Was ist Spinat?
Spinat ist ein sehr beliebtes grünes Gemüse, das in fast allen Küchen der Welt verwendet wird. Die Blätter können entweder flach oder leicht gekräuselt sein und sind in jungem Zustand leuchtend grün, während sie im Alter eine intensivere Farbe annehmen. Der bittere Geschmack ist unverwechselbar – man liebt oder hasst ihn – und passt besonders gut zu Milchprodukten und Eiern.
Die milderen, jungen Blätter können roh in einem Salat gegessen werden, während die älteren gewöhnlich gekocht werden (Spinat hat eine der kürzesten Kochzeiten aller Gemüse). Die Menge nimmt beim Kochen stark ab; ein 450-g-Beutel reicht gerade für zwei Personen.
Lesen Sie unseren Leitfaden über die gesundheitlichen Vorteile von Spinat.
Zubereitung von Spinat
Wenn Sie vorgewaschenen Tütenspinat gekauft haben, brauchen Sie ihn wahrscheinlich nur kurz abzuspülen, um ihn aufzufrischen. Im Gegensatz dazu muss loser Spinat gründlich in einem Sieb gewaschen werden, um Schmutz und Körner zu entfernen.
Schütteln Sie das überschüssige Wasser ab (wenn Sie ihn in der Pfanne braten oder roh in einem Salat essen wollen, sollten Sie ihn auch mit Küchenpapier trocken tupfen). Älterer Spinat kann zähe Stiele haben – schneiden Sie diese ab. Wenn die Blattrippe besonders groß ist, falten Sie das Blatt der Länge nach mit der Rippe nach außen und reißen Sie sie dann vom Blatt ab.
So kochen Sie Spinat
Roh in Salaten. Braten (8-10 Min.). In Scheiben schneiden und anbraten (1-2 Min.). Im Ganzen dämpfen (3-4 Min.).
Weitere Informationen finden Sie in unserem Leitfaden für die Zubereitung von Spinat und in unserer Spinat-Rezeptsammlung
Wie man Spinat aufbewahrt
In einem perforierten Plastikbeutel im Kühlschrank. Vor dem Einfrieren nicht waschen, sonst werden die Blätter matschig.
Wann hat Spinat Saison?
Das ganze Jahr über, aber am besten von April bis September. Wenn Sie ein großes Gemüsebeet oder einen Schrebergarten haben, können Sie ihn selbst anbauen.
Wählen Sie den besten Spinat
Wählen Sie Spinat mit leuchtend grünen Blättern, zarten, aber knackigen Stielen und einem frischen Geruch. Vermeiden Sie gelbliche oder welke Blätter.
Alternativen zu Spinat
Versuchen Sie Mangold oder Kohl.