U.S. Food and Drug Administration

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Wenn Sie, Ihre Familienmitglieder oder Ihre Haustiere rohes oder unzureichend gegartes Fleisch, Geflügel und Eiprodukte oder unsachgemäß gekochte Lebensmittel berühren oder essen, besteht die Gefahr, an Salmonellen zu erkranken.

Einige Fakten zu Salmonellen
Wie bekommen Menschen Salmonellen?
Was sind die Symptome einer Salmonelleninfektion bei Menschen?
Was sind die Anzeichen einer Salmonelleninfektion bei Hunden und Katzen?
Wie kann ich mich vor Salmonellen schützen?
Was unternimmt die FDA, um mich vor Salmonellen zu schützen?
An wen sollten sich meine Eltern oder ich wenden, um weitere Informationen zu erhalten?
Hilfreiche Websites

Einige Fakten zu Salmonellen

• Salmonellen sind eine Gruppe von Bakterien, die Menschen und Tiere an einer durch Lebensmittel übertragenen Krankheit namens Salmonellose erkranken lassen können. Die Krankheit wird „lebensmittelbedingt“ genannt, weil die Bakterien in oder auf Lebensmitteln übertragen werden.
• Salmonellen leben im Darm von Menschen und Tieren. Einige Tiere, insbesondere Kühe, Schweine, Hühner, Nagetiere (wie Mäuse), Reptilien (wie Schildkröten, Schlangen und Eidechsen) und Amphibien (wie Frösche und Salamander) können Salmonellen auf natürliche Weise in ihrem Darm und auf ihrem Körper tragen, sehen aber gesund aus und verhalten sich auch so.
• Salmonellen sind so klein, dass man sie nicht mit den Augen sehen kann. Man muss ein Mikroskop benutzen, um die Bakterien zu sehen.
• Salmonellen können eine Vielzahl von Lebensmitteln verunreinigen, z. B. Fleisch, Eier, Milch, Meeresfrüchte, Gemüse, Obst und sogar Schokolade, Eiscreme und Erdnussbutter. Salmonellen können auch Tierfutter und Leckerbissen für Haustiere kontaminieren, z. B. Hundekekse, Schweineohren, Rohhaut und Rinderhufe.
• Salmonellen wurden nach Daniel E. Salmon benannt, einem Tierarzt, der Tierkrankheiten für das U.S. Department of Agriculture untersuchte.

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Wie bekommen Menschen Salmonellen?

Menschen bekommen Salmonellen, wenn sie die Bakterien versehentlich essen. „Ekelhaft“, sagst du. „Ich würde niemals Bakterien essen.“ Aber denken Sie daran, dass Sie die Bakterien nicht mit den Augen sehen können, so dass Sie nicht einmal wissen, dass Sie sie essen. Man kann Salmonellen versehentlich essen, wenn man:

• rohes oder nicht ausreichend gegartes Fleisch, Geflügel und Eiprodukte isst.
• Rohmilch trinkt oder Milchprodukte isst, die Rohmilch enthalten.
• Lebensmittel isst, die mit den Fäkalien (Kot) von Menschen oder Tieren kontaminiert sind. Ein Beispiel: Jemand, der nicht weiß, dass er Salmonellen hat, vergisst, sich nach dem Toilettengang die Hände mit Wasser und Seife zu waschen, und bereitet dann ein Sandwich zu und serviert es Ihnen. Dadurch können die Bakterien auf Sie übertragen werden.
• Berühren Sie kontaminiertes Tierfutter oder Leckereien und berühren Sie dann Ihren Mund.
• Berühren oder halten Sie Ihre Haustiere, insbesondere Reptilien, Amphibien, Babyküken oder andere kleine Tiere, und berühren Sie dann Ihren Mund. Wenn Sie Ihre Haustiere küssen, können Sie ebenfalls versehentlich Salmonellen aufnehmen.
• Berühren Sie Tierkot und dann Ihren Mund. Hunde und Katzen, die mit Salmonellen kontaminiertes Tierfutter oder Leckerlis fressen, können die Bakterien in ihrem Kot haben, auch wenn sie keine Anzeichen einer Erkrankung zeigen.

