Wenn Sie etwas Zeit im Internet oder in den sozialen Medien verbringen, sind Sie wahrscheinlich schon über einen Gesundheitsinfluencer gestolpert, der die Vorteile von Apfelessig (ACV) anpreist.
Die ACV-Besessenen raten dazu, den Tag mit einer Mischung aus Wasser und ACV zu beginnen, und behaupten, dass diese Mischung unter anderem den Blutzucker stabilisiert, das Gewicht senkt und die Verdauung verbessert. Klingt zu schön, um wahr zu sein, oder? Vielleicht ist es das auch.
Wir sprachen mit Dr. Miriam Zylberglait, Internistin und Fachärztin für Altersmedizin bei HCA Healthcare, um diesen angeblichen Gesundheitsversprechen auf den Grund zu gehen, damit Sie entscheiden können, ob Sie ACV in Ihre Ernährung aufnehmen sollten oder nicht.
Was ist ACV und woher kommt es?
Apfelessig ist Apfelsaft, der fermentiert wurde. Hefe und Bakterien werden hinzugefügt, die den Zucker aus den Äpfeln verdauen und in Alkohol umwandeln. Dieser Alkohol wird dann in einer zweiten Gärung in Essigsäure umgewandelt. Vielleicht haben Sie schon einmal den Begriff „Mutter“ gehört, eine Mischung aus Hefe und Bakterien, die zu den dunkleren Partikeln führt, die Sie in einigen ACV-Flaschen herumschwimmen sehen. Diese Sorten gelten als ungefiltert, da die „Mutter“ nicht entfernt wurde.
6 Behauptungen über die Gesundheit von ACV – entlarvt
Bevor Sie Ihre morgendliche Tasse Kaffee durch eine tägliche Dosis ACV ersetzen, erfahren Sie hier, was die Wissenschaft über die angeblichen Vorteile für bestimmte Gesundheitszustände sagt. Leider gibt es dafür nur wenige Belege.
Krebs:
Der Wissenschaftler Otto Warburg gilt als derjenige, der vorschlug, dass die regelmäßige Einnahme von ACV den pH-Wert des Körpers (das Maß für den Säuregehalt oder die Alkalität) alkalischer machen kann. Er war auch der Meinung, dass eine Verringerung des Säuregehalts im Körper Krebszellen abtöten kann. Diese Theorie war damals umstritten und ist bis heute nicht durch Forschungsergebnisse untermauert. Eine systematische Überprüfung von Studien aus dem Jahr 2016 kam zu dem Schluss, dass es nicht genügend Beweise gibt, um diese Theorie zu stützen.
Unterm Strich? Der Körper reguliert seinen pH-Wert selbst, so dass die Lebensmittel, die Sie essen, wahrscheinlich wenig Wirkung haben, so das American Institute for Cancer Research.
Blutdruck:
Trotz einiger Studien an Ratten, die zeigen, dass eine Ernährung mit Essig den systolischen Blutdruck senkt, gibt es keine aussagekräftigen Studien am Menschen, die zu den gleichen Ergebnissen kommen.
Säurereflux:
Einige sagen, dass die Säure in ACV tatsächlich die Verdauung fördern kann, weil die Bakterien in der „Mutter“ Probiotika enthalten. Aber Zylberglait sagt, dass ACV den sauren Reflux sogar verschlimmern kann. „Es kann den Säuregehalt erhöhen und mehr Schaden anrichten, indem es das Gewebe im Magen und in der Speiseröhre reizt.“
Der Grund? Wenn Sie ACV konsumieren, können Sie aufgrund der möglichen Auswirkungen auf die Magenmotilität, der Verzögerung der Magenentleerung und der sauren Natur des Getränks tatsächlich mehr Reflux verursachen und mehr Magenprobleme haben, erklärt Zylberglait. „In einigen Fällen sind Reflux und andere Magenprobleme mit einer veränderten Motilität des Verdauungssystems verbunden, was bedeutet, dass der Magen langsam arbeitet. Der Magen wird nicht richtig entleert, und das bedeutet, dass die Nahrung länger im Magen verbleibt, was zu einem Völlegefühl und einem erhöhten Refluxrisiko führt.“
Blutzucker:
Einige Studien zeigen einen leichten Zusammenhang zwischen Apfelessig und einer besseren Kontrolle des Blutzuckers. Eine Studie aus dem Jahr 2018 untersuchte klinische Studien mit Erwachsenen mit Typ-1- oder Typ-2-Diabetes, die Apfelessig oral verabreicht bekamen. Die Gutachter kamen zu dem Schluss, dass Apfelessig zu einer leichten Senkung des HbA1c-Wertes führte, der den Blutzuckerspiegel über mehrere Monate hinweg misst.
Während sich die Werte sowohl nach einer Mahlzeit als auch 8 bis 12 Wochen später leicht verbesserten, waren sie nicht sehr viel besser. Eine Theorie besagt, dass der Essig Blutzuckerspitzen entgegenwirken kann, indem er die Aufnahme von Stärke blockiert. Essig könnte auch die Verdauung komplexer Kohlenhydrate verlangsamen, was ebenfalls eine Rolle spielen könnte.
Denken Sie daran, dass ACV keine Behandlung für Diabetes ist, und es ist wichtig, dass Sie es nicht übertreiben. Wenn Sie insulinabhängig sind oder Diabetesmedikamente einnehmen, die den Blutzuckerspiegel senken, kann der Essig den Blutzuckerspiegel noch weiter senken und das Risiko einer Hypoglykämie verursachen, ein gefährlicher Zustand, der tödlich sein kann, sagt Zylberglait.
