann sich auf die Atemwege, den Magen-Darm-Trakt, die Haut und das Herz-Kreislauf-System auswirken und Allergiesymptome wie Keuchen, Übelkeit, Kopf- und Bauchschmerzen sowie juckenden Nesselausschlag hervorrufen.
Was nicht allgemein bekannt ist, ist die Tatsache, dass die allergische Reaktion auftritt, wenn Proteine in den Blutkreislauf gelangen, anstatt ihren Weg durch den Verdauungstrakt zu nehmen. Dies geschieht, wenn die Milchfettmoleküle durch die Homogenisierung verkleinert wurden und direkt in den Blutkreislauf gelangen, wobei sie die angehängten Proteine mit sich führen. Menschen mit einer Empfindlichkeit gegen Kaseine reagieren dann allergisch.
Diese Nachricht sollte nicht nur für Milchallergiker wichtig sein, sondern auch für die allgemeine milchtrinkende Bevölkerung. Der Verlust von Proteinen in den Blutkreislauf bedeutet auch, dass diese Proteine nicht nahrhaft aufgenommen werden, und die Milch, von der man dachte, sie liefere dem Körper gesundes Protein, ist es in Wirklichkeit nicht.
Da das Milchfett in Hartzler-Milch nicht aufgespalten wird, können Kaseine und andere Proteine leicht durch den Verdauungstrakt transportiert werden, wo sie von Enzymen assimiliert und als Energie im Körper verwendet werden. Durch unser Niedrigtemperatur-Pasteurisierungsverfahren behält unsere Milch auch einen höheren Gehalt an Enzymen. Die Milcheiweiße kommen nie mit dem Blutkreislauf in Berührung, so dass allergische Reaktionen nicht auftreten.
Während die obigen Ausführungen erklären, warum die meisten Menschen mit Laktoseintoleranz und Milchallergien Hartzler-Milch trinken können, gibt es einige Menschen, die aufgrund anderer Bestandteile der Milch eine Unverträglichkeit gegenüber Milch haben. Bitte lesen Sie unsere Kundenberichte und wenn Sie unter Milchallergien oder -empfindlichkeiten leiden und sich entschließen, Hartzler’s zu probieren, teilen Sie uns bitte hier Ihre Erfahrungen mit.