Rohes Sauerkraut ist vollgepackt mit Vitaminen, Mineralien, Ballaststoffen und Probiotika, die eine Veränderung der Darmflora auslösen – ein Prozess, der oft mit Durchfall einhergeht. Dies kann ziemlich verwirrend sein, wenn man bedenkt, dass einer der Hauptgründe für den Verzehr von Sauerkraut darin besteht, die Stuhlkonsistenz und die allgemeine Gesundheit des Verdauungssystems zu verbessern. In diesem Leitfaden werden Sauerkraut, seine Wechselwirkungen mit dem Verdauungssystem und die Vorbeugung von Sauerkraut-Durchfall ausführlich beschrieben.
Was ist Sauerkraut?
Sauerkraut ist ein fermentiertes Gericht, das durch Einlegen von geschreddertem Kohl in Salzlake für bis zu 20 Tage zubereitet wird. Während der Gärung beginnen Bakterien und Hefezellen, die sich natürlicherweise auf biologisch angebautem Kohl befinden, mit dem Abbau der Kohlenhydrate im geschredderten Kohl, wobei Milchsäure freigesetzt wird.
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What Is Diarrhea?
Diarrhea bezieht sich auf die Ausscheidung von wässrigem und lockerem Stuhl während eines Stuhlgangs. Durchfall ist recht häufig und kann nach 2 bis 3 Tagen von selbst abklingen. Unkontrollierter Durchfall kann zum Verlust wichtiger Nährstoffe und zur Dehydrierung führen. Wenn Sie länger als 3 Tage unter Durchfall leiden, sollten Sie sofort einen Arzt aufsuchen und sich mit viel Wasser rehydrieren. Es gibt viele Ursachen für Durchfall.
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5 Gründe, warum Sauerkraut Durchfall verursachen kann
Übermäßige Aufnahme von Probiotika – Durch den Verzehr von rohem Sauerkraut gelangen Milliarden von Probiotika in das Verdauungssystem. Diese lösen eine kaskadenartige Veränderung der Darmbiologie aus, die die Wasseraufnahme im Dickdarm beeinträchtigt und zu Durchfall führt.
Übermäßige Aufnahme von Ballaststoffen – Der Verzehr von zu vielen Ballaststoffen kann Durchfall auslösen. Ballaststoffe sind wasserlöslich und binden Flüssigkeit, ein zu hoher Verzehr führt zu wässrigem Stuhl und Dehydrierung.
Allergische Reaktion – Sauerkraut enthält eine überdurchschnittlich hohe Konzentration an Histamin, einer Verbindung, die eine Immunreaktion auf Allergene auslöst. Wenn das Sauerkraut verzehrt wird, nimmt der Körper die Histamine auf, die dann eine Entzündungsreaktion im Darm auslösen können, die zu Durchfall führt.
Verunreinigung – Das Vorhandensein von schädlichen Verunreinigungen in fermentiertem Sauerkraut kann eine unerwünschte Reaktion im Verdauungssystem auslösen, die zu Durchfall führt. Wenn Ihr Verdauungssystem das Vorhandensein von schädlichen Verunreinigungen im Verdauungssystem wahrnimmt, wird es versuchen, diese schnell durch Durchfall auszuspülen.
Zuviel und zu schnell konsumieren – Der Verzehr von zu viel Sauerkraut kann Durchfall auslösen, besonders wenn Sie zum ersten Mal Sauerkraut probieren.
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Wege zur Vermeidung von Durchfall durch Sauerkraut
1. Essen Sie kleinere Portionen
Der Beginn mit kleinen Portionen gibt Ihrem Verdauungssystem Zeit, sich an eine Sauerkrautdiät zu gewöhnen. Die tägliche Menge kann dann je nach Bedarf über ein paar Tage hinweg erhöht werden, um negative Auswirkungen auf Ihr Verdauungssystem zu vermeiden.
2. Essen Sie kein rohes Sauerkraut
Rohes Sauerkraut enthält Probiotika, die Durchfall auslösen können; dies kann vermieden werden, indem das Sauerkraut vor dem Verzehr gekocht wird. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass Sauerkraut beim Kochen Hitze ausgesetzt wird, die lebende Probiotika abtötet und alle probiotischen Vorteile in der Nahrung eliminiert.
