Diese selbstgemachten Maistortillas sind sauber, einfach, vegan, glutenfrei und bestehen aus nur 4 Zutaten. Wenn du einmal gelernt hast, wie man selbstgemachte Maistortillas macht, wirst du dich nie wieder fragen, ob Maistortillas gesund sind!
Ooooh, Leute, ich bin SO aufgeregt, dass ich dieses Rezept heute mit euch teilen kann.
Dies wird ernsthaft ein Spielveränderer für alle folgenden sein:
Tacos.
Tostadas.
Chips und Salsa.
Burritos.
Enchiladas.
Life.
Lassen Sie mich zuerst sagen, dass ich mexikanisches Essen LIEBE.
Da ich in Südkalifornien aufgewachsen bin und jetzt in Austin, Texas, lebe, habe ich mit Sicherheit mein Gewicht in Tortillas gegessen.
Aber das ist die Sache: das Gewicht. <– (mehr dazu hier)
So habe ich daran gearbeitet, meine eigenen kleinen Clean-Eating-Rezepte zu kreieren, um die Aromen zu genießen, die ich liebe, aber ohne den ganzen verarbeiteten Kram.
So weit, es ist in diesen AWESOME Slow Cooker Chicken Burrito Bowls, diese Cilantro Lime Chicken, diese Pico De Gallo Salsa (OMG), diese Chicken Tacos, und diese Slow Cooker Green Chile Pork Tacos.
Nicht schlecht, Lacey. Nicht schlecht.
P.S. Jetzt habe ich Hunger.
Allerdings gab es immer dieses eine Problem mit der Tortilla. Selbst wenn ich Maistortillas kaufe, die nur minimale Zutaten haben, stellt sich immer die Frage: „Ist das sauber?“
So. habe ich die Sache selbst in die Hand genommen.
Weil ich <3 Tortillas habe, verdammt!
Und. ich. Made. These. Selbstgemachte Maistortillas.
YAAAS.
Nicht mehr fragen, ob sie sauber sind. Ich muss keine Tortillas mehr kaufen, die nur wenige Zutaten enthalten, um sie dann mit nach Hause zu nehmen und völlig unzufrieden zu sein, weil sie trocken sind und keinen Geschmack haben. Ich muss mich nicht mehr ärgern, dass ich ein völlig sauberes mexikanisches Rezept wegen der verdammten Tortilla nicht genießen kann.
Jetzt habe ich eine saubere, selbstgemachte Tortilla. WOOT!
Außerdem: bwahaha!
Sind Maistortillas gesünder als Mehltortillas?
Das ist eine tolle Frage. Die grundsätzliche Antwort ist ja, sie sind gesünder als Mehltortillas und hier ist der Grund…
- Masa harina, besonders gute Qualität, enthält ganze, Das bedeutet, dass sie mehr Ballaststoffe und eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralien enthalten als Mehltortillas
- Maistortillas sind in der Regel viel kleiner als Mehltortillas, was bedeutet, dass sie in der Regel weniger Kalorien haben als ihre Pendants aus Weißmehltortillas
- Mehltortillas werden in der Regel aus Allzweckmehl hergestellt, das raffiniert ist und nicht mehr alle Nährstoffe des Weizens enthält
- Mehltortillas werden in der Regel mit Schmalz hergestellt, Das macht sie reich an gesättigten Fetten, während diese hausgemachten Maistortillas nur Masa, Meersalz, Limettensaft und heißes Wasser enthalten
P.S. diese selbstgemachten Maistortillas sind auch vegan, falls du dich wunderst. Alles, was du brauchst, ist Masa Harina, Meersalz, Limettensaft und heißes Wasser. Falls du dich fragst, wie du Maistortillas glutenfrei machen kannst: Wenn die Masa Harina, die du hast, nur aus gemahlenem Mais besteht, sind sie auch völlig glutenfrei. Es ist jedoch sehr wichtig, dass Sie das Etikett auf Ihrer Masera lesen, um sicherzugehen. Ich benutze diese Marke und sie ist fantastisch.
Sie wissen, was das bedeutet, oder?
