Saag Aloo: Indischer Spinat und Kartoffeln

Saag Aloo: Indischer Spinat und Kartoffeln, ist eine fantastische gesunde Beilage mit zarten Kartoffelwürfeln, Spinat, Zwiebeln und milden, duftenden Gewürzen. Es ist schnell zubereitet und köchelt 40 Minuten lang, während Sie den Rest des Abendessens vorbereiten.

Vor ein paar Wochen habe ich für meine Schwägerin eine Geburtstagsparty gegeben. Es war ein indisches Essen, mit Lamm-Biryani als Hauptgericht und Saag Aloo als Beilage. Mir war sofort klar, dass ich das Rezept mit Ihnen teilen muss. Saag Aloo ist eine fantastische Beilage – einfach, gesund, gemütlich und lecker. Die Kartoffeln sind zart. Der Spinat ist schmelzend weich. Das Gericht ist fein gewürzt mit einem Hauch von Cayennepfeffer, scharfen Senfkörnern, Salz und Pfeffer.

Saag ist ein Blattgericht, das in Indien und Pakistan sehr beliebt ist. Meistens wird es mit Senfblättern oder Spinat zubereitet. „Aloo“ ist indisches Englisch für „Kartoffeln“. Das erste Mal habe ich das Rezept für Saag Aloo in meinem Kochbuch „Madhur Jaffrey’s Indian Cooking“ entdeckt. Jaffrey beschreibt, dass es in Indien sehr üblich ist, Kartoffeln mit fast jedem Getreide, Fleisch und Gemüse zu kombinieren. Sie sagt, dass Saag Aloo, zubereitet mit gefrorenem Spinat, eines ihrer Lieblingsrezepte ist. Ich kann verstehen, warum. Es ist eine perfekte Beilage, weil es so einfach ist, etwas so Sättigendes, Gesundes und Leckeres zu machen. Außerdem finde ich es toll, dass es zwei Beilagen – Spinat und Kartoffeln – in einem Gericht vereint.

Hier ist das Rezept: SAAG ALOO: INDIANER SPINAT UND KARTOFFELN

Für dieses Gericht braucht man nur gefrorenen Spinat, Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch und ein paar Gewürze – Senfkörner, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer. Zuerst den gefrorenen Spinat in kochendem Wasser aufweichen. Gießen Sie ihn ab. Drücken Sie das meiste Wasser heraus. Hacken Sie ihn und stellen Sie ihn beiseite. Zwiebeln, Knoblauch und Kartoffeln in Scheiben und Würfel schneiden.

Öl in einer großen Pfanne mit Deckel erhitzen. Senfkörner hinzufügen, dann Zwiebeln und Knoblauch. Ein oder zwei Minuten anbraten. Kartoffeln und Cayennepfeffer zugeben. Schwenken.

Eine Anmerkung zu den Senfkörnern: In Jaffreys Rezept werden schwarze Senfkörner verlangt. Da es manchmal schwierig ist, schwarze Senfkörner zu finden, habe ich beschlossen, das Rezept auf zwei Arten zu testen – einmal mit schwarzen und einmal mit gelben Senfkörnern. Die schwarzen Senfkörner sind etwas intensiver im Geschmack, aber beide Versionen waren absolut köstlich.

Nachdem Sie die Kartoffeln mit der Zwiebelmischung geschwenkt haben, fügen Sie den gehackten Spinat und ein wenig Wasser hinzu. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn köcheln. In 40 Minuten haben Sie köstliches Saag Aloo, bereit zum Genießen!

Servieren Sie Saag Aloo zu jedem gegrillten oder gebratenen Rind-, Lamm-, Hühner- oder Fischgericht oder zu jeder Art von Curry. Hier sind einige Hauptgerichte von Panning The Globe, die meiner Meinung nach besonders gut zu Saag Aloo passen:

• Indisches Lamm Biryani Lamm Biryani kommt immer gut an. Es handelt sich um einen Auflauf mit zartem Lammcurry und duftendem Safranreis – zwei hervorragende Gerichte, die in einem Auflauf vereint sind, der einer Gesellschaft würdig ist.
• Beef Rendang Brisket (Rinderbrust), zubereitet nach der Art des berühmten indonesischen Rinderrendang. Die Rinderbrust wird in einem köstlichen Curry aus Kokosmilch, Schalotten, Zitronengras, scharfen Chilis, Knoblauch und Zimt geschmort.
• Sri Lankanisches Gemüsecurry Würziges vegetarisches Curry aus Blumenkohl, Süßkartoffeln und grünen Bohnen, garniert mit gerösteten Cashews und Koriander.
• Kokosnuss-Hähnchen mit ostafrikanischen Aromen Zarte Hähnchenschenkel in einer würzigen Kokosnuss-Currysauce

Hier ist das Rezept für Saag Aloo. Wenn Sie es zubereiten, hoffe ich, dass Sie wiederkommen, um eine Bewertung zu hinterlassen und mich wissen zu lassen, wie es geworden ist.

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