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Welche Symptome treten bei einer Salmonelleninfektion beim Menschen auf?

Bei Menschen treten folgende Symptome einer Salmonelleninfektion auf:

• Fieber;
• Durchfall (der schwerwiegend und blutig sein kann);
• Erbrechen; und
• Magenkrämpfe.

Die Symptome beginnen 6 Stunden bis 6 Tage nachdem eine Person versehentlich Salmonellen gegessen hat. Den meisten Menschen geht es innerhalb von 4 bis 7 Tagen besser, ohne dass sie einen Arzt aufsuchen müssen, aber sie sollten viel Wasser und andere Flüssigkeiten trinken. Manchmal kann der Durchfall so schlimm werden, dass die Person ins Krankenhaus muss.

Kinder unter 5 Jahren, schwangere Frauen, ältere Menschen und Menschen mit geschwächtem Immunsystem (wie Menschen mit Krebs oder anderen Krankheiten) haben ein höheres Risiko, eine schlimme Salmonelleninfektion zu bekommen und können sterben, wenn ihre Symptome schwerwiegend sind.

Wenn du Symptome einer Salmonelleninfektion hast, sag es deinen Eltern. Sie sollten deinen Arzt anrufen.

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Welche Anzeichen gibt es für eine Salmonelleninfektion bei Hunden und Katzen?

Hunde und Katzen erkranken in der Regel nicht an Salmonellen, aber sie können Träger der Bakterien sein. Das bedeutet, dass Ihre Haustiere, auch wenn sie keine Anzeichen einer Infektion zeigen, Salmonellen in ihrem Kot und Speichel (Spucke und Sabber) ausscheiden und die Bakterien in der häuslichen Umgebung sowie auf Menschen und andere Haustiere im Haus übertragen können.

Wenn die Krankheit bei einem erwachsenen Hund oder einer erwachsenen Katze auftritt, hat das Tier in der Regel gleichzeitig eine andere Krankheit. Bei Welpen und Kätzchen ist die Wahrscheinlichkeit größer, dass sie Anzeichen einer Erkrankung zeigen. Zu den Anzeichen einer Salmonelleninfektion bei Hunden und Katzen gehören:

• Erbrechen;
• Durchfall (der blutig sein kann);
• Fieber;
• Fressunlust; und
• weniger aktiv sein – sie wollen nicht spielen und liegen mehr herum als sonst.

Wenn dein Haustier Anzeichen einer Salmonelleninfektion aufweist, sag es deinen Eltern. Sie sollten deinen Tierarzt anrufen.

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Wie kann ich mich vor Salmonellen schützen?

Händewaschen

Häufiges Händewaschen ist die beste Möglichkeit, sich vor Salmonellen zu schützen und das Risiko zu senken, sich mit Salmonellen anzustecken oder die Bakterien auf andere Menschen zu übertragen. Waschen Sie sich sofort nach dem Essen die Hände mit Seife und warmem Wasser für mindestens 20 Sekunden:

• Berühren Sie rohes Fleisch und Geflügelprodukte;
• Berühren Sie Eier und Eierprodukte;
• Berühren Sie Ihre Haustiere oder andere Tiere, insbesondere Reptilien, Amphibien und Vögel;
• Füttern Sie Ihre Haustiere oder geben Sie ihnen Leckereien;
• Räumen Sie hinter Ihren Haustieren auf, wenn sie draußen kacken oder das Katzenklo benutzen; und
• gehen Sie auf die Toilette.

Sicherheit in der Küche

Es ist auch wichtig, sich in der Küche vor Salmonellen zu schützen, indem Sie folgende Tipps befolgen:

• Kochen Sie alle Lebensmittel gründlich und bei der richtigen Temperatur. Auf Foodsafety.gov finden Sie eine Tabelle mit den sicheren Mindestgartemperaturen für verschiedene Lebensmittel sowie weitere gute Tipps, wie Sie Ihre Lebensmittel sicher aufbewahren können;
• Verzehren oder trinken Sie nichts, das rohe Eier oder rohe (nicht pasteurisierte) Milch enthält;
• Kühlen Sie Lebensmittel umgehend;
• Reinigen und desinfizieren Sie Küchenoberflächen und -utensilien häufig; und
• Trennen Sie rohe Lebensmittel von anderen Lebensmitteln.

