Das heutige Apfel-Crisp-Rezept ist eines für die Menschen, wer auch immer diese Menschen sein mögen. Sie brauchen einen veganen Apple Crisp? Check. Wie wäre es mit einem natürlich gesüßten, zuckerfreien Apfelkuchen? Doppelt geprüft. Glutenfreie Apfelküchlein? Gesunde Apfelchips? Köstlicher Apfelkuchen, den du mit Freunden oder allein vor deinem Kühlschrank in aller Ruhe und in Frieden mit der Welt verschlingen kannst? Check, check und check!
Fruchtchips und ich sind alte Kumpel. Sie sind eines der schnellsten und einfachsten Desserts, die man vor dem Abendessen zubereiten kann – dieser vegane Apfel-Crisp-Belag ist in weniger als 5 Minuten zubereitet – und sie backen in der perfekten Zeit, um sie heiß aus dem Ofen zu servieren, wenn man bereit für den Nachtisch ist.
Im Sinne der vollständigen Offenlegung habe ich mir nicht vorgenommen, diesen Apfel-Crisp vegan oder glutenfrei zu machen, oder wirklich etwas anderes als lächerlich lecker. Wie es das Herbstglück so will, hat sich jedoch herausgestellt, dass dieses Apfelcrisp-Rezept, mein absoluter Lieblingsfruchtcrisp bis heute, zufällig all das ist, und gesund ist es auch noch!
Ich warne Sie: Sich von diesem veganen Apfelcrisp zurückzuziehen, ist eine körperliche und geistige Meisterleistung, die die Fähigkeiten von Normalsterblichen übersteigt. Wenn du bei einem Löffel der knusprigen, gerösteten und mit Zimt gewürzten Perfektion dieses veganen Apfelkuchens aufhören kannst, bist du aus stärkerem Holz geschnitzt als ich.
Du könntest auch ein Superheld sein, in diesem Fall ruf mich an. Ich habe einen besonders hartnäckigen Topf in meiner Spüle, und ich würde mich freuen, wenn du mir helfen würdest, ihn zu säubern.
Über dieses Apfel-Knusper-Rezept
Ich habe diesen veganen Apfel-Knusper mit einer Mischung aus meinen geliebten Honeycrisp-Äpfeln und Granny Smith gemacht, aber jeder feste Backapfel eignet sich gut. Wenn Sie im Herbst Äpfel pflücken gehen (oder einfach nur eine weitere Ausrede brauchen, um Apfelkuchen zu essen), ist dieses gesunde Apfelkuchen-Rezept die perfekte Art, Ihre Beute zu verputzen (dieses Apfelbrot wäre auch köstlich). Ein weiteres gesundes veganes Rezept ist dieser Apfel-Smoothie.
Der vegane Apfel-Crisp-Belag besteht aus einer Mischung aus Haferflocken, Mandelmehl, Kokosflocken (die den Toast zusätzlich süchtig machen, aber nicht nach Kokos schmecken, also keine Angst, wenn Sie Kokosnuss ablehnen), Ahornsirup, Zimt und Kokosnussöl. Mischen Sie den Belag in einer einzigen Schüssel und testen Sie die Qualität, indem Sie einen Bissen nehmen, bevor Sie ihn über die Äpfel streuen. Sie werden sehr, sehr froh sein, dass Sie es getan haben.
Suchen Sie nach einem glutenfreien Belag? Probieren Sie stattdessen meinen glutenfreien Apfel-Crisp.
Der letzte Schliff, der diesen veganen Apfel-Crisp zum Superlativ „bester Apfel-Crisp Ihres Lebens“ macht, ist eine Handvoll getrockneter Cranberries. Letzten Herbst hat mein Freund Conor eine Handvoll davon in seinen selbstgebackenen Apfelkuchen gestreut (zu Ehren seiner Frau Kate, einer Cranberry-Liebhaberin), und als ich einen Bissen probierte, wusste ich, dass ich etwas Besonderes gegessen hatte. Ein Jahr später erinnere ich mich immer noch daran, wie schön der zähe, süße Knall der Cranberries in Verbindung mit der Apfelfüllung war, und so habe ich sie auch in diesen veganen Apfelkuchen gegeben. Sind sie nicht einfach die hübschesten kleinen Juwelen?
