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Saftig-zarte Rindfleischbällchen werden zunächst in der Pfannegebraten, damit sie schön knusprig werden, und dann mit einer herzhaften Pilzsoße übergossen! Außerdem erfährst du, wie du Schritt für Schritt tonnenweise Fleischbällchen für deine Tiefkühltruhe machen kannst.
Fleischbällchen sind der Hammer! Sie sind so vielseitig, praktisch und vor allem sehr lecker. Außerdem sind sie perfekt, um sie im Voraus zuzubereiten! Findest du nicht auch?
Gemachte Frikadellen sind so viel besser als gekaufte, weil:
- Du weißt genau, was in sie reingehört. ✔️
- Du kannst sie nach deinem Geschmack zubereiten. ✔️
- Sie können sie in jede gewünschte Größe bringen. ✔️
- Und wahrscheinlich kostet es auch viel weniger! ✔️
Siehst du? Es gibt so viele Gründe, eine Menge Fleischbällchen für die Tiefkühltruhe zu machen, und ich werde dir gleich zeigen, wie man Fleischbällchen einfriert. Aber stellen Sie sich erst einmal all die leckeren Gerichte vor, die Sie damit zubereiten können! Spaghetti mit Fleischbällchen, Fleischbällchen-Sandwiches, Fleischbällchen-Suppe und vieles, vieles mehr.
Als ich meinen Kleinen erwartete, stellte ich sicher, dass ich einen ganzen Haufen Fleischbällchen zum Einfrieren machte. Es kostet praktisch keine Zeit und Mühe, eine große Ladung Fleischbällchen zu zaubern.
Für saftig-zarte Fleischbällchen verwende ich gerne Panko, leichte und knusprige japanische Semmelbrösel. Und für perfekt gleichmäßige Fleischbällchen verwende ich diesen mittelgroßen Keksausstecher, um die Fleischbällchen zu formen. Das war wirklich das einfachste und schnellste Tiefkühlgericht, das ich während meiner Schwangerschaft zubereitet habe. Und ich sage dir, es hat sich gelohnt!
Wie friert man Fleischbällchen ein?
Ich lege sie auf mit Pergamentpapier ausgelegte Backbleche und friere sie zunächst einfach so ein. Dann teile ich sie in kleine Portionen und vakuumiere sie für eine längere Lagerung. Auf diese Weise bekommen die Fleischbällchen keinen Gefrierbrand und halten sich lange Zeit gut.
Unter den vielen einfachen Fleischbällchen-Rezepten waren diese Fleischbällchen in Pilzsoße mein Favorit!
Es gibt doch kein besseres Essen als ein einfaches Fleisch mit Kartoffeln, oder? Und dieses herzhafte Gericht ist genau das Richtige, wenn du dich nach etwas Gemütlichkeit sehnst.
Es ist super einfach zuzubereiten und liefert dennoch erstaunliche Aromen, und das alles in nur einer Pfanne!
Serviere es über flauschigem Kartoffelpüree für eine gelungene Kombination! Sieht das nicht gut aus?
Hoffentlich probieren Sie dieses Rezept für Rinderfrikadellen aus und nehmen es in Ihren Speiseplan auf!
Sagen Sie mir, was ist Ihr Lieblingsgericht für Frikadellen?
Fleischbällchen in Pilzsoße
Ingredients
For make-ahead meatballs:
- ▢ 1 ½ Tassen 90gr Panko (japanisches Paniermehl)
- ▢ 4 lbs 2kg Rinderhackfleisch
- ▢ 5-6 gepresste Knoblauchzehen
- ▢ 3 Eier
- ▢ 2 Esslöffel Worcestershire-Sauce
- ▢ 2 Teelöffel italienisches Gewürz
- ▢ 4 Teelöffel Salz
- ▢ 2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
Für Fleischbällchen in Pilzsoße:
- ▢ 1 lb 450gr Fleischbällchen
- ▢ 2 Esslöffel Olivenöl
- ▢ 6 oz 170gr Champignons
- ▢ 2 Knoblauchzehen gepresst
- ▢ 3 Esslöffel ungesalzene Butter
- ▢ 3 Esslöffel All.Mehl
- ▢ 3 Tassen 700ml Rinderbrühe
- ▢ 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce
- ▢ Salz und Pfeffer zum abschmecken
- ▢ 2 Esslöffel gehackte Petersilie, falls gewünscht
- ▢ Kartoffelpüree zum Servieren
Anleitung
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Für die vorbereiteten Fleischbällchen das Panko in einer Küchenmaschine zu feinen Krümeln verarbeiten.
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In einer großen Schüssel Panko, Rindfleisch, Knoblauch, Eier, Worcestershire-Sauce, italienische Gewürze, Salz und Pfeffer vermengen. Mit sauberen Händen die Rindfleischmischung vermengen, bis sie gut vermischt ist.
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Mit einem mittelgroßen Keksausstecher die Fleischbällchen formen und auf zwei mit Pergamentpapier ausgelegte Backbleche verteilen. (Ich erhalte normalerweise etwa 125 1-Zoll-Frikadellen.)
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Die Frikadellen in den Gefrierschrank legen, bis sie vollständig gefroren sind. Dann in vier Portionen von je 1 Pfund teilen und in Gefrierbeuteln aufbewahren oder für eine längere Lagerung vakuumversiegeln.
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Für die Fleischbällchen in Pilzsoße verwenden wir nur 1 Pfund Fleischbällchen.
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Die Pilze in Scheiben schneiden.
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In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. 1 Pfund Fleischbällchen (gefroren oder frisch) in einer Lage hineinlegen und von allen Seiten anbraten, dabei jedes Fleischbällchen mit einer Zange wenden. Die Fleischbällchen müssen nicht ganz durchgebraten werden, sie werden nur kurz angebraten. Auf einen Teller geben.
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Den restlichen 1 Esslöffel Olivenöl in dieselbe Pfanne geben und die Pilze zusammen mit dem Knoblauch hinzufügen. Die Pilze unter häufigem Rühren etwa 3 Minuten lang braten, bis sie schön braun sind. Auf einen Teller geben.
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In der gleichen Pfanne die Butter schmelzen und das Mehl einrühren. Die Mehlmischung mindestens 2 Minuten lang unter ständigem Rühren kochen. (So macht man eine Mehlschwitze, um die Soße zu verdicken. Wenn Sie die Mehlschwitze nicht lange genug kochen, schmecken Sie rohes Mehl in der Soße, also überstürzen Sie diesen Schritt nicht.)
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Gießen Sie langsam die Brühe und die Worcestershire-Soße hinzu und bringen Sie sie unter häufigem Schlagen zum Kochen.
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Geben Sie die angebratenen Fleischbällchen und die Pilze hinzu und kochen Sie weitere 8-10 Minuten. Wenn die Soße zu sehr eindickt, ein wenig Wasser oder Brühe hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls gewünscht, vor dem Servieren gehackte Petersilie hinzufügen. Mit Kartoffelpüree servieren.
Tipps & Hinweise:
- Yummly