Heimtierfutter und Leckerlis

Die meisten Heimtierfutter und Leckerlis werden ordnungsgemäß hergestellt, so dass sie frei von Salmonellen sind und Ihr Haustier sie unbedenklich essen und anfassen kann. Aber manchmal können Tierfutter und Leckerlis mit Salmonellen kontaminiert sein, ohne dass man es auf den ersten Blick erkennt. Befolgen Sie diese Tipps für den sicheren Umgang mit Heimtierfutter und Leckerlis.

Forschungsergebnisse zeigen, dass rohes Heimtierfutter mit größerer Wahrscheinlichkeit mit Salmonellen kontaminiert ist als andere Arten von Heimtierfutter.

Haustierreptilien und Amphibien

Wenn Sie ein Haustierreptil oder eine Amphibie besitzen, lassen Sie es nicht frei im Haus herumlaufen und halten Sie es von Kindern unter 5 Jahren, schwangeren Frauen, älteren Menschen oder Menschen mit geschwächtem Immunsystem fern.

Haustierschildkröten sind niedlich, können aber eine Quelle für Salmonellen sein.

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Was tut die FDA, um mich vor Salmonellen zu schützen?

Um Sie vor Salmonellen zu schützen, kontrolliert die FDA:

• Lebensmittelverarbeitungsbetriebe in den USA, die Lebensmittel für Menschen oder Tiere herstellen;
• Lebensmittel, die aus anderen Ländern in die U.
• Kontrolliert Lebensmittel, die aus anderen Ländern in die USA eingeführt werden;
• Arbeitet mit dem US-Landwirtschaftsministerium und den Bundesstaaten zusammen, um sicherzustellen, dass Milchpasteurisierungsanlagen kontrolliert werden;
• Periodische Tests von Tierfutter und Leckerbissen für Haustiere, um nach Salmonellen zu suchen. Wenn die Bakterien gefunden werden, kann die Behörde gegen den Hersteller des kontaminierten Produkts vorgehen.
• Reguliert, wie Schildkröten in den USA verkauft werden; und
• Arbeitet mit Tierärzten und Erzeugern, die Nutztiere züchten, zusammen, um Antibiotika vernünftig einzusetzen, um die Entwicklung von antibiotikaresistenten Bakterien bei Nutztieren wie Kühen, Schweinen und Hühnern zu verlangsamen. Vernünftiger Einsatz von Antibiotika bedeutet, dass die Medikamente bei Tieren nur dann eingesetzt werden, wenn es notwendig ist und auf die richtige Weise. So wird sichergestellt, dass Antibiotika auch weiterhin gegen schädliche Bakterien wie Salmonellen bei Mensch und Tier wirken.

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An wen sollten sich meine Eltern oder ich wenden, um weitere Informationen zu erhalten?

• Wenn Sie Fragen zu den Lebensmitteln haben, die Sie essen, rufen Sie die FDA unter 1-888-INFO-FDA (1-888-463-6332) oder 1-888-SAFEFOOD (1-888-723-3366) an.
• Wenn Sie Fragen zu den Lebensmitteln Ihrer Haustiere oder zu Salmonellen bei Tieren haben, rufen Sie das FDA Center for Veterinary Medicine unter 240-402-7002 an oder senden Sie eine E-Mail an [email protected].
• Wenn Sie Fragen zu Salmonellen bei Menschen haben, rufen Sie die Centers for Disease Control and Prevention unter 1-800-CDC-INFO (1-800-232-4636) an oder gehen Sie zu Contact CDC-INFO.

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Hilfreiche Websites

• Haustierfutter
• Erfahren Sie die Fakten über Salmonellen

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