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Empfohlenes Werkzeug für dieses Rezept
- Einfacher Obstschäler
- Weiße Auflaufform
Zieht eure Gabeln heraus, Freunde. Das ist zwar ein Apfelkuchen für „das Volk“, aber ihr werdet um die größte Portion kämpfen wollen, bevor der Rest „des Volkes“ euch zuvorkommt!
Vegan Apple Crisp
Ingredients 1x2x3x
Für die Apfelfüllung:
- 4-5 große knackige Äpfel (etwa 2 Pfund; Ich mag eine Mischung aus süß und säuerlich, wie Honeycrisp und Granny Smith)
- 1/2 Tasse reduziertegetrocknete Cranberries, optional
- 3 Esslöffel reiner Ahornsirup oder Honig, wenn der Crisp nicht vegan sein soll
- 1 Esslöffel Maisstärke
- Schale von 1 Zitrone
- 1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
- 1 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1/4 Teelöffel Muskatnuss Es ist eine tolle Geschmacksverbesserung, wenn man seine eigene Muskatnuss reibt. Ich verwende dazu diesen Zester.
Für das knusprige Topping:
- 1 Tasse Haferflocken glutenfrei bei Bedarf*
- 3/4 Tasse gehackte Pekannüsse oder Walnüsse, ungeröstet
- 1/2 Tasse Mandelmehl**
- 1/2 Tasse ungesüßte Kokosraspeln***
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/4 Teelöffel koscheres Salz
- 1/4 Tasse geschmolzenes natives Kokosöl oder sehr leichtes extra-Natives Olivenöl
- 1/4 Tasse reiner Ahornsirup oder Honig
Anleitung
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Schieben Sie ein Gestell in die Mitte des Ofens, und heizen Sie den Ofen auf 350 Grad vor. Schälen und entkernen Sie die Äpfel und schneiden Sie sie in 1-Zoll-Stücke.
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Mischen Sie die Äpfel, Preiselbeeren, Ahornsirup, Maisstärke, Zitronenschale, Zitronensaft, Zimt, Ingwer und Muskatnuss im Boden einer 9×9-Zoll-Backform oder einer anderen 2-Quart-Auflaufform zusammen. Beiseite stellen.
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In einer mittelgroßen Schüssel den Belag zubereiten: Haferflocken, Nüsse, Mandelmehl, Kokosnuss, Zimt und Salz miteinander verrühren. Öl und Ahornsirup darüber träufeln, dann mit einem Spatel vermengen, bis die trockenen Zutaten gleichmäßig angefeuchtet sind. Den Belag über die Füllung streuen.
-
Den Crisp 45 bis 50 Minuten backen, bis die Füllung Blasen wirft und die Oberfläche goldgelb ist. Nach 30 Minuten kontrollieren – wenn der Knusperkuchen zu schnell braun wird, ihn leicht mit Folie abdecken und dann wie angegeben weiterbacken. 5 bis 10 Minuten ruhen lassen. Warm servieren, mit Vanilleeis oder griechischem Joghurt (bei Bedarf milchfrei).
Anmerkungen
- *Ich bevorzuge Haferflocken gegenüber schnellen Haferflocken, weil sie eine bessere, knusprigere Textur haben. Schnelle Haferflocken führen zu einem breiigeren Belag.
- **Um Ihr eigenes Mandelmehl herzustellen, pürieren Sie ganze, rohe Mandeln in der Küchenmaschine, bis sie feine Krümel bilden. Nicht zu viel verarbeiten, sonst erhält man Mandelbutter.
- *** Ich bevorzuge in diesem Rezept ungesüßte Kokosnuss, damit es natürlich süß bleibt, aber das Rezept funktioniert auch mit gesüßten Kokosflocken (auch Bäckerkokosnuss genannt).
- Reste können bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder bis zu 2 Monate eingefroren werden.
- Das Knuspergebäck kann bis zu dem Punkt, an dem es in den Ofen kommt, 1 Tag vorher vorbereitet werden. Dicht abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie bereit sind zu backen, lassen Sie ihn 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen, decken Sie ihn auf und backen Sie ihn wie angegeben.
Ernährung
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