Warum hat die Wurst, die im Lebensmittelgeschäft verkauft wird, so viele seltsame Zutaten in sich? Dextrose, MSG und viele dieser vorgefertigten Wurstmischungen haben auch noch Weizengluten als Zusatzstoff… Bestenfalls enttäuschend. Verstehen Sie mich nicht falsch, es gibt einige Wurstmischungen in einigen Lebensmittelgeschäften, die gemahlenes Schweinefleisch und Gewürze enthalten, aber sie sind nicht nur schwer zu finden, sondern auch viel teurer.
Wurst ist so einfach zu machen. Es gibt keinen Grund, Wurst im Supermarkt zu kaufen. In den meisten Lebensmittelgeschäften gibt es gemahlenes Schweinefleisch, das bereits die richtige Mischung aus magerem Eiweiß und Fett enthält. Das Verhältnis von Eiweiß und Fett ist wichtig. Zu viel Fett und die Mischung wird viel zu fett. Wenn Sie zu wenig Fett verwenden, werden Sie in der Pfanne mit „Schweinekrümeln“ konfrontiert. Die einfachste Art, eine Salbei-Frühstückswurst zu machen, ist der Kauf von vorgemischtem Schweinefleisch, das ist sicher.
Für dieses Rezept habe ich mich entschieden, die Wurstfüllmaschine nicht herauszuholen und nur Pastetchen zu machen. Der Wurstfüller macht Spaß, aber er ist super unordentlich, und wenn ich nicht gerade 20-30 Pfund Wurst mache, ist das einfach zu viel Aufwand. Reden wir also über die Herstellung von Frikadellen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Patties zu machen: Erstens kann man sie mit der Hand machen, indem man etwas von der Schweinemischung schöpft und sie flachdrückt. Oder Sie können die Schweinefleischmischung auf einem mit Pergament- oder Wachspapier ausgelegten Backblech ausbreiten. Dann nimmst du eine Ringform oder eine runde Ausstechform und stichst die Patties aus. Denken Sie daran, sie nicht zu dick zu machen, sonst brauchen sie ewig, um durchzukochen.
Schneller Kochtipp: Salbei ist ein starkes Kraut. Denken Sie daran, wenn Sie die Salbei-Frühstückswurstmischung zusammenstellen. Wenn Sie es mit dem Salbei übertreiben, könnte die gesamte Mischung zu stark werden, und es gibt kein Zurück mehr, nachdem sie bereits zusammengerührt wurde! Ich schlage vor, eine kleine Wurstpastete zu machen (wie unten gezeigt) und sie nach Geschmack zu kochen. Dann passen Sie die Gewürze an – einschließlich der frischen Kräuter, Salz und Pfeffer. Nachdem Sie die Gewürze angepasst haben, können Sie ein weiteres kleines Würstchen zubereiten. Es macht nicht nur Spaß, sie zuzubereiten, sondern auch zu essen!
Werfen wir einen Blick auf das Rezept für Salbei-Frühstückswurst: