- Yummly
Err, hallo?!?
IT’S ABOUT TIME. Zeit für ein wirklich einfaches, extrem vielseitiges, 101% legitimes, super leckeres, einfaches Wok-Nudelgericht. Warum in aller Welt habe ich so lange gebraucht? Ich habe keine Ahnung. Aber diese Nudeln sind endlich da und beglücken uns mit ihrer Anwesenheit.
Füttert eure Augen (und eure Münder) mit diesen sabbernden Shrimp Stir Fried Noodles.
Ich liebe es, wie einfach es zuzubereiten ist; ich liebe es, wie es schmeckt; ich liebe es, dass es sich super gut als Reste aufbewahren lässt (hallo, Lebensretter!); ich liebe es, dass die gebratenen Nudeln in einer herrlichen Soße geschwenkt werden, begleitet von knackigem Gemüse und saftigen Garnelen. Ja, da steckt viel Liebe drin 😉
Wenn Sie dieses Gericht ohne Fleisch und Meeresfrüchte zubereiten möchten, lassen Sie einfach die Garnelen weg. Ich kann mich nicht entscheiden, wie ich es am liebsten serviere – mit oder ohne Garnelen. Ich kann an einem Tag ein Garnelen-Rührbratnudel-Mädchen sein und am nächsten Tag ein Garnelen-ohne-Rührbratnudel-Mädchen.
Okay, das Wichtigste zuerst. Wenn es um Nudeln geht, gibt es so viele verschiedene Arten von asiatischen Nudeln, dass es überwältigend sein kann. Für dieses Rezept verwende ich getrocknete dünne Eiernudeln (siehe Bild unten), manchmal auch Kantonsnudeln genannt. Sie sind trocken, dünn und haben in der Regel eine Anleitung auf der Rückseite, wie man mit ihnen „gebratene Nudeln“ zubereitet.
Ich kaufe diese Nudeln in einem asiatischen Lebensmittelgeschäft. Wenn Sie jedoch keinen Zugang zu einem solchen Laden haben, hier ist das Schöne an diesem Gericht, Sie können jede dünne Nudel verwenden. Das stimmt – Reisnudeln, Ramen-Nudeln (ja! die 10-Cent-Nudeln aus dem Supermarkt) usw.
Wichtig ist, dass die Nudeln kurz in Wasser gekocht werden, damit sie weich werden (aber nicht zu lange kochen, sonst werden sie matschig), bevor man sie in den Wok wirft und brät. Wenn Sie andere Nudeln verwenden, müssen Sie das wahrscheinlich auch tun, wenn sie getrocknet sind.
Ein weiterer wichtiger Punkt ist, dass Sie die restlichen Zutaten vorbereiten, bevor Sie den Wok erhitzen. Das erleichtert den Prozess, denn es geht sehr schnell!
Wenn ich pfanne, verbringe ich mehr Zeit mit dem Schneiden und Vorbereiten der Zutaten als mit dem eigentlichen Pfannenrühren!
Alle Zutaten vorbereiten – Soße, grüne Zwiebeln, Kohl und Karotten, Zwiebeln, Knoblauch und Garnelen
Wenn Sie diesen Blog verfolgt haben, wissen Sie, dass ich meinen Wok liebe (Partnerlink). Dies ist ein Gericht, das mit einem Wok viel einfacher zubereitet werden kann. Wenn Sie jedoch keinen haben, ist die nächstbeste Alternative eine große Pfanne, vorzugsweise mit Antihaftbeschichtung.
Calphalon Antihaft-Wok – ich liebe meinen und kann ihn nur empfehlen!
Eine große Pfanne gibt Ihnen beim Pfannenrühren mehr Spielraum, um die Nudeln und Zutaten zu bewegen… und dadurch wird das Gericht gleichmäßiger gar. Eine antihaftbeschichtete Oberfläche verhindert, dass die Nudeln am Wok/an der Pfanne haften bleiben. Wenn Sie kein antihaftbeschichtetes Gerät verwenden, geben Sie mehr Öl hinzu.
Pro-Tipps für die Zubereitung von Garnelen-Rührbratnudeln:
- Rühren Sie das Gericht bei großer Hitze an! Erhitze den Wok mit Pflanzenöl und warte immer, bis du die Hitze des Woks spürst, bevor du andere Zutaten hinzufügst
- Achte darauf, dass die aufgetauten Garnelen trocken sind, bevor du sie in den Wok gibst…keine Wasserpfütze im Wok bitte! 😉
- Der Rührbratvorgang geht schnell. Deshalb bereiten wir alles gut vor und haben alle Zutaten in Reichweite. Außerdem sollte man die Zutaten immer wieder im Wok hin und her bewegen, damit sie gleichmäßig garen. Normalerweise sollte man keine Zeit haben, während des Rührbratens wegzugehen 🙂
- Rührbraten braucht einige Zeit, um es zu meistern/perfekt zu machen…aber du schaffst das auf jeden Fall!
Wenn du noch mehr allgemeine Rührbratentipps lernen willst, schau dir meinen Artikel 8 Tipps für ein tolles Rührbraten an!
Bei diesem Gericht kochen wir zuerst die Garnelen, nehmen sie heraus, fügen die Nudeln hinzu und geben dann die gekochten Garnelen zurück in den Wok. Wenn man die Garnelen herausnimmt, kann man kontrollieren, wie lange sie kochen, und ein Überkochen vermeiden.
Diesem Gericht kann man durchaus auch anderes Gemüse hinzufügen. Ich füge gerne Karotten, Kohl und Frühlingszwiebeln hinzu, weil sie nur wenig Kochzeit benötigen und schnell gar sind, und ehrlich gesagt mag ich Karotten und Kohl in meinen Nudeln. Wenn das Gemüse, das Sie verwenden, eine längere Kochzeit benötigt, sollten Sie es zuerst kochen, bevor Sie die Nudeln hinzufügen, so wie wir es mit den Garnelen gemacht haben.
Dies ist ein ziemlich trockenes Nudelgericht. Keine Soße am Boden der Pfanne, aber gerade genug, um die Nudeln zu überziehen und ihnen all die Geschmacksschichten der Soße zu geben. Die Soße = Köstlichkeit.
Die Soße besteht aus einer Vielzahl von Gewürzen/Soßen (die in den meisten Lebensmittelgeschäften in den USA erhältlich sein sollten), um einen komplexen, herrlichen Geschmack zu erzeugen – Sojasoße, Austernsoße (aromatisiert), Reiskochwein, Sesamöl, weißer Pfeffer, Zucker und dunkle Sojasoße. Die dunkle Sojasauce ist optional, da sie dem Gericht mehr Farbe als Geschmack verleiht.
Ist das nur bei mir so oder hat sonst noch jemand Hunger?
Mach das HEUTE! Dann lass mich bitte wissen, wie es schmeckt 🙂
Aufruf an alle Nudel-Fans
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Zutaten
- ~6 oz dünne Eiernudeln/Kantonsnudeln (getrocknete Art)
- 6 oz Garnelen
- 1-2 EL gehackter Knoblauch
- 1/4 Tasse geschnittene weiße Zwiebeln
- 1/2 Tasse gehackte grüne Zwiebeln (~1-Zoll lang)
- 1 Tasse geschredderter Kohl
- 1 Tasse geschredderte Möhren
- 1-2 EL Pflanzenöl
Rührbratensauce
- 2 EL Austernsauce (aromatisiert)
- 1 EL Sojasauce
- 1/2 EL Sesamöl
- 1/2 EL Reiskochwein
- 1-2 Spritzer weißes Paprikapulver
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel dunkle Sojasauce optional
Anleitung
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Einen mittleren Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Nudeln in das kochende Wasser geben und 3 Minuten kochen (oder nach Packungsanweisung für gebratene Nudeln). Das Wasser von den Nudeln abgießen. Etwas Pflanzenöl zu den Nudeln geben und umrühren, wenn sie vor dem Kochen noch eine Weile stehen müssen. Das verhindert, dass die Nudeln verklumpen und zusammenkleben.
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In einer kleinen Schüssel alle Zutaten für die Rührbratensoße vermischen
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Die anderen Zutaten vorbereiten – Garnelen, Knoblauch, weiße Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Kohl und Karotten.
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Den Wok bei starker Hitze erhitzen. ~1/2 Esslöffel Pflanzenöl hinzugeben. Sobald der Wok erhitzt ist, die aufgetauten Garnelen hinzugeben (darauf achten, dass sie trocken getupft sind) und ein paar Minuten kochen, bis die Garnelen gar sind. Die Garnelen aus dem Wok nehmen.
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Etwa 1 EL Pflanzenöl in den Wok geben. Sobald das Öl heiß ist, Knoblauch und Zwiebeln hinzugeben und etwa 30 Sekunden lang braten, ohne den Knoblauch zu verbrennen.
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Nudeln zugeben und etwa 1 Minute lang umrühren, dann die Soße zu den Nudeln geben. Noch etwa eine Minute weiterrühren und die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce überziehen. (Siehe Anmerkung 1)
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Garnelen, Frühlingszwiebeln, geraspelten Kohl und geraspelte Karotten zu den Nudeln geben. Etwa 30 Sekunden lang umrühren, dann sofort herausnehmen.
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Servieren und genießen.
