Bei der Zöliakie-Ernährung geht es nicht nur darum, glutenfreie Körner zu finden; wenn Sie Zöliakie haben, erfordert eine gesunde Ernährung eine intelligente Ernährung, um die Heilung und ein gesundes Darmmilieu zu fördern. Wenn eine Glutenschädigung vorliegt, kann die Malabsorption zu Nährstoffmängeln wie Anämie führen. Hinzu kommen Entzündungen in der Darmschleimhaut, die in der Regel von Legionen unfreundlicher Bakterien begleitet werden. Um Ihre Abwehrkräfte zu stärken und Sie glutenfrei und fabelhaft zu halten, finden Sie hier fünf ultranährstoffreiche Lebensmittel, die Sie in Ihre tägliche Ernährung aufnehmen sollten.
Leinsamen
Leinsamen sind preiswerte Schätze; nur ein Esslöffel gemahlener Leinsamen liefert beeindruckende 2 Gramm Ballaststoffe, einschließlich darmberuhigender löslicher Ballaststoffe, und 1,6 Gramm Omega-3-Alphalinolensäure (ALA). Omega-3-Fettsäuren tragen dazu bei, Entzündungen im Körper zu unterdrücken und schützen sowohl die Darmschleimhaut als auch die Knochen. Flachs ist auch ein Traum für glutenfreie Bäcker. Wenn man eine Paste aus Flachs und Wasser herstellt, kann sie in glutenfreien Backrezepten das Gummi ersetzen und vielen Backwaren eine ausgezeichnete Textur verleihen.
Kohl
Die Königin der Grüns, der Grünkohl, ist zweifelsohne ein Kraftpaket an Nährstoffen. Mit seinem hohen Gehalt an antioxidativen und entzündungshemmenden Phytonährstoffen unterstützt Grünkohl die Abwehrkräfte des Körpers gegen oxidative und entzündliche Schäden. Grünkohl ist reich an Folsäure und enthält außerdem Kalzium und Eisen, drei Nährstoffe, die bei Zöliakie fehlen können. Grünkohl liefert auch Omega-3-ALA und die antioxidativen Vitamine A und C, die für ein gesundes Bindegewebe wichtig sind.
Hanf
Hanf ist ein kanadisches Superfood. Mit 1 Gramm Omega-3-ALA pro Esslöffel enthält Hanf auch Gamma-Linolensäure, eine einzigartige entzündungshemmende Omega-6-Fettsäure. Diese reichhaltigen, buttrigen Samen verbergen eine Menge Nährstoffe in einem winzigen Paket: Neben essenziellen Fetten enthält Hanf knochenaufbauendes Kalzium und Magnesium, Eisen und B-Vitamine, einschließlich Folsäure. Hanf ist ein hervorragender Frühstückslieferant, denn er enthält 5 Gramm Eiweiß pro Esslöffel, was dazu beiträgt, dass Sie sich den ganzen Morgen lang satt fühlen.
Kefir
Wenn Sie an Zöliakie leiden und Milchprodukte vertragen, ist eine tägliche Portion probiotischer Kefir ein Muss. Fermentierte Lebensmittel enthalten von Natur aus weniger Laktose und liefern gesunde Bakterien, die die Wiederbesiedlung des Darms unterstützen. Kefir ist reich an Kalzium und Eiweiß und enthält mehr probiotische Kulturen als ein typischer Joghurt und einzigartige entzündungshemmende Verbindungen, die Kefirane. Der säuerliche, sprudelnde Geschmack ist eine willkommene Ergänzung zu Smoothies oder einfach glasweise mit einem Spritzer Blaubeersaft zu genießen.
Pflaumen
Lange Zeit in der Ernährungsabteilung übersehen, bieten Pflaumen eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen. Pflaumen haben ein größeres antioxidatives Potenzial (ORAC) als Heidelbeeren und tragen zu einer gesunden Darmflora bei, indem sie Präbiotika liefern, die die kolonisierenden Bakterien ernähren. Pflaumen sind außerdem reich an Kalzium und Eisen sowie an den B-Vitaminen Riboflavin und B6. Pflaumen sind ein toller Snack für zwischendurch, aber auch gedünstet mit Äpfeln und Haferflocken sind sie ein nahrhaftes Frühstück.