Alternative fermentierte Lebensmittel zu Sauerkraut
Kombucha – Kombucha ist ein fermentiertes Getränk, das durch aerobische Fermentierung von gesüßtem Tee in Gegenwart eines SCOBY hergestellt wird. Der SCOBY bringt Milliarden von lebenden Bakterien und Hefezellen in das Gebräu ein, die sich von dem Zucker und dem Koffein im Tee ernähren. Das daraus resultierende Gebräu ist nicht nur reich an Probiotika, sondern auch frei von Laktobakterien.
Wasserkefir – Wasserkefir basiert auf Kefirkörnern, die eine Kultur von Milchsäure- und Essigsäurebakterien einbringen, die den Zucker im Wasser abbauen und dem Getränk seine charakteristische Kohlensäure verleihen.
Starke belgische Biere – Starke Biere, insbesondere belgische, werden einer doppelten Gärung unterzogen, die den Geschmack und den Gehalt an Probiotika erhöht. Es ist jedoch wichtig, daran zu denken, dass Alkohol bei übermäßigem Konsum schädlich für die Darmflora sein kann.
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Ist es gut, Sauerkraut zu essen, wenn Sie Durchfall haben?
Forschungen haben gezeigt, dass die Probiotika in Sauerkraut Durchfall und andere Verdauungskomplikationen lindern können, die durch ein biologisches Ungleichgewicht im Darm entstehen. Wenn Sie jedoch nach dem Verzehr von Sauerkraut Durchfall bekommen, sollten Sie damit aufhören und einen Arzt aufsuchen.
Sauerkrautsaft
Was ist das?
Sauerkrautsaft ist die Lake, die übrig bleibt, nachdem das Sauerkraut fermentiert worden ist. Diese Flüssigkeit besteht aus Kohlwasser, Salz und Probiotika aus dem Gärungsprozess.
Kann man davon Durchfall bekommen?
Ja, genau wie Sauerkraut ist auch sein Saft reich an Probiotika, die eine unerwünschte Reaktion im Verdauungssystem auslösen können, die zu Durchfall führt.
Häufige Fragen
Warum bekomme ich Durchfall, wenn ich Sauerkraut esse?
Durchfall nach dem Verzehr von Sauerkraut ist meist eine Folge der übermäßigen Aufnahme von Probiotika und Ballaststoffen.
Wird man von Sauerkraut krank?
Ja, Sauerkraut ist reich an Ballaststoffen, die den Stuhl aufblähen und dafür sorgen, dass man regelmäßig kacken muss.
Hilft Sauerkraut bei Durchfall?
Unter den richtigen Umständen kann Sauerkraut helfen, Durchfall zu lindern, da es Ballaststoffe enthält, die, in der richtigen Menge, den Stuhl aufblähen.
Kann man von fermentierten Lebensmitteln Durchfall bekommen?
Ja, fermentierte Lebensmittel sind reich an Probiotika, die, wenn sie in großen Mengen verzehrt werden, Durchfall auslösen können. Fermentierte Lebensmittel werden auch als Risikolebensmittel eingestuft, da die Wahrscheinlichkeit einer Kontamination mit schädlichen Bakterien während der Fermentierung hoch ist. Diese schädlichen Kulturen können ebenfalls Durchfall auslösen.
Was passiert, wenn man zu viel fermentierte Lebensmittel isst?
Der Verzehr von zu viel fermentierten Lebensmitteln führt zu schweren Nebenwirkungen wie Blähungen, Völlegefühl, Durchfall und Erbrechen.
Sollte man jeden Tag fermentierte Lebensmittel essen?
Es ist vollkommen gesund, jeden Tag fermentierte Lebensmittel zu essen, solange man sich an die richtigen Mengen hält. Erkundigen Sie sich bei Ihrem Arzt nach den besten Portionsmengen für jede fermentierte Lebensmittelart.
Warum verursachen fermentierte Lebensmittel Magenverstimmungen?
Fermentierte Lebensmittel können aufgrund ihres hohen Anteils an Probiotika Magenverstimmungen verursachen. Fermentierte Lebensmittel können auch Magenverstimmungen verursachen, wenn sie mit schädlichen Kulturen verunreinigt sind.
Ist Sauerkraut entzündungshemmend?
Ja, Sauerkraut enthält Milliarden lebender Probiotika, die eine entzündungshemmende Wirkung haben.
Woher weiß man, ob fermentierte Lebensmittel schlecht sind?
Fermentierte Lebensmittel entwickeln einen ranzigen Geruch, wenn sie schlecht werden, und ändern auch ihre Farbe. Man kann auch sehen, wie Schimmel auf der Oberfläche der fermentierten Lebensmittel wächst, wenn sie schlecht geworden sind.