Eins. Ich werde hier drüben sein und Maistortillas machen.
Auch. Das bedeutet, dass wir tatsächlich Enchiladas, Tacos, Burritos, Quesadillas und Tortillas-Chips genießen können UND trotzdem sauber essen!
Ich hoffe, du bist genauso begeistert wie ich, ein einfaches, simples und sauberes Rezept für selbstgemachte Maistortillas zu haben.
Denn selbstgemachte Maistortillas sollte jeder haben.
Wie man Maistortillas ohne Presse macht
Ja, eine Tortilla-Presse ist toll und authentisch und total hilfreich für die Herstellung von Maistortillas. ABER sie ist überhaupt nicht notwendig. Wenn du dir das Video unten ansiehst, benutze ich tatsächlich keine Tortilla-Presse, damit du den Prozess sehen kannst. Alles, was du tun musst, ist, die Teigkugel zwischen zwei Blätter Pergament- oder Wachspapier zu legen und sie dann mit einem Nudelholz zu einem Kreis auszurollen (AKA Tortillaform).
Dann ziehst du die Tortilla vom Pergamentpapier ab und legst sie auf die heiße Pfanne. Damit sich die Tortilla leichter abziehen lässt, sollten Sie das Pergamentpapier zusätzlich mit trockenem Masa Harina bestreuen, damit es nicht kleben bleibt. Glauben Sie mir – das macht einen großen Unterschied.
Also, wenn Sie eine Tortillapresse kaufen wollen, ich habe diese und sie ist fantastisch.
Homemade Corn Tortillas
Apropos, diese Maistortillas sind auch glutenfrei und vegan. Ein Hurra für alle!
Nun, ich glaube, es wurden Tacos erwähnt…
- 2Tassen Mesa harina*
- 1 3/4Tasse Wasser mehr nach Bedarf
- 1El frisch gepresster Limettensaftca. 1/2 Limette
- 1/2 Teelöffel Meersalz
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In einer großen Schüssel die Masa harina und das Meersalz miteinander vermischen.
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Das heiße Wasser und den frisch gepressten Limettensaft in die Masa-Mischung gießen und mit einem Löffel zu einer großen Kugel verrühren. Der Teig sollte fest und elastisch sein, wenn man ihn anfasst, aber nicht trocken oder extrem klebrig. Wenn Sie etwas mehr Wasser brauchen, fügen Sie es in kleinen Mengen hinzu, bis der Teig die richtige Konsistenz erreicht.
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Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch oder einer Serviette abdecken und den Teig etwa eine Stunde lang ruhen lassen.
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Ein etwa golfballgroßes Stück der geruhten Masa nehmen und in der Handfläche zu einer Kugel rollen.
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Stäuben Sie ein gefaltetes Blatt Pergament- oder Wachspapier mit etwas von der trockenen Masa ab und legen Sie dann die Masa-Kugel in die Mitte.
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Die Kugel entweder mit einem Nudelholz oder einer Tortilla-Presse vorsichtig flachdrücken, nachdem Sie das Pergamentpapier darüber gefaltet haben.
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Die abgeflachte Masa vorsichtig vom Pergamentpapier lösen und auf eine heiße Grillplatte oder Bratpfanne geben und etwa 30 Sekunden bis 1 Minute lang braten. Die Tortillas sollen goldbraun werden, aber nicht zu lange kochen, so dass sie beim Falten aufplatzen.
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Die Tortilla umdrehen und auf der anderen Seite weitere 30 Sekunden bis 1 Minute kochen.
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Diesen Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen, bis er aufgebraucht ist. Bewahren Sie die vorbereiteten Tortillas zusammen in einem sauberen Küchentuch auf, um sie warm zu halten.
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Wenn Sie den Teig für später aufbewahren möchten, können Sie ihn in einem luftdichten Behälter bis zu 4-5 Tage im Kühlschrank aufbewahren und dann einfach ein paar leckere selbstgemachte Maistortillas ausrollen und zubereiten.
Rezeptvideo
* Achten Sie auf Masa Harina, die nur Mais und Kalk enthält.
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