Infektionen:
Auch hier gibt es keinen klinischen Beweis, dass ACV eine Infektion heilen kann. Wenn Sie eine haben, gehen Sie zu Ihrem Arzt. Eine Studie aus dem Jahr 2018 hat gezeigt, dass verdünntes ACV das Wachstum der Bakterien E. coli, Staphylococcus aureus (Staphylokokken) und Candida albicans (Hefepilze) in einer Petrischale verhindern kann. Aber eine Petrischale ist ganz anders als ein Mensch, so dass die Ergebnisse möglicherweise nicht vergleichbar sind.
Gewichtsverlust:
Einige Studien zeigen zwar einen Zusammenhang zwischen dem Genuss von ACV und Gewichtsverlust, aber die Forschung ist noch begrenzt – und nicht viele Studien wurden an Menschen durchgeführt.
In einer kleinen, randomisierten klinischen Studie aus dem Jahr 2018, die im Journal of Functional Food veröffentlicht wurde, trank die Hälfte der Teilnehmer 12 Wochen lang jeweils einen Esslöffel ACV zum Mittag- und Abendessen. Der Rest der Teilnehmer erhielt kein ACV. Zusätzlich zur Einnahme von ACV schränkten die Teilnehmer auch ihre Kalorienzufuhr ein und trieben Sport. Diejenigen, die das ACV tranken, nahmen im Durchschnitt 8,8 Pfund ab, während diejenigen, die es nicht tranken, durchschnittlich 5 Pfund abnahmen. Da die Teilnehmer jedoch eine kalorienreduzierte Diät einhielten und regelmäßig Sport trieben, hatte ACV allein möglicherweise keine große Wirkung.
Weitere zu berücksichtigende Risiken
Für die meisten Menschen ist der Verzehr kleiner Mengen Apfelessig unbedenklich, aber es gibt einige Menschen, die vorsichtig sein sollten. Nierenkranke haben möglicherweise Schwierigkeiten, die zusätzliche Säure zu verarbeiten.
Einige Apfelessig-Varianten gelten als nicht pasteurisiert, weil sie nicht auf 140 Grad Fahrenheit erhitzt wurden, um alle verbleibenden Bakterien und Hefen abzutöten. Menschen, die schwanger sind oder ein geschwächtes Immunsystem haben, sollten immer einen Bogen um nicht pasteurisierte Lebensmittel und Getränke machen, da die Möglichkeit besteht, dass sie schädliche Bakterien wie Listerien enthalten könnten. Prüfen Sie die Etiketten auf der Flasche, wenn Sie unsicher sind.
Wenn Sie harntreibende Mittel einnehmen, sollten Sie mit Ihrem Arzt sprechen, bevor Sie ACV in Ihre Ernährung aufnehmen. „Der Zweck von Wassertabletten oder Diuretika ist es, dem Körper zu helfen, Flüssigkeit auszuscheiden, aber wenn man Flüssigkeit ausscheidet, scheidet man auch einige Elektrolyte aus, die im Körper vorhanden sind, wie Kalium, das für den Körper wichtig ist“, sagt Zylberglait. „Apfelessig kann den Kaliumspiegel im Körper senken. Wenn Sie also beides einnehmen, kann es sein, dass Sie einen niedrigen Kaliumspiegel haben, was sich negativ auf die Funktion Ihres Herzens und Ihrer Muskeln auswirken kann.“
Seien Sie vorsichtig, wenn Sie auch bestimmte Herzmedikamente einnehmen, insbesondere solche gegen Herzrhythmusstörungen. „Auch hier kann der schwankende Kaliumspiegel das Risiko für Herzrhythmusstörungen erhöhen, was schwerwiegende Folgen wie Herzinfarkte, Schlaganfälle oder Tod haben kann“, so Zylberglait.
Wenn Sie mit dem täglichen Verzehr von ACV beginnen möchten, sollten Sie zunächst mit Ihrem Arzt sprechen, um zu erfahren, wie sich Ihre Medikamente oder Ihr Gesundheitszustand auswirken könnten.
Wie Sie ACV in eine gesunde Ernährung einbauen
Im Allgemeinen wird ACV keine Wunder bewirken. Es sollte niemals eine medizinische Behandlung ersetzen. Es ist besser, wenn Sie sich an gesunde Gewohnheiten halten, um diesen Krankheiten vorzubeugen oder sie in den Griff zu bekommen, wie z. B. eine ausgewogene Ernährung, ein gesundes Gewicht, Sport und regelmäßige Vorsorgeuntersuchungen – und sprechen Sie immer mit Ihrem Arzt, wenn Sie sich wegen Ihrer Symptome Sorgen machen.
Eine kleine Menge von ACV kann jedoch für manche Menschen in Ordnung sein und kann Ihre Ernährung kalorienfrei (oder fast kalorienfrei!) bereichern. Bei der Verwendung von ACV in einem täglichen Getränk ist es am besten, es zu verdünnen, da die Säure des Essigs den Zahnschmelz angreifen kann. Das Verhältnis sollte 1 Teelöffel Essig auf 8 Unzen Wasser oder eine andere Flüssigkeit sein. Noch besser ist es, wenn Sie Ihren Salat mit Essig und Olivenöl beträufeln, statt mit einem cremigen Dressing, das viel Zucker, Salz und Fett enthält.
Denken Sie daran, dass ACV die Auswirkungen einer ungesunden Ernährung oder chronischer Erkrankungen nicht auslöschen kann. „Bei größeren, längerfristigen Studien könnten wir herausfinden, dass ACV wirklich vorteilhaft ist, aber zum jetzigen Zeitpunkt ist das schwer zu sagen“, sagt Zylberglait. „Ich habe nichts dagegen, Apfelessig in die Ernährung einzubauen, aber was die Verwendung als Medikament angeht, haben wir nicht genug Informationen, um das zu tun.“
Dieser Inhalt erschien ursprünglich auf Sharecare.com.