Das Konzept des langsamen Kochens gab es schon lange bevor Irving Naxon 1936 sein Patent für den späteren Crock-Pot anmeldete. Inspiriert wurde er durch den Bohneneintopf seiner Mutter, Cholent genannt, ein beliebtes jüdisches Rezept, das am Sabbat serviert wurde, wenn man nicht arbeiten musste. Dementsprechend wurde der Eintopf langsam im Ofen gekocht, wobei die Restwärme des Vorabends genutzt wurde.
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Nachdem Naxon seine Idee verkauft hatte, wurde seine Naxon Beanery in Crock-Pot umbenannt. Vielbeschäftigte berufstätige Mütter waren schnell von der Idee angetan, während der Arbeit zu kochen. Heute erfreut sich der Crock-Pot immer größerer Beliebtheit, da Arbeitstage und Terminkalender immer voller werden und das Abendessen auf der Liste der zu erledigenden Aufgaben ganz nach unten rutscht.
Glücklicherweise können Sie, auch wenn Sie keinen Crock-Pot haben, mit ein paar einfachen Änderungen die köstlichen Früchte der zahlreichen Crock-Pot-Rezepte genießen. Der Übergang vom Schongarer zum Herd oder Backofen ist einfach, wenn Sie daran denken, die Garzeiten und Temperaturen anzupassen. Wenn Sie das Rezept im Ofen oder auf dem Herd schneller und bei höherer Temperatur zubereiten möchten, müssen Sie möglicherweise auch die Flüssigkeit anpassen. Bei Rezepten, die im Slow Cooker zubereitet werden, wird in der Regel sehr wenig Flüssigkeit verbraucht, weil die Speisen so langsam gegart werden und daher weniger verdampfen.
Der schwere gusseiserne Dutch Oven ist ein idealer Ersatz für den Slow Cooker, weil er die Hitze gleichmäßig verteilt. Wenn Sie Ihren Backofen den ganzen Tag über eingeschaltet lassen können, stellen Sie ihn auf eine niedrige Temperatur zwischen 200 (bei Rezepten für den langsamen Kocher, die eine niedrige Temperatur verlangen) und 250 (bei Rezepten für den langsamen Kocher, die eine hohe Temperatur verlangen) Grad ein. Vergessen Sie nicht, die Innentemperatur von Schweinefleisch und Geflügel mit einem Fleischthermometer zu prüfen, um sicherzustellen, dass es genießbar ist.
Wir haben unsere Lieblingsrezepte für den Slow Cooker zusammengestellt, die sich problemlos vom Slow Cooker in den Ofen oder auf den Herd übertragen lassen.
Geschmorter Lammeintopf
Thinkstock / PierreLavigne
Dieser geschmorte Lammeintopf kann ganz einfach ohne einen langsamen Kocher zubereitet werden.
Fühlen Sie sich frei, andere Kräuter, wie Rosmarin oder Thymian, und Gemüse, wie Kichererbsen oder Bohnen, hinzuzufügen, aber dieser Lammeintopf ist köstlich, wie er ist. – Yasmin Fahr
Ohne Slow Cooker: Garen Sie den Lammeintopf im Ofen bei 200 Grad für 2 bis 3 Stunden oder bis das Lamm zart ist.
Für das Rezept für den geschmorten Lammeintopf, klicken Sie hier.
Cranberry-Ahorn-Haferflocken im Slow Cooker
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Diese Cranberry-Ahorn-Haferflocken können auch ohne Slow Cooker zubereitet werden.
Vergewissern Sie sich, dass Sie für dieses Rezept Haferflocken aus Stahl verwenden, da normale Haferflocken diese Kochzeit nicht überstehen. Wenn Sie Ihre Haferflocken sehr cremig mögen, können Sie sie bis zu acht Stunden kochen. – WeightWatchers.de
Ohne Slow Cooker: Garen Sie die Haferflocken im Backofen bei 200 Grad für 4 bis 6 Stunden.
Für das Rezept für Cranberry-Ahorn-Haferflocken im Slow Cooker, klicken Sie hier.
Angela Carlos ist die Kochredakteurin bei The Daily Meal. Finden Sie sie auf Twitter und tweeten Sie @angelaccarlos.