SCHOKOKARAMELLEN

Schoko-Karamellen sind weiche, zähe, hausgemachte Karamellen mit 4 Zutaten und der wunderbaren Zugabe von Schokolade! Perfekte Festtagsleckereien, die einfach zu machen sind!

Schokoladenkaramellen sind die perfekte Festtagsleckerei zum Verschenken an Familie, Freunde und Nachbarn. Ich habe selbstgemachte Karamellbonbons schon immer geliebt und mache sie jedes Jahr, aber vor kurzem habe ich dieses Rezept gefunden und war gespannt, ob diese Variante genauso lecker ist. Sie ist es! Diese Schokoladenkaramellen werden ein großer Hit für alle Schokoladenliebhaber in Ihrem Leben sein – stellen Sie nur sicher, dass Sie einige für sich selbst aufheben, bevor Sie sie alle verschenken!

Dieses Rezept für Schokoladenkaramellen besteht aus nur 4 Zutaten und ist ziemlich einfach herzustellen. Man muss allerdings etwas rühren und etwa 30 Minuten für die Herstellung der Karamellen einplanen. Ich wickle meine Karamellbonbons gerne in vorgeschnittene Stücke Wachspapier ein – 250 Stück kosten weniger als 10 Dollar und reichen in der Regel mindestens ein paar Jahre! Es lohnt sich also, nicht jedes Jahr kleine Quadrate aus Wachspapier zuschneiden zu müssen!

Braucht man für selbstgemachte Karamellbonbons ein Bonbonthermometer?

Ein Thermometer ist eine Notwendigkeit, wenn man selbstgemachte Bonbons herstellt, besonders wenn man Karamellbonbons macht. Wenn Sie ein Karamellrezept nicht schon Hunderte von Malen zubereitet haben und genau wissen, wie die Mischung zum richtigen Zeitpunkt aussieht, werden Sie es ohne Thermometer schwer haben, perfekte Ergebnisse zu erzielen. Du kannst die Karamellmischung testen, indem du ein wenig davon in Wasser eintauchst, wenn du denkst, dass sie fast fertig ist, aber ein Thermometer hilft dir zu wissen, ob du auch nur in die Nähe der Testphase kommst, damit du nicht einen Haufen deiner Mischung verschwenden musst!

Du kannst ein klassisches Karamellthermometer wie dieses verwenden, aber ich bevorzuge ein digitales Thermometer wie dieses. Die klassischen Bonbonthermometer funktionieren gut, aber ich finde, dass das Glas bei der Herstellung von Bonbons oft beschlägt, und man will nicht, dass es an dem kritischen Punkt beschlägt, wenn man versucht, die Temperatur zu sehen! Ein weiterer Vorteil eines digitalen Geräts ist, dass es auch für Fleisch und andere Dinge verwendet werden kann, so dass Sie nicht mehrere für Ihre Küche kaufen müssen.

Wie wirkt sich die Höhenlage auf selbstgemachte Karamellbonbons aus?

Selbstgemachte Karamellbonbons werden je nach Wohnort unterschiedlich lange gekocht. Das Stadium des weichen Balls (das für die Herstellung von Karamell erforderlich ist) liegt auf Meereshöhe zwischen 234° und 240°. Als Faustregel gilt, dass Sie die Temperatur pro 1.000 Fuß über dem Meeresspiegel um etwa 2° senken müssen.

Testen Sie Ihre Karamellbonbons bei 235°, indem Sie einen kleinen Klecks in eine eiskalte Schüssel mit Wasser geben. Wenn sich das Bonbon auflöst, ist es noch nicht fertig gekocht. Wenn das Bonbon jedoch aushärtet und beim Drücken weich ist, ist es wahrscheinlich fertig. (Ich bevorzuge es, wenn meine Karamellbonbons leicht weich sind!) Ich wohne in einer höheren Lage und koche meine Karamellbonbons bei etwa 237° statt bei 240°.

Manchmal ist es etwas schwierig, die richtige Temperatur zu finden, um die perfekte Konsistenz bei selbstgemachten Karamellbonbons (und auch bei anderen selbstgemachten Bonbons) zu erreichen, aber wenn man erst einmal die richtige Temperatur für die jeweilige Höhenlage herausgefunden hat, sollte man in der Lage sein, jedes Mal gleichbleibende Ergebnisse zu erzielen!

Welche Zutaten sind in den Schokoladenkaramellen enthalten?

• 1 Tasse Zucker
• 3/4 Tasse leichter Maissirup
• 2 Unzen ungesüßte Schokolade, in kleine Stücke gebrochen
• 1 1/2 Tassen schwere Schlagsahne, geteilt

Wie man Schokoladenkaramellen macht:

1. Eine 8X8 Pfanne mit Folie auslegen und die Folie mit Butter einfetten.
2. In einem großen Topf den Zucker, den Maissirup und die Schokolade bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und glatt rühren.
3. Eine 1/2 Tasse Sahne hinzufügen und ständig rühren, bis ein Bonbonthermometer 234 Grad anzeigt. Eine weitere 1/2 Tasse Sahne hinzufügen und die Mischung unter ständigem Rühren wieder auf 234 Grad erhitzen. Die restliche 1/2 Tasse Sahne hinzugeben und kochen, bis die Temperatur 240° erreicht. Testen Sie die Bonbons. (Wenn Sie sich in großer Höhe befinden, können Sie mit dem Testen beginnen, wenn die Mischung 234° erreicht hat). Wenn sich die Mischung im Wasser auflöst, müssen Sie weiter kochen, bis die Temperatur um weitere 2 Grad gestiegen ist, und dann erneut testen. Wenn die Mischung hart wird, wenn man einen kleinen Klecks in eiskaltes Wasser gibt, vom Herd nehmen und in die vorbereitete Pfanne gießen.*
4. Die Mischung sofort in die vorbereitete Pfanne gießen und stehen lassen, bis sie fest ist – etwa 5 Stunden oder über Nacht.
5. Mit Hilfe der Folie die Süßigkeiten aus der Pfanne heben. Entfernen Sie die Folie und schneiden Sie sie in 1-Zoll-Quadrate. Wenn Sie möchten, können Sie die einzelnen Stücke in Wachspapier einwickeln und die Enden verdrehen. Sie eignen sich hervorragend zum Verschenken an Nachbarn und Freunde!

*Es kann sein, dass die Masse noch nicht die richtige Konsistenz hat, solange sie noch nicht 246° erreicht hat. Das ist in Ordnung! Viele Karamellrezepte verlangen eine Endtemperatur von etwa 246-248°, aber testen Sie einfach weiter, um sicherzustellen, dass die Temperatur nicht zu hoch ist. Wenn die Karamellbonbons zu lange kochen, wird die Karamellbonbons zu hart. Denken Sie daran, dass die Temperatur umso niedriger ist, je höher die Temperatur ist, wenn die Karamellen fertig sind.

Schoko-Karamellen

Schoko-Karamellen sind weiche, kaubare, hausgemachte Karamellen mit 4 Zutaten und der erstaunlichen Zugabe von Schokolade! Einfach zu machen & perfektes Urlaubsvergnügen.

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Autor: Butter With A Side of Bread

Zutaten

• 1 Tasse Zucker
• 3/4 Tasse leichter Maissirup
• 2 Unzen ungesüßte Schokolade, in
• 1 1/2 Tassen schwere Schlagsahne

Anleitung

• Eine 8X8 Form mit Folie auslegen und die Folie mit Butter einfetten.
• In einem großen Topf Zucker, Maissirup und Schokolade bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und glatt rühren.
• Eine 1/2 Tasse Sahne hinzufügen und ständig rühren, bis ein Bonbonthermometer 234 Grad anzeigt. Eine weitere 1/2 Tasse Sahne hinzufügen und die Mischung unter ständigem Rühren wieder auf 234 Grad erhitzen. Die restliche 1/2 Tasse Sahne zugeben und kochen, bis die Temperatur 240° erreicht. Testen Sie die Bonbons. (Wenn Sie sich in großer Höhe befinden, können Sie mit dem Testen beginnen, wenn die Mischung 234° erreicht hat). Wenn sich die Mischung im Wasser auflöst, müssen Sie weiter kochen, bis die Temperatur um weitere 2 Grad gestiegen ist, und dann erneut testen. Wenn die Mischung hart wird, wenn man einen kleinen Klecks in eiskaltes Wasser gibt, vom Herd nehmen und in die vorbereitete Pfanne gießen.*
• Sofort die Mischung in die vorbereitete Pfanne gießen und stehen lassen, bis sie fest ist – etwa 5 Stunden oder über Nacht.
• Mit Hilfe der Folie die Süßigkeiten aus der Pfanne heben. Entfernen Sie die Folie und schneiden Sie sie in 1-Zoll-Quadrate. Falls gewünscht, können Sie die einzelnen Stücke in Wachspapier einwickeln und die Enden zusammendrehen. Sie eignen sich hervorragend als Geschenk für Nachbarn und Freunde!

Anmerkungen

*Es kann sein, dass die Mischung noch nicht die richtige Konsistenz hat, bis sie näher an 246° herankommt. Das ist in Ordnung! Viele Karamellrezepte verlangen eine Endtemperatur von etwa 246-248°, aber testen Sie einfach immer wieder, ob diese Temperatur nicht zu hoch ist. Wenn die Karamellbonbons zu lange kochen, wird die Karamellbonbons zu hart. Denk daran, dass die Temperatur umso niedriger ist, je höher du stehst, wenn die Karamellen fertig sind.

Hast du dieses Rezept ausprobiert?

Wie lange halten sich selbstgemachte Karamellbonbons?

Wenn Sie Ihre Karamellbonbons einzeln verpacken und dann in einer luftdichten Plastiktüte oder einem Behälter aufbewahren, sollten sie bei Zimmertemperatur etwa 2-3 Wochen haltbar sein. Achten Sie nur darauf, dass sie keiner Feuchtigkeit ausgesetzt sind! Und wenn du es schaffst, sie 3 Wochen lang aufzubewahren, ohne sie ganz aufzuessen, verdienst du einen Preis für deine Selbstbeherrschung! Bei mir haben sie nie länger als ein paar Tage gehalten!

Müssen selbstgemachte Karamellbonbons im Kühlschrank aufbewahrt werden?

Selbstgemachte Karamellbonbons müssen nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber man kann sie im Kühlschrank aufbewahren, damit sie sich leichter schneiden lassen, und das verlängert auch die Haltbarkeitsdauer. Ich esse sie am liebsten weich, also nehmen Sie sie etwa 30 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank – solange sie in kleine Stücke geschnitten sind, nehmen sie schnell Raumtemperatur an. Wenn Sie die Karamellbonbons vor dem Schneiden in den Kühlschrank stellen, decken Sie sie mit Wachspapier und Folie ab, um zu verhindern, dass sie andere Gerüche und Aromen aus dem Kühlschrank aufnehmen.

Kann man selbstgemachte Karamellbonbons einfrieren?

Karamellbonbons lassen sich sehr gut einfrieren – legen Sie die einzeln verpackten Karamellbonbons einfach in einen luftdichten Gefrierbeutel. Wenn sie richtig verpackt sind, halten sie sich bis zu 6 Monate!

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